Мариниране на гъби: рецепта със снимки

Мариновани гъби - един от най-често срещаните мезета на всяко празненство. Не е трудно да го намерите на рафтовете на магазините, а вкусовите качества на правилно консервираните продукти са просто превъзходни. Често търсени са кисели сортове гъби като гъби и шампиони.

Вкусна консервация може да се направи у дома. Така че, помислете за начина, по който можете да туршия гъби. Рецептите, които са представени в тази статия са доста прости, за да ги използвате в кухнята не се нуждаят от голям брой кулинарни умения.

Защо гъбите са много популярни за опазване?

Както знаете, това е разнообразието от гъби, които любовниците от всяка възраст избират за опазване. На първо място, това се дължи на факта, че те са доста малки по размер, като тези гъби са много удобни за употреба и изглеждат доста красиво на масата по независим начин. В допълнение, те са много лесни за подготовка за готвене, което е свързано с липсата на необходимост от прекомерно изплакване и допълнително почистване на различни горски отломки.

Какви гъби трябва да взема за ецване?

Важна роля в крайния вкус на готовия продукт играят гъбите, които са избрани за прилагане на мариновата рецепта. Опитните кулинарни специалисти препоръчват за тази цел да се използват само най-миниатюрни, спретнати и гъсти гъби, чиито шапки не са плоски, а напротив, имат заоблени форми. Такива гъби ще изглеждат много хубаво в буркан и ще запазят свежестта си в консервирана форма за доста дълго време.

Тези плодове, които не отговарят на горното описание, най-добре е да се използват за приготвяне на други ястия, като например пудинг или супа.

Тайните на вкусната марината

Важна роля в вкуса на готовата закуска играе правилно приготвената марината. Повечето от вкусни рецепти за мариноване за зимата предлага използването на оцет в саламура, който само изостря вкуса на гъбите. Това решение е най-правилното, въпреки факта, че има представа за вредата от тази подправка - в малка степен тя няма да увреди тялото, а крайният вкус на закуската ще бъде много по-оригинален и по-богат.

Всяка вкусна марината за този вид гъби трябва да бъде приготвена в обикновена пречистена вода, с добавена сол, захар и черен пипер. В допълнение, вие също трябва да използвате разнообразие от пикантни подправки, които ще дадат не само остротата на вкуса, но и приятен аромат на саламура. Пример за това могат да бъдат карамфил, чесън и бели и червени чушки, които най-добре се използват като грах. Като правило, повечето мариновани рецепти се препоръчват да се добавят растителни масла и зеленчуци за бъдещите туршия за гъби. Освен това в тях често присъстват лук.

Класическа рецепта

Тази рецепта за мариновани гъби за зимата е класическа и доста проста в изпълнение. За да приготвите 2 кг гъби, първо трябва да ги сварите в кипяща вода в продължение на 8 минути, след което да ги сгънете в гевгир. След тази процедура можете да направите приготвянето на саламура. За да направите това, вземете 1200 мл пречистена вода, добавете скилидки чесън, нарязани на малки парченца (количеството е по избор), 4-5 парчета. пипер грах, и две супени лъжици сол и захар. Всички тези съставки трябва да бъдат варени, след това добавете една супена лъжица обикновен оцет във водата (не се препоръчва да се използват плодове).

След прибавянето на всички съставки за марината, приготвените гъби трябва да се потопят във вряща вода и да се варят 10 минути.

Веднага след изтичането на определеното време, трябва да разпръснете гъбите върху чисти брегове, като излея маринатата върху тях. Готовата закуска трябва да се навива под метални капаци и да се изпраща на хладно място.

Бърз меден пурпур

Тази рецепта за кисели гъби подсказва бързото им приготвяне, буквално след 4 часа.

За да приготвите вкусни гъби, трябва да вземете един килограм гъби и да ги сварите в тенджера, така че водата да не кипне много - това действие трябва да отнеме до 25 минути. След това можете да започнете да приготвяте вкусна марината. За да направите това, добавете няколко звезди от карамфил, пет грах пипер, малко количество чесън, а също и 30 мл оцет (6%) в 0,5 л вода. След няколко минути след вряща вода в него трябва да добавите два листа и веднага да изключите печката. Това саламура трябва да се излее гъби и да ги оставите да се охлади.

Вкусни мариновани гъби, приготвени по тази рецепта, могат да се оставят в хладилника през нощта, в който случай ще имат още по-богат вкус.

Гъби с масло

Марината от мазнини, която не само е лесна за приготвяне, но и има отличен вкус, може да се превърне в оригинална възможност за преживяване.

За да запазите гъбите по този начин, трябва да вземете няколко килограма, да изплакнете обилно и да ври 20 минути в леко кипяща вода. След като са готови, трябва да източите водата и да оставите продукта да се охлади.

Междувременно трябва да приготвите вкусна марината, за която трябва да вземете 700 мл растително масло (с или без миризма), добавете литър пречистена вода, три зърна карамфил, 6 черни пиперки, 4 лъжици захар и сол и лаврови листа листо. За да придадете по-ефектен вкус на гъбите за тази рецепта, можете да добавите малко количество копър. Тази марината трябва да се свари, след това гъбите да се сварят в нея в продължение на 10 минути, след което да се разнесат по бреговете и да се навият под капака. Що се отнася до оцет, малко количество от него (общо 1,5 супени лъжици) трябва да се добави или в самия край на приготвянето на саламура, или във всеки буркан отделно.

