Молдовска кухня: рецепти със снимки

Молдова е земя на грозде, плодове и различни зеленчукови култури, както и на птици и овце. Затова тя използва цялото си богатство, предлагайки на гостите си ароматни, уникални и сърдечни ястия за всеки вкус. Днес молдовската национална кухня все повече привлича вниманието на много готвачи, тъй като е богата на интересни ястия. рецепти зеленчукови ястия и предястията са доста разнообразни. Така че, тя се счита за традиционно ястие от митити (удължени бургери), мащерка, поднесена с месо и пукнатини. От супи, депутатът и чорба спечелиха голяма популярност, а продуктите от брашното станаха известни благодарение на върховете. И защо са само молдовски платина! Разбира се, всяка храна става още по-вкусна, когато се сервира с чаша от известното молдовско вино.

Малко история

Днес ще разгледаме някои от най-популярните ястия от цял ​​свят, които идват от Молдова. Преди да направите това, направете малка екскурзия в историята.

Така, молдовската кухня се формира постепенно. Съвсем естествено е то да е било повлияно от съседните страни с различни култури, защото Молдова е разположена на един от най-древните натоварени търговски пътища.

От десети до дванадесети век в тази кухня бяха включени голям брой гръцки ястия. В допълнение, молдовците овладели технологията на олиото за готвене, отработените газове и бутер тестото, които по това време практикували южно-европейските и средиземноморски специалисти. Имаше и опит в използването на зехтин, сухо вино и подправки за готвене на зеленчуци месни ястия сосове.

От Турция, Молдова има склонност да използва агнешко месо в готвенето, от славянските народи - любовта на кисели краставички и кисели краставички.

Така, молдовската кухня се е превърнала в последователна структура с изразени признаци, органично съчетаваща различни, понякога противоречиви влияния, успяла да намери най-успешните комбинации от продукти, за да създаде ярка цветна картина на естествени съставки, която е толкова обичана по целия свят.

Нека погледнем отблизо какво представлява молдовската кухня. Рецептите със снимки, предложени по-долу, ще ни помогнат с това.

Свински чорба

Състав: петстотин грама свинско и телешко ребро, един череп от праз, една морков, една малка главичка от зеле, голям корен от магданоз, една супена лъжица доматено пюре, един лук, две сладки пиперки, една чаша зелен фасул, две лъжици свинска мас или смолца , пет картофи, както и две стъбла от зелен лук, две чаши молдовски квас, две лъжици магданоз, копър по вкус, сол, пипер, дафинов лист.

подготовка

Молдовските ястия като този са много подхранващи и вкусни, защото съдържат хранителни съставки, които съдържат голямо количество витамини и минерали.

Така, гърдата се измива, изсушава и нарязва на две части с едно странично ребро. След това те се пържат на смальта до златисто кафяво, като добавят предварително нарязан праз на края. Всичко това се поставя в тенджера, изсипва гореща вода и се оставя да заври. След това извадете пяната, солта, добавете зеленчуци, пипер и продължете да готвите, докато месото е готово. След това грудката се изважда и бульонът се филтрира.

Лук, моркови, корен от магданоз, една сладка пиперка се нарязва на сламки, преминава на свинска мас или на смальте, след което се добавя доматена паста в края и се пържи около минута. Две пълни сладки пиперки се слагат в бульон, завръщат, добавят се стружки боб, нарязани на кубчета картофи, приготвени зеленчуци и се вари до варене.

В същото време, нарязаното зеле се пържи в растително масло до златисто кафяво. Той се изпраща на супата две минути преди да е готов. Молдовският квас се загрява отделно, филтрира се, добавя се към бульона заедно със сол, дафинов лист, магданоз и копър и се вари две минути.

Такива молдавски ястия, като чорба, се сервират на порционни блюда, където предварително се поставят две парчета месо, поръсени с зеленчуци и пресен зелен лук. Храната се получава с малко киселинност.

Молдовски плакиди

Съставки: петстотин грама мляко, четиридесет грама прясна мая (една суха опаковка), една супена лъжица сол, една супена лъжица захар, пет яйца, петдесет грама маргарин (две лъжици растително масло), един килограм брашно, половин чаша зеле, четири лука, и земята пипер, растително масло, пет картофа.

подготовка

Много интересни ястия предлагат молдовската кухня. Плациндас - пряко потвърждение на това. Това сладкиши местни готвачи препоръчва да се направи следното. Първо подгответе тестото. За да направите това, мая се натрошава в контейнери, поръсва се със захар, добавят се две супени лъжици топла вода и се оставят да се разтворят. Междувременно, бийте яйцата със сол, добавете топло мляко, а след това пригответе мая, разбъркайте добре и започнете да изливате брашно. В процеса на месене на тестото добавете мек маргарин и няколко лъжици растително масло. Тестото трябва да е меко, покрито с кърпа и да се остави.

Пълнене на готвене

Как да направим по-нататъшна молдовска платина? Необходимо е да се подготви плънката. За да направите това, нарежете зелето, наряжете лука на кубчета, разбъркайте всичко, сол и сложете върху предварително загрята тиган, за да го задушите в растително масло. Яйцата трябва да бъдат сварени, добавете към готовото зеле, предварително нарязани на ленти, разбъркайте и оставете десет минути. Обелете картофите, разтрийте го на ренде с лук, добавете сол и подправки, можете да добавите орехи.

