Ябълки за зимата: рецепти

Ябълково пюре може да се използва не само с чай и препечен хляб, но също така можете да готвите различни пайове, торти и други печени изделия. Освен това е добре да се прави такава подготовка, когато имате голяма реколта на вилата. В крайна сметка, изхвърлянето на плодове, отглеждани със собствените си ръце, е много жалко. Ето защо представеният метод на консервиране ще ви помогне не само да запазите вашата реколта, но и да го ползвате за дълга зима.

Подбор на плодове

Преди да направите ябълково пюре за зимата, трябва да изберете основния продукт. Плодовете не трябва да са гниещи или червеи. Ако такива части на вашите ябълки все още се наблюдават, тогава е желателно да се отървете от тях с нож.

Също така трябва да се отбележи, че ябълково пюре за зимата се прави най-добре от сладки плодове. В крайна сметка, ако използвате кисело, тогава ще ви трябва голям брой захарен пясък. В тази връзка, такава заготовка трябва да се направи в края на лятото - началото на есента. Именно по това време на годината ябълките напълно узряват и стават сладки.

Предварителна обработка на продукта

Ябълково пюре в дома е лесно да се направи. Но преди да започнете да правите такова лечение, всеки плод трябва да бъде добре обработен. Тя трябва да се измие старателно в топла вода, след това да се изсуши и наряза на четвъртинки. На следващо място, от ябълките, които искате да премахнете всички червей или гниещи елементи (ако има такива), както и кутия за семена.

Ако решите да направите ябълково пюре не от тези плодове, които са отглеждани в страната, а от магазина, тогава е желателно да ги обелите. В крайна сметка, доста често производителите ги смазват с восъчна смес, която придава на продукта външен вид и предотвратява преждевременното му разпадане. Ако се използват домашни плодове, кожата може да се остави върху тях.

Вкусно и сладко ябълково пюре за зимата: стъпка по стъпка рецепти за готвене

Има няколко рецепти за това как да направите пюре от ябълки у дома. Днес ще представим само няколко от тях.

Така че ще ни трябва:

• пресни сладки ябълки - 5 кг;
• захарен пясък не е много голям - 1 кг;
• прясно изцеден лимонов сок - 3 големи лъжици;
• преварена вода - 4 чаши.

Подготовка на продукта

Преди да направите ябълково пюре, трябва да приготвите основната съставка. Този процес е описан в самото начало на статията. Но след като плодовете се изчистят от гнилостните и червените елементи, както и кутията за семена, те трябва да бъдат смлени. За да направите това, резени от ябълки трябва да се нарязват на филийки. И колкото по-тънки са, толкова по-бързо ще се свари кашата.

След като нарязвате плода, препоръчително е да ги сложите в купа (емайлирана) и веднага да заспите с не твърде голяма захар. След смесване на съставките, те трябва да се оставят да се затоплят няколко часа. През това време ябълките ще дадат сок и захарта ще се стопи частично, образувайки сироп.

Термична обработка

За да не се влошава ябълковото пюре по време на съхранението му през зимата, плодовете трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. За да направите това, трябва да поставите пълния таз на слаб огън. Необходимо е допълнително да се излее няколко чаши. преварена вода. Ако не направите това, след това в крайна сметка няма да получите пюре, но обичайното конфитюр.

След варене на съставките, те трябва да се приготвят около половин час. В същото време всички ябълки трябва да бъдат възможно най-меки. Преди да премахнете таза от печката, желателно е да добавите малко количество пресен лимонов сок към продуктите. Тази съставка не само ще придаде специален вкус на празната проба, но и ще допринесе за нейното дългосрочно съхранение.

Последен етап

Когато ябълковият сос е напълно приготвен, той трябва да се отстрани от топлината и да се охлади леко. След това трябва да вземете блендер и да биете сладката плодова маса до еднородна каша. Още веднъж кипящо пюре на слаб огън, то трябва да се разложи на половин литър стерилизирани буркани и веднага да се навие.

