Италианска кухня. Gnocchi - рецепта за готвене със снимка

Искате ли да приготвите необичайно италианско ястие? Апетитни обитатели на овални кнедли Полуостров полуостров наречена ньоки. Рецептата за това ястие включва използването на най-простите продукти. Ще говорим за това как да го подготвим в тази статия.

произход

Заедно с обичайната паста и пици гноки - типично ястие, което има Италианска кухня. Рецептите за неговата подготовка дойдоха при нас от незапомнени времена. Може да се предположи, че нашите предци ценят кнедли за изключителна ситост и приятен вкус.

Думата "ньоки" датира от италианското нокио, което означава "дървен клон". Това ястие стана широко разпространено по времето, когато Римската империя започва да развива европейски страни. През последните няколко хиляди години бяха измислени безброй разновидности кнедли. Изследователите смятат, че техният прототип е италиански ньоки. В Римската империя те са направени от смес от тесто, подобно на грис, и яйца. Сега подобно ястие се приготвя в Сардиния.

Картофените ньоки се появиха сравнително наскоро. Те са измислени и донесени в Европа едва през 16 век. От около 1860 г. те са придобили универсална популярност. Те бяха особено ценни в Чочаря, Абруцо и някои други италиански провинции. При приготвянето на това ястие най-често се използват картофи с високо съдържание на нишесте.

Отличителни черти

Как трябва да изглеждат италианските ньоки? Първо, те трябва да са бели (някои оттенъци са възможни), и второ, те трябва да имат оребрена повърхност. Напълно е възможно да се напише трактат за последователността на описаното от нас ястие, толкова е трудно да го постигнем. Уникалната комбинация между месести и гъвкавост, еластичност и мекота е доста трудна за постигане. Разбира се, типичната италианска домакиня може да се досети за правилната консистенция със затворени очи и да превърне гноките в кулинарен шедьовър. Нашите сънародници ще трябва да работят усилено, но могат да овладеят и необходимите кулинарни умения.

Тайните за готвене

Всяка домакиня е полезна да знае тайните на приготвянето на ньоки:

1. Класическата рецепта предписва използването на правилното сортове картофи. Трябва да се предпочитат прахообразни сортове.
2. В допълнение, по време на готвене картофи не трябва да се напоява с вода. За да направите това, е по-добре да се увива във фолио и да се пече във фурната, но не се вари.
3. След това смесете тестото до желаната консистенция. За да постигнете желания резултат, трябва да добавите яйчен белтък и сирене, което ще подобри структурата на ястието.
4. В края на формоването върху ньокки не забравяйте да поставите ребра. Те могат да бъдат направени, ако държите всяка кнедла с вилица.

Класически ньоки. съставки

Gnocchi - ястие с хилядолетна история. Беше много популярен сред обикновените хора, поради което в неговата структура има продукти, достъпни за всяка домакиня:

• картофи - един килограм;
• брашно - 200 грама;
• яйчен белтък - 150 грама;
• Пармезанско сирене - две лъжици (маса);
• индийско орехче - една щипка;
• сол - на вкус.

Класически ньоки. Метод на готвене

1. На първо място, трябва да обгърнете добре измитите, но неочистени картофи един по един във фолио. След това е необходимо да се пекат във фурната, докато се варят напълно. Може да се провери с вилица.
2. След това зеленчукът трябва да се охлажда, обелва и пюри ръчно или с блендер.
3. След това смесете картофите с брашното, добавете към сместа сол, индийско орехче, настъргано сирене и яйчен белтък. След това трябва да месяте дебело тесто. В готовата форма не трябва да се придържа към ръцете.
4. След това, тестото трябва да се завинтва тънки дълги колбаси два сантиметра в диаметър и да ги нарежете на сегменти с дължина от два сантиметра.
5. Тогава за всяко парче трябва да държите вилица, за да получите доста ребра.

По този начин можете да направите оребрени овални ньоки. Без преувеличение италианската кухня се гордее с това ястие. Рецептите за готвене на кнедли са внимателно предавани от поколение на поколение и се пазят в сигурна тайна. В нашия случай имаме традиционни италиански ньоки. За окончателното приготвяне, те трябва да се потопят във вряща вода и да се варят, докато се отпуснат. След това сварените ньоки могат да бъдат пържени в зехтин в тиган и поднесени с месо или сос със сирене.

Ньоки с цвекло. съставки

За кнедли:

• канела (земя) - една щипка;
• индийско орехче - на вкус;
• цвекло (варено) - 150 грама;
• пилешко яйце - едно парче;
• брашно - 350 грама;
• сол - една щипка;
• пипер - на вкус;
• картофи - един килограм.

За соса:

• масло - 60 грама;
• пушен бекон - 80 грама;
• свеж градински чай - 6 броя.

Ньоки с цвекло. подготовка

1. За начало, цвекло трябва да се пече или варено. След това зеленчукът трябва да бъде нарязан на пюре с миксер или блендер.
2. След това трябва да се пекат или варят картофите с кожата. След това тя трябва да се почисти, докато е още гореща. За да не се изгорите, можете да нарязвате зеленчуци на вилица.
3. След това, белените картофи трябва да се пропускат през преса и да се събират в купа за насипни отпадъци.
4. След това добавете индийско орехче, сол, пипер и канела. След това картофеното пюре трябва да се смеси с цвекло.
5. След това добавете яйцето към сместа и постепенно, в няколко етапа, добавете пресятото брашно.
6. Сега меси тестото. За правилното му оформяне е необходимо да се използват картофи с високо съдържание на нишесте. В противен случай ще получите твърди "дървени" ньоки.
7. В рецептата се казва, че след месене на тестото, тя трябва да се опакова в пластмасова обвивка и да се постави в хладилника за половин час.
8. След това на работната повърхност трябва да се разпръсне брашно, да се образуват колбаси от тесто и да се разделят на сегменти с дължина два сантиметра. След това кнедлите трябва да държат вилица, така че да са получили оребрена повърхност. Такива канали помагат за по-ефективно захващане на соса в най-накрая приготвеното ястие.
9. След това картофените ньоки трябва да се поставят в херметичен широк контейнер с капак и да се поставят в хладилника.
10. Сега трябва да приготвите соса. За да направите това, се вари вода, нарязан пушен бекон, измийте градински листа.
11. След това в тиган в масло, запържете гърдите.
12. В същото време сварете ньоки в подсолена кипяща вода. Рецептата показва, че не трябва да се хвърлят наведнъж в тенджерата. Италианските кнедли са по-добре да се готвят на малки порции и веднага след като се издигнат, извадете с решетъчна лъжица.
13. След това сварените ньоки трябва да се поставят в тиган, където се пържи гърдата. Заедно с тях в съда трябва да се добавят листа от градински чай. След това, на продуктите трябва да се дадат няколко минути, за да се смесят и да се извади тенджерата от топлината.

Ако стриктно следвате рецептата, тогава ньоки трябва да стават леки и ефирни. Обикновено се сервират горещи, заедно с различни сосове.

заключение

Сега знаете как да правите ньоки. Начини за създаване на това ястие са много разнообразни, те не могат да бъдат изброени в една статия. Италиански кнедли, изработени от царевично брашно, спанак, рукола, тиква, грис, моркови, пиле и т.н. Разбира се, приготвянето на това ястие изисква някои умения, но вкусът ще ви възнагради за всички усилия. Приятно апетит!