На корейски

Тази рецепта със снимки на кисели гъби предполага бързата им подготовка. Продукцията е апетитна и много оригинална пикантна гъбена закуска, която ще хареса на мнозина.

За да готви гъби по този начин кипнете един килограм гъби за един час (докато е готов), след това изцедете водата от тях и го оставете да се охлади. След това можете да започнете да готвите зеленчуци, които са част от това ястие. За да направите това, настържете моркови (2 големи парчета), добавете корейски подправки към него, както и 3 супени лъжици. л. оцет, 1 ч. л. сол и захар, както и нарязани три скилидки чесън. След като се съберат съставките, те трябва да се смесят добре, за да се разпределят равномерно подправките, да се поставят върху варени гъби.

Междувременно, 40 ml растително масло (за предпочитане ароматни) трябва да се загреят в тиган, докато светлият дим се образува и не се излее приготвената маса. След това трябва незабавно да се покрие плътно и след изчакване на охлаждане, да се постави в хладилника за 4-5 часа, понякога да се разбърква.

Медни агарици с копър и чесън

Това е още една рецепта за кисели гъби (със снимки), които се приготвят в бързаме и след три или четири часа от момента, в който гъбите се потопят в саламурата, те стават напълно готови.

За да направите оригинални и много ароматни гъби, трябва да ги сварите в обем от 1 кг за 15 минути. Докато това се случва, можете да направите подготовката на саламура. За да направите това, се вари една чаша пречистена вода в отделен тиган с три супени лъжици растително масло, добавени към него, 2 супени лъжици. л. сол, дафинов лист и чифт семена на карамфил. Веднага след като кипи водата, добавете гъби и се вари в продължение на 12 минути под капак на нисък огън. След това време, ситно нарязани 7 скилидки чесън трябва да се постави в общ тиган, както и нарязан копър (пресен букет или суха лъжица), а също и да се добавят 3 супени лъжици. л. оцет. Цялата маса трябва да се разбърка старателно и да се остави да се охлади. След няколко часа ароматните гъби ще бъдат готови.

Пикантни гъби

Такава рецепта за мариновани гъби за зимата е доста интересно, гъби, приготвени в него се окаже пикантен и невероятно ароматен. Те със сигурност ще обичат всички любители на пикантни закуски.

За да приготвите 2 кг такива гъби, трябва внимателно да измиете основната съставка и да я оставите да кипне за 20 минути, след което изцедете водата и я изхвърлете в гевгир.

За да се подготви саламурата, трябва да поставите 1200 ml обикновена вода на огъня, добавяйки към него няколко семена карамфил, 2 супени лъжици. л. захар, 1,5 супени лъжици. л. сол, 5 бр. черен и бахар, както и фино нарязани 40 г корен от хрян и един чили пипер. В този състав, съставките трябва да се варят в продължение на 10 минути, след това се филтрират през гевгир, като се отстраняват напълно големите частици пипер и хрян от саламурата. След това саламурата трябва да се постави на огъня отново, добавяйки сварени гъби към него. Тази рецепта за вкусни мариновани гъби се очаква да бъде приготвена в такъв състав още 10 минути с добавянето на 80 мл оцет - през това време те трябва да достигнат състояние на пълна готовност.

След изтичането на определеното време трябва да разширите гъбите в предварително стерилизирани буркани, да ги изсипете в саламура и след това да се навиете плътно под железните капаци. Вкусни мариновани гъби по представената тук рецепта могат да се съхраняват до зимата. По време на съхранението им вкусът им ще стане по-наситен. Такава закуска ще има начин за всяко хранене.

Салата с мариновани гъби (рецепта със снимки)

Маринованите гъби могат да се използват не само като основна закуска, но и като съставка за приготвяне на салата. Ето един от рецептите, който е много прост.

За да готвите това салата с мариновани гъби според рецептата (със снимка), която е била използвана в съветските времена, трябва да вземете кутийка с гъби, изцедете саламурата от тях и го изпратете в купа, в която ще бъде приготвена чинията. Също така, отделно, трябва да отрежете 300 грама шунка, 3 варени картофа на малки кубчета и да ги изпратите на гъбите. След това, мариноване малък лук, нарязани на половин пръстени в оцет и също го комбинирате с съставките, изброени по-горе, сол, черен пипер и го смесете с майонеза. В самия край на готвенето, това ястие трябва да бъде украсено с настъргано варено яйце и фино нарязани зеленчуци.

Някои трикове за приготвяне на вкусни мариновани гъби.

В процеса на готвене такава закуска, можете да използвате няколко малки трикове, благодарение на които тя ще стане по-вкусна.

На първо място, трябва да се обърне внимание на образуването на пяна, която се получава в процеса на кипене гъби. Тъй като това влияе негативно върху цялостния вкус на готовата закуска, то трябва да се приема без съмнение.

Като правило, в много рецепти се предвижда да се добави чесън - това трябва да се направи в самия край, тъй като губи вкуса и аромата си по време на процеса на готвене.

Що се отнася до процеса на готвене, тя не трябва да продължи повече от 20 минути - в противен случай, по време на отваряне на кутията, през зимата домакинята може да наблюдава не цели гъби, а каша от тях.