Формиране на "пликове"

Тестото се разделя на парчета с малък размер, които се разточва с въртяща се щипка, за да се направи кръг. В средата на всяко разпръскване на пълнежа (зеле или картофи), оправяйте го по цялата торта. След това един ръб внимателно издърпайте и наложи върху пълнежа до центъра. След това вземете ръба от другата страна и направете същото. Подобни манипулации се правят и с останалите краища. Резултатът трябва да бъде "плик".

Загрейте маслото в тиган, поставете цокъла нагоре и се запържете, след това обърнете и продължете да се пържите до златисто кафяво.

качамак

Съставки: две чаши царевично брашно, три чаши вода, сол на вкус.

Готовото ястие се сервира със сирене, бекон, сметана или разтопено масло. Всичко зависи от личните и вкусовите предпочитания. При сервиране, марихуана се разстила върху чинията с лъжица, която се овлажнява със студена вода, поръсва се с масло или сметана и се поръсва с козе сирене или бекон.

Как се приготвя мащерка? Молдовската кухня знае две рецепти. Помислете за всеки поотделно.

Първи път

царевично брашно суши се във фурната за няколко минути, така че да изсъхне и да се отпусне, но не и да се пече. Пригответе манипула в саксията. Сол и част от брашното се поставят във вряща вода и се смесват добре, така че да не се образуват бучки, да се вари в продължение на пет минути. След това останалата част от брашното се изсипва с хълм, около нея се подава дървена лъжица около стените на котела, така че да не се допира до тях. Отгоре се разделя на четири части и се приготвя двадесет минути под затворен капак. След определеното време, капакът се отстранява, съдържанието на котела се бърка бързо, изравнява се и се поставя на слаб огън в продължение на три минути. След това се изважда и се оставя да се влива в продължение на петнадесет минути.

Молдовската кухня предлага да опитате националното си ястие за всички. Но преди това трябва да се постави на дървена дъска и да се покрие с ленена кърпа за пет минути. След това буцата трябва да се нарязва на парчета с твърда нишка.

Хомини често се сервира с хор, вместо с хляб. Използвайте го, потапяйки се в масло със запеканки или заквасена сметана със сирене.

Втори начин

Сол и четири супени лъжици брашно се добавят към казана с вряща вода, те се разбъркват добре, довеждат до кипене, добавя се останалото брашно, старателно се разбърква и се сварява на слаб огън. След това готовата чиния се събира с лъжица от стените на контейнера в средата, изравнява се повърхността, излива се с масло и се оставя да се готви още 15 минути. В този случай, ястието се оказва малко по-тънко.

mititei

Молдовската кухня, рецептите за които днес разглеждаме, са богати на зеленчукови ястия, но и месните ястия не са необичайни. Mititei се приготвят от говеждо месо на скара.

Състав: осемстотин грама говеждо месо, тридесет грама бекон, сто грама мастно свинско месо, пет скилидки чесън, половин лъжица сода, пет супени лъжици вода, сол, зеленчуци, червен пипер и черен на вкус.

подготовка

Молдовската кухня е много оригинална и можете да се убедите сами, като подготвите тази вкусна закуска. Така че, как да се готви mititei? За това ястие трябва да вземете две трети от говеждото от първа степен и една трета от съединителната тъкан, след което ще се окаже по-великолепно. Ако месото е постно, се препоръчва да се добави бекон.

Така че говеждото месо се измива, освобождава от сухожилия и филми, нарязва се на малки парченца, осолява се, смесва се и се поставя в чинии за три часа за ецване. След това, той трябва да бъде отстранен за един ден в хладилника, след покриване на контейнера с капак.

Фрай на скара

С течение на времето говеждото месо се смила със свинско месо, добавя се смес от чушки, газирана вода Замесете и бийте на масата. След всичко направено пълнене оставете за четири часа в хладилника. След това се получават колбаси от получената маса (с помощта на месомелачка или ръчно). На намазана с печен лист лежи мититей, намажете ги с мазнини, сложете втори слой отгоре и поставете всичко в хладилника. Междувременно горещата скара се намазва със свинска мас, заготовките се поставят отгоре и се пържат от двете страни до златисто кафяво. Зелен грах, пресни домати, лук или зелен лук, различни кисели краставички са подходящи за готовото ястие. Сосът се сервира отделно.

Трябва да се отбележи, че ако няма решетка, тогава колбасите могат да се пържат на тиган или да се пекат във фурната. На решетка ястие се оказва малко суха, на тиган - сочен.

Най-накрая

Ястията от молдовската кухня (представените в статията рецепти са само малка част от цялото кулинарно разнообразие на тази слънчева страна) се отличават със своя чудесен вкус. В миналото те бяха счетени за прости и следователно не заслужаващи внимание. И абсолютно напразно. Просто - това не означава тъжно и банално. Днес, молдовската кухня е популярна, нейните ястия се ценят не толкова заради голямото разнообразие от рецепти (това едва ли може да ни изненада), а заради успешните комбинации от различни продукти и аромати.