Ниска гликемична, висока и средна въглехидрати
Напоследък се смяташе, че всички храни, съдържащи въглехидрати, еднакво влияят на повишаването на нивата на глюкоза в нашето тяло. Едва в края на ХХ век Давид Дженкинс, канадски учен, разкри, че това не е напълно вярно. На лекарите са били необходими повече от 15 години, за да проведат достатъчно изследвания и да докажат, че съдържащите въглехидрати храни имат различен ефект върху нивата на глюкозата. Например, сладоледът не увеличава кръвната захар толкова, колкото обикновения бял хляб. По този начин понятието "разделяне на съдържащите въглехидрати продукти според гликемичния индекс" е включено в състава на диетологията.
Изчисления на процент въглехидрати
Тези изчисления показват разликата в концентрацията на кръвната захар в сравнение с 50 грама чиста глюкоза. Показателят за чиста захар е 100, а нивото на продукта се изчислява от 0 до 100%. Някои видове продукти могат да превишат този индикатор, в зависимост от това колко бързо се усвояват. Скоростта на абсорбция се влияе от съдържанието на продукта, както и от метода за неговото получаване. За да се покаже наличният гликемичен индекс на въглехидратите, таблицата с процента на продукта е изобретен от специалистите по хранене.
Какво да изберем - високи или ниски ставки GI
Хората, които следват фигурата си, са добре запознати с тази таблица. Факт е, че получаването на храни, съдържащи въглехидрати висок гликемичен индекс, ние бързо увеличаваме нивото на захар в организма, с което понякога просто не може да се справи. Излишната глюкоза, която не е обработена от тялото, се изпраща в „мастния резерв“, с други думи, тя се отлага върху страните и стомаха. При достатъчно рязко освобождаване на голямо количество глюкоза в кръвта, инсулинът започва да работи активно, така че за кратък интервал от време захарта намалява и гладът се връща отново. Следователно, тези, които искат да отслабнат, трябва да избират основно храни, които съдържат въглехидрати с ниско съдържание гликемичен индекс, който има качеството на достатъчно дълга асимилация, което ще премахне трайно чувството на глад. В допълнение, при обработка на продукти с бавни въглехидрати тялото използва определено количество мастни резерви.
Въглехидрати с нисък GI
Според таблицата, показател под 50% показва, че продуктите съдържат въглехидрати с нисък индекс. Те помагат да се регулира необходимото ниво на захар в тялото ни, да отслабнат и да подобрят процеса на храносмилането. Като правило, това са храни с високо съдържание на фибри, които, освен че имат способността да насищат тялото за дълго време, са много полезни за здравето. Въпреки факта, че почти всички известни видове захари имат висок гликемичен индекс, до 70% и повече, изключението е фруктоза, индексът й е 20. Освен това, може да се нарече единственият вид захар което не вреди, а по-скоро облагодетелства тялото.
пулс
Зърнените култури и бобовите култури също са храни, които съдържат въглехидрати с нисък гликемичен индекс. Поради високото съдържание на диетични фибри в тях се осигурява усещане за пълнота за дълго време. Те също така освобождават тялото от токсини и токсини, регулират червата, укрепват имунната система. Проучванията показват, че редовната консумация на зърна и бобови растения в достатъчни количества (около 2-3 супени лъжици на ден) намалява риска от развитие на онкологични и сърдечно-съдови заболявания, спомагат за запазването на паметта за дълго време, спомагат за забавяне на основните процеси на стареене. Е, почти всеки знае за ползите от бобовите растения като за достойни заместители на месото. Никакъв растителен продукт не съдържа толкова протеини като боб, грах, леща и соя.
Кисело мляко и млечни продукти
Също така, продуктите с нисък GI, но с високо съдържание на полезни микроелементи включват млечни и ферментирали храни. Той перфектно укрепва имунната система, е отлична защита срещу настинки и алергии, регулира червата. Лактозата, съдържаща се в големи количества в ферментиралите млечни продукти, помага за почистване на храносмилателната система от вредни бактерии и гнилостни съединения. Но най-полезни в млечни продукти и млечни продукти - това са живи бактерии. Някои от тях, например, acidophilus bacillus, са постоянен работник на нашите черва, спомагат за подобряване на храносмилането и спомагат за отстраняването на токсините от тялото.
Тази категория включва също: повечето зеленчуци, тъмен шоколад, черен хляб гъби, много плодове и плодове.
Трябва да се отбележи, че таблицата показва само продукти, съдържащи въглехидрати с нисък гликемичен индекс, поради което те не включват: морски дарове, сирене, месо, дивеч и много други, които също са необходими за здраво тяло и не увреждат фигурата, но основата на тези продукти е протеин.
Правилна консумация на въглехидрати с нисък GI
Първоначално, с изобретяването на таблицата и разделянето на въглехидратите на ниски и високи проценти, много диетолози са стигнали до заключението, че употребата на продукти, съдържащи въглехидрати с нисък гликемичен индекс, е допустима във всякакви количества и във всякаква форма. Но по-нататъшни изследвания определиха заблудата на това заключение. Хранете само храни с нисък ГИ, не можете да подобрите здравето си и да отслабнете. За да използвате правилно въглехидратите в ежедневната си диета, трябва да имате предвид метода на тяхното приготвяне. Следователно в повечето таблици са посочени продукти, съдържащи въглехидрати, и гликемичният индекс при тяхната специфична топлинна обработка.
Обработката на продуктите променя GI продукта
Ясно е, че пърженето на същия карфиол ще промени драстично ГИ на продукта и дори ще промени състава му чрез добавяне на вредни канцерогени и мазнини към продукта. Здрави витамини, докато продуктът просто губи. Яжте храни, които съдържат въглехидрати с нисък гликемичен индекс, за предпочитане във формата, в която са посочени в таблицата. За правилното разделяне на порции, трябва да се придържаме към системата за частично хранене, те трябва да се разделят на няколко малки порции дневно.
Въпреки това, само храните, съдържащи въглехидрати, не трябва да се консумират, тъй като тялото ще получи по-малко от всички необходими микроелементи и постоянно ще ви напомня за това чувство на глад. Затова внимателно се уверете, че диетата съдържа и протеини, растителни мазнини и фибри, само по този начин ще можете да постигнете най-благоприятния резултат както за фигурата, така и за здравето като цяло.
Продукти със среден и висок GI
Грешка е да се мисли, че редовната употреба само на продукти с нисък ГИ ще доведе до пълно възстановяване и идеална фигура. Разделянето на храни, съдържащи въглехидрати, помага да се разбере кои храни трябва да бъдат фокусирани и кои трябва да бъдат намалени в диетата ви. Но храни, съдържащи въглехидрати със среден гликемичен индекс, като ориз, макаронени изделия, варени картофи, банани (зелена или средна зрялост), трябва да се консумират редовно. Също така, не трябва да избягвате храни с висок процент въглехидрати. Някои продукти от този списък съдържат много важни витамини, така че те също трябва да бъдат редовно включени във вашата диета. Най-полезните продукти, въглехидрати, които имат висок GI: мед, глюкоза, диня, стафиди, ядки. С правилния подход към включването в диетата на всички необходими въглехидрати, ще можете да намерите желаната хармония, без да причинявате вреда на здравето си.