Картофени ньоки: рецепти със снимки

Вкусно, бързо и не скъпо - става дума за картофени ньоки. И това е добър начин да разнообразите обичайното си меню.

Тъй като героинята на известния съветски филм казва: "От картофи, знаеш ли колко можеш да готвиш?" Защо, например, картофени ньоки. Рецепти за ястия по-нататък.

Какво е картофено ньоки?

Така описаното ястие се появява в "кухнята" на италианските готвачи и представлява нещо подобно на всички украински кнедли, кнедли и кнедли, известни в нашата страна. Готвенето им е изключително лесно. Класическата рецепта за картофени ньоки няма да предизвика трудности дори за младите домакини-начинаещи. И докато придобивате опит, италианските кнедли могат да бъдат сложни и допълнени.

И все пак, много готвачи препоръчват готвенето на ястието изключително от стари грудки, в които съдържанието на нишесте е минимално. Ако вземете картофите "млади", тогава, когато готвите, гноките са по-склонни да се разпаднат.

Италианска класика

Тъй като Италия е родното място на картофени ньоки, определено трябва да се запознаете с традиционната рецепта на ястието и да поставите на масата си "парче" италиански аромат.

Съставни ястия:

• картофи - 0,5 кг;
• жълтък - 1 брой;
• пшенично брашно - 200 грама;
• сол - по преценка;
• Пармезанът и нарязаните билки не се изискват, но могат да участват в кулинарния процес.

А сега рецептата от картофени ньоки със снимки и подготовка стъпка по стъпка.

1. Картофите се почистват добре от мръсотия и се слагат "в униформа". Тук вниманието е важно: клубените не трябва да се варят меки или дори напукани. За гноките това е основното условие, тъй като в противен случай те ще станат прекалено наситени с течност и ще бъде трудно да се направи картофено тесто с тях. Нищо лошо няма да се случи, ако картофите не са доволни от това.
2. След като картофите са готови, ще трябва да се опитате да го обелите, докато все още е горещо.
3. Освен това, тази съставка е пюре, без никакви добавки под формата на мляко или масло.
4. Сега картофено пюре сол на вкус и добавете жълтъка. Разбъркайте, докато стане гладка.
5. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци и ситно настъргано сирене.
6. Следва процесът на месене на тестото: поставете картофеното тесто на масата, поръсете с брашно и извършете същите манипулации като при смесване на обичайното тесто. В крайна сметка тя трябва да се окаже леко лепкава. Ако последното качество е излишно, тогава добавете повече брашно, повече от декларираното количество в рецептата.
7. Замесете картофеното тесто "превърнете" в колбас с дебелина 2-3 cm.
8. След това, нарязани на парчета с размер от 2,5-3 cm
9. Всяко парче леко се притиска с вилица или пръсти, за да се образуват шефове или вдлъбнатини на повърхността.
10. Оставете ги сами, докато водата на печката не изригне.
11. Веднага след като се получи кипене, водата се осолява и се разпределя подходящото количество ньоки.
12. Гответе ги, докато повърхността се появи. Това ще отнеме не повече от 5 минути.
13. Ястието е готово. Може да се овкуси с масло или да се потопи в любимия ви сос. Те са добри в собствената си форма и като гарнитура.

Италиански картофени ньоки могат да се пържат до кафяво в масло.

Картофени ньоки: рецепта от Гордън Рамзи

Британският готвач Гордън Рамзи предлага своя собствена възможност за готвене за картофени ньоки, която ще направи чудесна закуска, допълни обилен обяд и украси домашна вечеря.

Рецептата от снимката на картофени ньоки от Ramzi е представена по-долу.

Преди кулинарния процес трябва да се запасите със следните съставки:

• картофи, за предпочитане стари култури - 0,5 kg;
• пилешко яйце - 1 бр;
• пшенично брашно - 200 грама;
• сирене рикота - 50-100 грама;
• сол и пипер - според вкусовите предпочитания;
• пресен грах (може да се замени с консерви) - 100 грама;
• кори от кисели цитрусови плодове;
• пармезан - 50-100 грама;
• мащерка.

