Гъбен сос: рецепта за готвене и подбор на съставки

Гъбеният сос е универсално изобретение на чуждестранните кулинарни продукти, хармонично допълващи вкуса на много ястия. Сервира се не само с месо или риба, но и с ястия от зърнени храни, зеленчуци или тестени изделия. В днешната публикация ще разгледаме подробно няколко популярни рецепти за гъбени сосове.

Практически съвети

Обикновените шампиони и дивите гъби са подходящи за създаването на такъв сос. Те могат да бъдат сурови, осолени или сушени. В последния случай те са предварително накиснати в студена вода, така че тялото да стане меко.

За да се подобри миризмата на гъбите, добавете зачервения лук към соса и за да получите желаната консистенция, той се сгъстява с брашно или нишесте. Крем, бульони, мляко и дори заквасена сметана обикновено се използват като течна основа. За да не се прекъсва естествения аромат на вкусен гъбен сос, той никога не се подправя с подправки с ясно изразен мирис. В такива случаи е по-добре да се използват пресни зеленчуци.

С бульонни кубчета

Този сух сос със сигурност ще се хареса на тези, които следват вегетарианска диета. Тя върви добре с картофи, ориз и тестени изделия, и следователно ще позволи поне по някакъв начин да разнообрази лошото хранене. че готви гъби Сос от стриди, ще ви трябва:

• 2 средни глави на лук.
• 2 кубчета бульон.
• 200 г гъби.
• 1 супена лъжица. л. брашно.
• 1 литър вода.
• Дезодорирано масло.

Преди да го направите гъбен сос, трябва да правите лук. Той се освобождава от обвивката, изплаква се, нарязва се на тънки половин пръстени и преминава в смазана тава. След това лукът се прехвърля в отделна чиния и на негово място се изсипват обработените гъби. След пет минути печени гъби се стриват с натрошени бульонни кубчета. Всичко това се допълва с брашно, запечени лук и вода, довежда се до кипене и се задушава за кратко на слаб огън.

Със сметана и вино

Като основа за приготвяне на сос се използват замразени гъби, а не пресни. Това обаче не влияе на вкуса на крайния продукт. За да направите гъбен сос със сметана, ще ви трябва:

• 150 мл сухо бяло вино.
• 400 ml сметана.
• 600 г замразени гъби.
• 40 g масло (сметана).
• 3 средни лука.
• 1 супена лъжица. л. захар.
• Сол, копър и смлян пипер.

За да направите гъбен сос, трябва да размразите основната съставка. Излива се за кратко с топла вода и след това се филтрува и суши. След това гъбите се запържват в горещ тиган, докато влагата се изпари напълно. След това към тях се добавят 100 ml алкохол и се добавя захар. След като гъбите абсорбират алкохола, те се допълват с лук, подправен в разтопено масло, и се задушават в 50 мл вино. Там също изпращат сол, подправки, сметана и нарязани зеленчуци. Всичко това се оставя да заври и след това се отстранява от топлината.

Със заквасена сметана

Според технологията, разгледана по-долу, се получава много ароматен гъбен сос от сушени гъби. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 250 g заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини.
• 50 g сухи гъби.
• 100 g лук.
• 40 г бяло брашно.
• 70 g масло (масло).
• Подправки и сол.

Тъй като този гъбен сос се приготвя от сушени гъби, те се накисват предварително в топла вода. Не по-рано от четири часа те се изпращат на печката и се вари без добавяне на подправки. Веднага след като те са меки, те са отстранени от тенджерата, охладени, нарязани на малки парченца и прехвърлени в тиган, който вече е лук пържен в масло. Всичко това се допълва със заквасена сметана, брашно, подправки и чаша солена бульон, останала от кипящи гъби. Седем минути след варенето сосът може да се сервира.

С домати и сметана

Фенове на необичайни сос препоръчваме да се обърне внимание на друга много проста рецепта за гъбен сос. За да го пресъздадете, ще ви е необходимо:

• 350 грама месести домати.
• 600 г бели гъби.
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана.
• Парче чесън.
• Главата на лука.
• Сол и растително масло.

