Руски кнедли: рецепта за готвене

Какво може да бъде по-вкусно за руския човек, отколкото домашни кнедли? рецепта Това ястие е в почти всяко семейство - собствено, предавано от поколение на поколение.

Кнедличе "родословие"

Мнозина вярват, че това е оригиналът Руско ястие. Въпреки това, историците са склонни да вярват, че руските кнедли се появяват благодарение на местните жители на пред-уралските земи, на угрофините. Ако преведем името „Priljanian“ - така го нарекоха пермяците и удмуртите - ще звучи като „тесто за ушите“. В руското северно руско население създаването и използването на воал беше определен ритуал, символизиращ жертвоприношението на добитъка. Много повече са склонни да вярват, че монголските завоеватели са въвели „руснаците“ с традиционното си ястие от чао-цзи, което е изключително сходно с нашите руски кнедли. Рецептата за приготвяне на китайски ястия се различава от нашата по това, че плънката не се приготвя в месомелачка, а се нарязва на ситно с нож. Но, изненадващо, в почти всяка култура на нашата планета има ястие, наподобяващо кнедли, чиято рецепта е някак различна от истинското руско ястие. Това са кнедли, равиоли, и вегетарианци, и магьосници, и тартелини, и крепла, и мофашен, и бао-цзи, и бууз, и хинкали. Списъкът продължава и продължава!

Приготвяне на тесто

Много е важно кнедлите и всичките им "роднини" след готвене да останат цели и дори не, да се "разпръснат". Самото пълнене е различно във всички култури. Да, и националната деликатес на всяка друга страна, наподобяваща кнедли, рецептата за приготвяне на тестото има своя собствена. Но всъщност всички те са много сходни. В пресятото брашно се счупват 2-3 пилешки яйца, добавя се малко мазнина, по-добре от растително масло и постепенно се меси тестото и се налива подсолена вода. Някои използват при смесване на водка (1-2 супени лъжици. Лъжици), която се изпарява по време на готвене. Въпреки че можете да направите много по-лесно - просто си купите тестото в отделенията за готвене. Но това е друга история ...

Правилното пълнене на кнедли - и резултатът е отличен!

Вторият най-важен факт е производството на пълнежи за храна. Ако правим руски кнедли, рецептата за мляно месо е проста. Тя може да бъде направена от килограм говеждо месо, триста грама лук и половин чаша вода или говеждо бульон. Кулинарният специалист може да добави сол и други подправки на вкус. С цел кнедли се оказа дебел, си струва да се замени една трета от говеждо месо със свинско или да се добави малко усукана мазнина в месомелачка. Но на върха на кулинарното творчество се счита за "троен" плънка, която се състои от равни части и свинско месо, и говеждо месо, и агне. Някои от феновете добавят чесъна към плънката с кнедли, но те вече няма да са руски кнедли, а симбиоза на грузинския хинкали и истинско руско ястие. Можете също така да добавите едно пилешко яйце към кайма, така че то да стане „хладно”, когато се готви и няма да се разпадне по време на ухапване.

Как да си направим кнедли

Възможно е да се използва специално устройство за моделиране - кнедли. Някои използват и за разточване на машината за тесто. Но можете да извършите целия процес ръчно. Във всеки случай, първо, тестото трябва да се разточва на тънък слой. За ръчно формоване със стъкло или тънко стъкло трябва да изрежете кръгове. Във всяка от тях в средата изложи малко плънка, сгънете кръга на две, покривайки пълнежа напълно. Сега остава плътно да запечатате краищата на кнедли. Руските хора обикновено свързват краищата на полукръговете заедно - така че красивият е готов! В кипяща подсолена вода (можете да добавите дафинов лист и други подправки към бульона) хвърляйте пелмени, разбърквайте със скиммер, така че да не се залепват и да се придържат към дъното на тавата. Сварете трябва да бъде 20 минути - докато всички "ушите на тестото" не плуват на повърхността. След това кнедли улов скимер на плоча.

Подправка за мляно месо в тестото

Можете да поръсите ястието с нарязани зеленчуци, сложете парче масло в чинията. Някои любовници изсипват кетчуп върху кнедли или доматен сос, други предпочитат майонеза или сос със сирене. Има такива, които не седят без заквасена сметана и на масата. И някои хора струват обикновен трапезен оцет, разреден с вода. Макар и известни любители да ядат кнедли с горчица или аджика, пипер или лечо. Като цяло, всеки любовник има свой собствен сос и "добър апетит"!