Пастила у дома от ябълки: рецепта

Пастила у дома от ябълки, приготвена съвсем просто. Но първо трябва да решите кой десерт искате да получите и какво ще използвате за това.

Както знаете, бонбоните са сладки ястие от руската кухня технология за готвене, която включва използването на плодово или ягодово пюре, разстилано върху плоска повърхност и изсушено по всеки известен метод.

Обикновено прави пастила от ябълки у дома

Със сигурност всеки опитвал деликатен и фин ябълков зефир, с невероятен аромат и леко киселост. В подготовката на такъв вкусен десерт не е нищо сложно. Но трябва да имате много търпение. В края на краищата, маршмалоу у дома от ябълки изсъхват доста дълго време.

Какви съставки трябва да направим сами? За това трябва да се подготвите:

• пресни сладки ябълки - 3 кг;
• питейна вода - около ½ чаша.

Ние обработваме основната съставка

Пастила у дома от ябълки ще се окаже особено вкусна, ако плодът за такъв десерт стане сладък и сочен. Те се измиват добре, след което изваждат ядрото и нарязват не много големи парчета.

Термична обработка

След приготвянето на ябълките, те трябва да се приготвят. За този плод се разпространява в дълбок емайл тиган.

Така че на началния етап ябълките не се изгарят, те добавят малко вода към тях. Що се отнася до захарта, тя се излива само ако плодът е кисел и не много вкусен.

Покривайки саксията с капак, съдържанието му се загрява много бавно. С периодично разбъркване на ябълките, те се приготвят, докато се изсипят напълно и се превръщат в картофено пюре. Този процес може да ви отнеме 60-90 минути.

Приготвяне на картофено пюре, образуването на бяла ружа и нейното изсушаване

Приготвянето на пастила от ябълки у дома е доста дълъг процес. Въпреки това, тя не може да се нарече трудоемка. В крайна сметка, този десерт се прави лесно и просто.

След като ябълките се гасят в собствения си сок, те се слагат на малки порции във фино сито и се смачкват интензивно с толкушка. В резултат на такива действия, трябва да получите много нежно хомогенно пюре и торта, които могат да се изхвърлят.

Как маршмелоу се образува у дома от ябълки? За да направите най-деликатния десерт, трябва да използвате широка шпатула или нож с тъп край.

По този начин, всички варени каша се разстилат върху равна повърхност и се разстилат така, че дебелината му да не надвишава 4-5 мм. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо ще изсъхне продуктът.

Тънка ябълка бонбон у дома е добър в използването на специално устройство - дехидратор. Поставянето на плодово пюре в качеството на това устройство, десертът трябва да се суши за 60-180 минути. Ако решите да готвите пастила във фурната, то за това ви е нужно малко повече време.

Също така трябва да се отбележи, че някои домакини предпочитат да правят десерт на открито (в проект или на слънце). В този случай пастилата ще бъде готова за употреба само след няколко дни или дори седмици (в зависимост от времето).

Как да готвя десерт от пресни ябълки?

Маш ябълки от дома могат да бъдат приготвени не само от плодове, подложени на топлинна обработка, но също така и от пресни картофено пюре. Как да направите това? За това ни трябват само няколко килограма сочни и сладки ябълки. Те се измиват добре, почистват се от кутия за семена и се обелват, след което се разтриват върху много фин ренде. В същото време трябва да образувате гладка и гладка каша без груби бучки. Както и в предишната рецепта, тя се разстила върху плоска повърхност и се изсушава в дехидратор или на чист въздух.

Такъв зеленчук от ябълки у дома се оказва доста кисел. Това се дължи на факта, че плодовете, които не са термично обработени, бързо се окисляват във въздуха, като значително променят не само външния им вид, но и техния вкус. За да получите по-сладък десерт, можете да добавите малко количество пудра захар към готовите картофено пюре.

Правим дебели бонбони със захар

Сега имате представа как домашните бонбони се правят от ябълки. Магическият десерт според горната рецепта е доста популярен у нас. Въпреки това, някои домакини предпочитат да не тънък, но дебел бонбони. Приготвянето му се усложнява от факта, че изисква използването на по-голям набор от продукти и време за сушене. Но първо първо.

Така че, за да направите гъста пастила, трябва да се подготвите:

• ябълки - 300 г;
• протеин от голямо яйце - 1 бр.
• захар - 100 г за сироп и 60 г в картофено пюре;
• питейна вода - 60 мл (за сироп);
• агар-агар - 8 g (за сироп).

Методът на приготвяне на плодова основа

Дебели пастили от ябълки у дома се правят по-дълго от предишната версия на десерта.