Чесънът се пържи в затоплен съд, след което внимателно се отстранява от там. В останалите ароматизирани масла, ситно нарязан лук и парчета гъби се изливат редуващи се. На следващия етап, бланширани, обелени и пюре от домати се изпращат в общия контейнер. След това следващият гъбен сос, чиято рецепта със сигурност ще попадне в личната ви колекция, се допълва със заквасена сметана, сол и подправки. Всичко това за кратко се задушава при умерена топлина и се сервира с всякакви гарнитури или месни ястия. По желание готови сос украсяват нарязани пресни зеленчуци.

Със заквасена сметана и сметана

Този интересен сос има изтънчен вкус и лек приятен аромат. Тя се съчетава със студени и топли ястия от месо, което означава, че ще бъде добро допълнение към всеки празник. За да направите своя собствен гъбен сос със сметана, ще ви е необходимо:

• 3 лука.
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана.
• 350 мл сметана.
• 400 г гъби.
• Сол, дезодорирана смес от масло и пипер.

Ситно нарязан лук проходил в намазана тава, а след това допълват парчетата от гъби и продължават да се пържат. Петнадесет минути по-късно всичко това леко се охлажда, третира се с блендер и се поставя в тенджера. Към нея се изпращат заквасена сметана, сметана, сол и подправки. Почти готов сос се нагрява на умерен огън, докато се появят първите мехурчета и се извадят от печката.

С мляко

Тази опция за бял гъбен сос ще бъде отлична находка за тези, които наистина не харесват заквасена сметана или сметана. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• Главата на лука.
• Чаша пастьоризирано мляко.
• Парче чесън.
• Butter опаковане на масло (масло).
• 400 г гъби (сурови).
• Сол, брашно, магданоз и индийско орехче.

Ситно нарязан лук passerat в разтопено масло. Когато стане прозрачен, парчета гъби се изсипват в него. Всичко това се пържи на умерена топлина в продължение на седем минути, след което се допълва с брашно, сол, подправки и мляко. Сосът се смесва внимателно до хомогенност, загрява се за кратко на включената плоча и се подправя с натрошен чесън.

С топено сирене

Онези, които не се страхуват от кулинарни експерименти, няма да пренебрегнат рецептата на гъбен сос, представена по-долу. Неговата основна характеристика е използването на топено сирене, приготвено с добавка на сос, добре се подхожда с ориз, елда и паста. За да направите ароматен сос, ще ви трябва:

• 4 чаши ситно нарязани осолени гъби.
• 2 чаши пастьоризирано мляко.
• 3 супени лъжици. л. брашно.
• Butter опаковане на масло (масло).
• 180 г обработено сирене.
• Главата на лука.
• Сол.

Първо трябва да правите гъби. Те се напояват за кратко в чиста вода, след което се изстискват и пържат в разтопено масло, заедно с фино нарязан лук. Към подправените съставки се добавят мляко и брашно. Всичко това се вари, осолява се и се допълва с парчета топено сирене. Всичко това се загрява на слаб огън и след това се сервира с всяко основно ястие.

С пилешки бульон

Този прост сос е толкова вкусен, че ще бъде чудесно допълнение дори към обикновените картофени пюре. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 250 г шампиони.
• ½ чаша пилешки бульон.
• 2 супени лъжици. л. масло.
• 2 супени лъжици. л. бяло брашно.
• 1 супена лъжица. л. зехтин.
• Чаша пастьоризирано мляко.
• Сол и подправки.

В затоплен съд разтопете маслото и изсипете брашното в него. Всички добре се разбъркват и след това се излива с мляко и пилешки бульон. Всичко това е овкусено с подправки, осолени, варени и допълнени с нарязани печурки, пържени в зехтин.

С крема сирене

Този ароматен и вкусен сос има много дебела, кремообразна текстура. Благодарение на невероятния си вкус, съчетава се добре с риба, месо и обикновени зеленчуци. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 700 g сурови печурки.
• 400 грама сирене.
• 2 лука.
• ½ опаковка масло (масло).
• ½ чаша вряща вода.
• Смес от сол и пипер.

Ситно нарязан лук passerat в разтопено масло. Когато стане мек, на него се изсипват резени от гъби и всички те се гасят заедно за около двадесет и пет минути. След изтичане на определеното време към общото гърне се добавят сол, подправки и крема сирене, разтворени в половин чаша вряща вода. Всичко това се загрява, отстранява се от топлината и се сервира в красива тенджера. Най-доброто допълнение към този сос ще бъде риба, месо, спагети или пресни сезонни зеленчуци. Приятно апетит!