Отидете на поетапното приготвяне:

1. Картофите се варят в кожите им, докато са готови.
2. Варени клубени са обелени и настъргани, или смачкани.
3. В пюре добавете сол, нарязана мащерка, пипер, рикота и яйце. Сместа от храни се разбърква и разстила върху масата, поръсена с брашно, за да се замеси тестото.
4. Готовото тесто от картофите се навива в дълга наденица и се нарязва на парчета от него - ньоки - 2-3 см в размер.
5. Всяка гнока леко се притиска с вилица.
6. Веднага след като кипне водата в тенджерата, картофените филийки се изпращат там и се вари, докато италианските кнедли са на повърхността на водата.
7. Докато ньоки се варят, паралелно нагрявайте тенджерата с растително масло.
8. Варени филийки извадете с решетъчна лъжица, задръжте я върху тенджерата за няколко секунди, за да изцедите водата, след което я изпратете на тенджерата и я изпържете до вкусен златен цвят.
9. Готови ньоки се разстилат върху чиния, изсипва се върху тях порция от пресен грах, поръсен с жар, мащерка и пармезан. Ястието е напълно готово за сервиране и ядене.

Картофени ньоки с гъбен сос

В идеалния случай гъбен сос По-добре е да се използват горски гъби, като например бели или пачи крак. Те ще придадат на вкуса богат "гъбен" нюанс и аромат. Но ако не е възможно да се използват такива различни гъби, тогава можете да вземете обичайните гъби, но вкусът им ще бъде по-свеж.

Така че, за готвене ще трябва:

• предварително варени картофени ньоки, варени;
• горски гъби или други - 400 г;
• клончета от магданоз - 5 броя;
• скилидки чесън - 2 неща;
• крем 20% - 80 ml;
• масло - 65 г.

Етапи на готвене:

1. Първата стъпка е да се готвят и варят картофените кнедли. Оставете ги да изстинат.
2. В горещ тиган разтопете парче масло. В разтопената форма трябва да получи много.
3. Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в масло.
4. Следват изпратени нарязани гъби. Всички се пренасят до момента, в който цялата течност излезе от гъбите.
5. След добавяне на сметана, разбъркайте, сол и поръсете с магданоз.
6. Сварете соса, докато консистенцията е дебела.
7. И накрая: ньоки се разстилаха върху чиния, изсипваха се отгоре с много готови гъбени сосове.

Картофени ньоки с пикантен доматен сос

Какво да вземете:

• картофени клубени - 1 кг;
• брашно - 200 грама;
• сол - на вкус.
• домати в буркан - 1 пакет с тегло 800 грама;
• главата на лука - 1 бр;
• чесън - 2 скилидки;
• смес от италиански билки;
• зехтин;
• лют пипер - 1 бр;
• мащерка;
• пармезан.

Процес на готвене:

1. Нюки се приготвят по стандартната рецепта и се варят в подсолена вода.
2. Пригответе соса: в затоплен тиган в зехтин, запържете ситно нарязания лук, нарязания чесън и черен пипер, нарязан на къдрици.
3. След 5 минути, смес от италиански билки, сол и домати се изпращат в тигана в тиган. Покрийте и задушете за 20 минути.
4. След като сосът е добре задушен, той се превръща в хомогенна смес с помощта на блендер.
5. Готови ньоки полива готов сос. За естетика, можете да поставите стрък зеленина върху ястието и няколко резена чери домати.

Тиквени ньоки

Картофени ньоки с тиква - вкусна, проста, оригинална.

За да се подготвите, трябва:

• картофи - 200 грама;
• тиква - 200 грама;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 200 грама;
• сол;
• заквасена сметана - 50 грама;
• чесън - чифт карамфил;
• масло.

Процес на готвене:

1. Картофите и тиквите се измиват, обелват и нарязват на парчета със среден размер.
2. Зеленчуците се поставят в тиган, излива се с вода и се вари, но не се допуска готвене.
3. Водата се изцежда от тенджерите, зеленчуците се охлаждат и се превръщат в пюре без бучки.
4. Брашно и яйце се изпращат към картофено пюре и пюре от тиква, разбърква се и се месят тестото.
5. От полученото тесто, ньоки се формоват и варят до омекване.
6. Извадете и нанесете върху чиния. Смесете заквасена сметана с нарязан чесън и залейте сос от гноки от картофи и тиква.

Пържени картофи рецепта от ньоки със снимка

Пържени картофени кнедли на италиански - храна, която не свети с добро, но вкусът е несравним. Приготвянето на пържени ньоки е различно от варено готвене. Всичко останало е непроменено. Затова няма специална рецепта за тях.

Пърженото ястие може да бъде подправено с всеки сос.

В заключение

Картофените ньоки са направени толкова лесно, но не много домакини знаят за тази рецепта. Някои смятат, че италианската кухня е твърде сложна и скъпа. Но както показва примерът, Италия е по-близо, отколкото изглежда.