Готвене на мека и чубрица сирене го направете сами
Любителите на млечни продукти, особено сирене и извара, със сигурност ще оценят ястието, което съчетава всичко най-добро от тези продукти. Става дума за сметана или извара, която има по-нежна и нежна текстура, както и приятен солен вкус. Използва се за приготвяне на закуски и пресни зеленчукови салати пълнеж от палачинки и ролки, основа за плодови десерти, както и в различни японски ястия. Ако не можете да намерите правилното сирене в магазина, направете го сами. Как? Прочетете тази статия.
Домашно извара
Ако имате възможност да се сдобиете с пълномаслено краве мляко (често можете да го купите от баби на местните пазари), тогава се считайте за късметлия. Тя ще направи отлично прясно сирене. Рецептата, която ще използваме, включва само три съставки. Вторият е пепсин на прах, който е необходим за образуването на млякото. Тя може да се закупи в почти всяка аптека, тя е много евтина. А третият компонент е сол. Необходимо е нещо повече. Дали това е малка ревност. Започнете да готвите.
Процесът на приготвяне на сирене
Налейте три литра мляко в тигана и го поставете на най-малкия огън, така че да се загрее бавно. Взимаме пепсин (в този случай минималното количество е на върха на ножа) и го разреждаме в три супени лъжици топла вода. След това го добавете към млякото, разбъркайте добре и оставете масата да се затопли до свиване. Моля, обърнете внимание, че огънят трябва да е много малък, в противен случай млякото ще се прегрее и сиренето ще се окаже гумено. Когато видяха, че коагулираният съсирек започва да се отдалечава от стените и серумът се е разделил, изключете печката. Покрийте тигана с марля и оставете нагънатата маса да достигне за 20 минути. След това го сгънете в гевгир, нанесен с няколко слоя марля и го оставете да се отцеди. На върха можете да поставите някакъв товар (например буркан с вода). Когато сиренето е готово, поръсете с фина сол и охладете. Там той ще придобие по-еластична консистенция и ще се охлади.
Използваме домашно сирене в различни ястия
Вкусът на извара от домашно сирене ще бъде много нежен, кремообразен и млечен. От три литра мляко се получава малко повече от триста грама продукт. Можете да го използвате за приготвяне на брускетта червена риба салати, пълнежи за зеленчукови рула, равиоли, домашно приготвени ролки, сладки десерти - това, което е достатъчно фантазия. Серумът също не си струва да се налива. На негова основа можете да печете палачинки и палачинки, пайове или хляб.
Пикантни ястия със закуска
Ако вече сте опитали тази проста рецепта, извара, приготвена по съвсем различен начин, определено ще ви хареса. Това е по-скоро изящно мезе, което може да украси празничната маса. 
В този случай ще ни трябва готово извара (200 грама). Сложете го в купа и разтрийте с вилица, добавете 30 грама мека масло, малко нарязан копър и ситно нарязани кисели краставици (първо леко стиснете, за да се отървете от излишната течност). Можете да използвате каперси (50 грама), но това е аматьор. Сместа се овкусява с горчичен сос (2 чаени лъжички) и червен пипер (половин чаена лъжичка). Разбъркайте всичко добре. Поставете пикантно сирене в малки ледени сладоледи и поставете в хладилник. Сервирайте с зеленчуци и кедрови ядки.