Първо трябва да обработите плода. Те се измиват, обелват и изрязват ядрото. След това ябълките се нарязват на филийки и се поставят в тенджера с дебело дъно.

Поставяйки чиниите на печката, съдържанието й бавно се загрява. Ако се страхувате, че плодовете ще изгорят, можете да добавите малко количество питейна вода.

Сварете ябълки на слаба топлина, докато се превърнат в картофено пюре. След това те се отстраняват от печката и частично се охлаждат. Поставянето на плодове на малки порции на малки порции, те се смилат с помощта на толкушки. На изхода, те получават много нежна каша и маслена кейк, която веднага се изхвърля.

За да направите пастилата по-дебела и ефирна, захарта и яйчния белтък трябва да се разпространят в обработените ябълки. Получената маса се разбива с блендер, докато стане бяла. След това пристъпете към приготвяне на сироп.

Агар-агар се излива с обикновена питейна вода и се оставя да престои около час. След това добавете захарта към съставките и сложете сместа на печката. Трябва да се загрее до температура 100 градуса.

След прилагането на описаните действия, сиропът се отстранява от печката и се охлажда при стайна температура до 70 градуса. След това се налива ябълково пюре и бият при ниска скорост с помощта на миксер.

Процес на сушене

Подготовка на основата за пасти, пристъпи към нейното сушене. За тази нежна и въздушна каша се разпространява във висока форма, която предварително се покрива с прилепващ филм. След изглаждане на повърхността на десерта с лъжица, тя се оставя в тази форма в продължение на 10-12 часа.

След определеното време готовата пастила се разстила върху равна повърхност чрез завъртане на матрицата. След като го ароматизира с голямо количество пудра захар, десертът се нарязва на ленти и се оставя да изсъхне 3 дни. Зефирът се счита за завършен, когато горните и страничните му части са много твърди, а вътре в него е нежно и се топи в устата.

Пастила Белевская от ябълки у дома

Това е регионално разнообразие от руски пастили. От края на 19-ти век започва да се произвежда в град Белево, Тула. Този десерт е направен под формата на ролка с яйчен белтък и захар.

За да приготвим пастила белева у дома, се нуждаем от следните компоненти:

• сорт ябълки Антоновка - 1,8 кг;
• протеини от големи пилешки яйца - 2 броя;
• захар - 200 г

Процесът на поетапна подготовка на основите

За да приготвите такъв деликатес, ябълките се измиват добре, почистват се от сърцевината и след това се нарязват на малки парчета, които се нанасят върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Подготовка на плодовете, те се изпращат в пещта, предварително загрята до 170 градуса. Наблюдение на тази температура, ябълките се пекат около двадесет минути.

След това всички продукти трябва да бъдат възможно най-меки. Те се изваждат от фурната, разстилат на фино сито и интензивно се търкат с толкушко.

Към полученото пюре се поставя половината от захарта и се разбива с миксер до образуването на пухкава и лека маса. Този процес може да ви отнеме около 20 минути. Точно както бие и яйчен белтък с останалата захар. За да се образува трайна и пухкава маса, се препоръчва предварително да се задържат в хладилната камера.

След обработка, ябълково пюре и протеини се комбинират в една купа и продължават да бият до гладко.

Процесът на образуване и топлинна обработка

След получаване на пухкава и въздушна маса, те преминават към топлинна обработка. От него се отделят около 5-6 големи лъжици, а останалата част от сместа се разстила в дълбока и широка форма, равномерно разпределена с шпатула (с дебелина 2-2,5 см).

В тази форма продуктът се изпраща в нагрята фурна и се суши при температура от 150 градуса за 6-7 часа.

След определеното време ябълковия бонбон трябва значително да се промени в цвета, да стане кафеникав и да придобие плътна консистенция. Той се изважда от фурната и внимателно се нарязва на 5-6 равни части (ленти). След това те смазват предварително изоставената плодова маса и се натрупват един на друг.

След образуването на многослоен десерт, той отново се изпраща в пещта и се изпича при същата температура в продължение на около два часа.

Как да служите?

След belevskaya пастила ще бъде отново подложени на топлинна обработка, тя е внимателно извадени от фурната и поръсени с пудра захар. В тази форма десертът се оставя при стайна температура до охлаждане. След това се нарязва на малки парченца и се сервира с чаша чай.

Как да съхранявате?

Най-добрата домашна пастила се съхранява в хладилника. Тя е опакована в пергаментова хартия или е поставена в торбичка. Ако решите да съхранявате такъв продукт при стайна температура, тогава е желателно да го държите на тъмно място.