Руски национални ястия. Ястия от руската национална кухня. Имената на националните ястия на руския народ

10.03.2019

Винаги сме обичали да ядем добре. Руските национални ястия бяха сърдечни, вкусни и, както отбелязват чуждестранни посетители, много скъпо за тях. Въпреки това, тази храна беше доста достъпна за всички имоти, които населявали страната ни. Руски национални ястия

Най-известната руска храна в света

Есетрови породи риба, черен хайвер, мед, дивеч - всичко това беше широко достъпно за всички сегменти от населението до „рязане през прозореца към Европа“ и пристигането на капитализма. Описания на празници и ежедневни ястия се съхраняват в народни приказки, легенди и летописи.

национални ястия на руския народ

От стари времена до наши дни, такива национални ястия на руския народ като зеле супа, зърнени храни, пайове (пай, пай, пиле и др.), Кваси, okroshka, sorshny борш, палачинки, желета, конфитюри и др

Полезни продукти и нежни методи за готвене са ключът към дълъг и здравословен живот.

Поради факта, че започнахме да правим храна на газови и електрически печки, рецептите за готвене се промениха до известна степен. Преди това руски национални ястия бяха приготвени в каменна пещ. Всички съставки се полагат в желязото едновременно и се загряват в топлината на пещта без контакт с открит огън в продължение на няколко часа. Продуктите не са били подложени на кипене, така че техните полезни свойства са много добре запазени.

Има доказателства, че преди реформите на Петър Велики средната продължителност на живота на хората е била 300 години. Това е много трудно да се повярва. Но ние лесно се съгласяваме с факта, че през Средновековието хората са живели в Европа до четиридесет години и са били считани за стари в тази възраст. В момента средна продължителност на живота в силно развитите европейски страни достига 90 години, т.е. през няколко века той се е удвоил. Какво е толкова специално за нашите предци?

Shiritsa - булса на нашите предци, отново се върна към диетата на руснаците

Известно е, че до 17-ти век в Русия се отглежда такава трева като щирица. Сега той е известен като амарант. През 20 век известният руски генетик Николай Вавилов започва работа по въвеждането на тази култура в селското стопанство. Съвременните учени са открили в Амарант удивителен елемент от сквален, който вероятно е бил причина за дълголетие. Скваленът е мощен антиоксидант. Според ефективността на борбата срещу ракови клетки той няма равни. Трябва да се отбележи, че амарантът се култивира в Америка. Нарича се хляб на инките. Забраната за отглеждане е разбрала тази култура както в Русия, така и в Америка.

ястия от руската национална кухня

В момента амарантът се връща в диетата. Зърната, брашното и маслото от него се появяват в магазините. В продължение на няколко столетия почти напълно сме загубили паметта за готвене на ястия от тази изначално руска зърнена култура. Но нека се опитаме да си възвърнем здравето и силата на нашите предци. Нека щирица отново ще се превърне в постоянен компонент на ястията от руската кухня и ще заеме еднакво място сред зърнените култури до елда, боровинка и грах.

овесена каша

Такива ястия от руската национална кухня като каши, използвахме за готвене на печката или, като си купихме специално обелени и обработени зърнени храни, ги изсипваме с вряща вода. Тези методи на готвене значително намаляват хранителната стойност на зърнените храни. Руските национални ястия, без да жертват качеството и вкуса, могат да се приготвят във фурната.

Руски национални ястия от името

Готвене на овесена каша от водата

Вземете една чаша зърнени култури от амарант, покрийте с три чаши вряла вода, добавете половин чаена лъжичка сол и поставете в добре загрята фурна за един час. Овесена каша може да се сервира на масата, подправена с кремообразно или нерафинирано орехово, тиквено, маково или слънчогледово масло.

Готвене на овесена каша с мляко:

Вземете една чаша елда, леко я запържете в тенджера, покрийте с чаша вода, добавете една трета от една чаена лъжичка сол и го сложете в гореща фурна за 15 минути. След това излейте една чаша горещ крем или мляко в тигана и я оставете да се задушават още 30 минути.

имената на националните ястия на руския народ

Ястията от руската национална кухня, които се приготвят във фурната, трябва да бъдат плътно затворени с капак, така че течността да не се изпари и продуктът да бъде изложен на гореща пара. Каша, приготвена във фурната, са много сочни и ронливи.

супа от зеле

Национални ястия на руския народ отдавна са разделени на постно и скоримни. Супата се сервира на масата през цялата година. Те се правят в месо или зеленчуков бульон. Необходима съставка е зелето. национални ястия на руския народ

Зимна постна супа във фурната

През зимата се използва за приготвяне на много ястия, включително супа от зеле, кисело зеле. За да стане мека и да се отстрани излишната киселина, тя се измива няколко пъти с чиста вода и се задушава в отделно ястие до омекване.

Изсушените бели гъби се измиват и накисват във вряща вода, докато са достатъчно меки. Гъби, ряпа, швед, моркови и целина лук нарязани на малки парченца и поставени в тенджера. Там те слагат зеле и се наливат с вряща вода в следните пропорции: за една част от зеленчуците - две части вода.

В отделна чаша, разредете половин чаша овесена каша с топла вода и в тази форма се въвеждат в тиган със зеленчуци. Добавете сухи клончета от копър, магданоз, риган, босилек и едно дафинов лист. Тревата е предварително измита и вързана. Това се прави така, че когато супата е готова, тя може лесно да се отстрани от тавата. Солта не е необходима. Поставете 12 грах пипер и счукан чесън.

Поставете тигана в гореща фурна за един час. След това изсипете добре нагрята туршия в каничката. Той ще служи като разтвор на сол. След това още един час. Руски национални ястия

Кратки и строги руски национални ястия все още могат да бъдат разделени на сезонни. През лятото и есента храната се приготвя от пресни зеленчуци, а през зимата се приготвя за ецване, ецване и сушене.

Изсушените храни, преди готвене, изискват накисване, за да ги върнат в мекотата, и сол или урина, напоени за отстраняване на излишната киселина и сол, което предотвратява готвенето.

През лятото и пролетта младите издънки и киноа винаги са били включени в диетата. Ловарите в прясна и суха форма перфектно отприщват и подобряват вкуса на месото, рибата зеленчукови ястия.

хашиш

Имената на националните ястия на руския народ могат да бъдат намерени в скъпи ресторанти по целия свят. Окрошка се смята за една от екзотичните храни. ястия от руската национална кухня Не е тайна, че малко хора харесват квас на запад. Твърде специфична напитка. Там е по-популярен Окрошка на кефир.

Това се прави по следния начин:

- пресни краставици и репички се нарязват на малки парченца;

- зелен лук, ситно нарязан и натрошен със сол;

- варени яйца, почистени и ситно нарязани;

- нискомаслено варено телешко се нарязва на малки кубчета.

Всички съставки са комбинирани в купа, пълни с кефир и щедро поръсени с нарязан копър, магданоз и целина. Яжте окрошка само студено.

Руските национални ястия, чиито имена са дадени в тази статия, се отличават с отлични вкусови качества и са много полезни, тъй като се приготвят с максимално запазване на витамини и микроелементи.