Поддържайки заготовката на стайна температура за един ден, те могат да бъдат безопасно изнесени в избата или под земята. В студено помещение, срокът на годност на ябълково пюре се увеличава с 2-4 месеца.

Ароматен сос от ябълка: рецепта с канела

Ако ви харесва много нежно и пюре от ябълки, но не искате да ги обелите изцяло и изцяло от семена и кора и ги настържете, тогава ви предлагаме да използвате следната рецепта. За това ще са необходими:

• пресни сладки ябълки - 6 кг;
• захарен пясък не е много голям - 1,2 кг;
• прясно изцеден лимонов сок - 3 големи лъжици;
• смляна канела - пълна десертна лъжица;
• преварена вода - 5 чаши.

Подготовка на съставки

Домашното ябълково пюре с добавка на канела е много вкусно и ароматно. Този препарат може безопасно да се използва като пълнеж за големи пайове и малки пържени пайове. Но преди консервирането на плодовете, те трябва да бъдат внимателно обработени.

Първо трябва да измиете всички ябълки и да премахнете червените и гниещи елементи. След това те са длъжни да нарязват на четвъртинки и да се покриват със захар. И за да премахнете кутията за семена или кората, не е необходимо. В следващия етап ще се отървем от твърдите части на ябълките.

Готвене на печката

Изчакайте, докато ябълките дадат сок (както в предишната рецепта) не трябва да бъде. След попълването им със захар на плода, е необходимо незабавно да се излее в преварена вода и да се постави на слаб огън. Сварете всички съставки ще бъде доста дълго. Въпреки това по време на такъв процес те трябва редовно да се разбъркват с голяма лъжица. Ако не го направите, в крайна сметка ябълките просто се придържат към дъното на таза.

След като сиропът започне да кипи, е необходимо да се открие времето. Плодовете трябва да се варят около 30-46 минути. През този кратък период от време те ще станат много меки.

механична обработка

Сварете всички ябълки, те трябва незабавно да се отстранят от топлината и да се охладят на студен въздух. След това трябва да вземете голям емайлиран тиган и поставете върху него много фино сито. Необходимо е да се изложи малко топло пюре от ябълки и да пропуснете през малки няколко дупки, като се използва tolkushku. В същото време в ситото трябва да имате само груба и голяма торта от кората на плода и тяхната кутия за семена. Можете спокойно да го изхвърлите и след това поставете нова партида варени ябълки и повторете процедурата за пресяване.

В резултат на такива действия само един много нежен и ефирен ябълков сос трябва да остане в голям емайлиран тиган.

ре-готвене

След като целулоза от ябълки без кожа и семена кутия ще бъде в голяма тенджера, тя трябва да се постави на малък огън. До масата на плодовете добавете смляната канела и пресния лимонов сок. След смесването на всички продукти е необходимо да се изчака тяхното кипене, а след това да се започне изчислението в капацитет.

Трябва да се отбележи, че някои домакини правят такава заготовка малко по-различна. Първо, те варят ябълките във вода, без да добавят захар, каша картофено пюре през сито и само след това ги сварете заедно със захарта. Бих искал да кажа, че този метод има пълното право да съществува. В крайна сметка, да се смила само варени плодове е много по-лесно, отколкото сладки такива.

Метод на въвеждане и съхранение

Сега знаете как можете да приготвите ябълково пюре за зимата. Рецептите на такива заготовки са монотонни. Въпреки това, тяхната консистенция зависи изцяло от начина, по който плодът е бил обработен. Грубите картофено пюре са тези, които са варени с месомелачка, а най-нежните - с използването на фино сито.

След като плодовата маса се пълне с канела и лимонов сок, тя трябва да се разпредели в малки стерилизирани буркани. Необходими са допълнителни възможности, за да се преобърнат и да се оставят под завивка за един ден. Можете да съхранявате такива заготовки в хладилника, в мазето и в килера. Освен това някои домакини понякога оставят ябълково пюре при стайна температура. Няма нищо лошо в това. Но трябва да помните, че в този случай срокът на годност на плодовете се намалява значително.