Lamajo: рецепта със снимки

За истинските почитатели на кавказката кухня стъпка по стъпка рецептата на арменския Lamajo ще бъде истинско откритие. Това е така необичайно ястие любителите на традиционната пица също ще го оценят. Тези, които никога преди не са срещали това необичайно ястие, със сигурност ще се интересуват от това какво е то.

В действителност, рецептата на арменския Lamadzho, въпреки такова сложно име, включва подготовката на прости плоски сладкиши с месо. Тяхната особеност е в меко, нежно тесто и сочно плънка. Традиционната рецепта на Lamadzho включва използването на агне, но сега много готвачи добавят свинско на арменска пица.

Малко за ламайо

Армения се счита за родно място на ястието с необичайно име. Въпреки това, в действителност, рецептата на Lamadzho произхожда от арабските страни, и само няколко века по-късно стана известно на жителите на Кавказ. Ястието беше толкова харесвано от местните готвачи, че рецептата му стана неразделна част Арменска кухня.

Визуално, това е много тънка хрупкави торти, покрити с пълнеж от месо. Като правило ламайос се удвоява, но понякога се навиват на рула. Ако искате да научите как да приготвяте това ястие, ще бъдете подпомогнати от стъпка по стъпка рецептата на ламайо - със снимка, разбира се. Особено, тъй като е доста лесно! В крайна сметка, арменските плоски сладкиши се смятат за едни от най-лесните за приготвяне, те често са подготвени за бърза закуска. И въпреки че процесът на готвене не ви отнема повече от час, качеството на ламахо няма да пострада от това и резултатът със сигурност ще надхвърли очакванията ви.

Характеристики на блюдо

Всяка арменска любовница отлично знае как да приготви истински ламайос. Това ястие не е обичайно да служи за някои тържествени поводи, но въпреки това, те подхождат към подготовката на "пица" в Армения добродушно. Ето защо, преди да пристъпите към производството на Lamagio, трябва да научите за някои от характеристиките на ястието.

• Основата за теста е matsoni - ферментирала млечна напитка от варено краве или козе мляко. Разбира се, в нашите магазини да се намери такъв продукт е просто невъзможно, следователно, за подготовката на lamajo, руската домакиня отдавна използва обикновен кефир.
• Пълнежът за арменска пица трябва да е доста течен. Именно това качество прави Lamadzho значително различно от класическата италианска пица. Пълнежът трябва лесно да се разстила върху тестото и да се накисва със сок. И за да постигнете желаната консистенция, трябва да добавите малко вода към пълнежа и да го смесите добре.
• Според традиционната рецепта, най-добре е да се постави агне в ламайо. Въпреки че сега дори местните арменци си позволяват да смесват този вид месо с малко количество свинско месо.
• В арменската кухня често се предпочита мляно месо. Обаче, в случая на готвене, това е неприемливо, тъй като пълненето трябва да бъде възможно най-сочно. Избраното месо трябва да бъде смляно с месомелачка и е желателно това да се прави няколко пъти.
• Нанесете плънката върху тестото до много тънък, чист слой. В противен случай, при печене, месото може просто да се разпространи и изгори, което ще развали тортата.
• В резултат на това ястието трябва да е пикантно и пикантно. Можете да постигнете този вкус с помощта на всички видове ориенталски подправки, които традиционно се използват в арменската кухня: за тортите, определено ще ви трябва кинза, мащерка и лилав босилек. Трябва да се отбележи, че рецептата на арменския Lamajo включва използването на голям брой пикантни билки.
• За да се направи вкусът на ястието по-деликатен, той се сервира с тен - кисело-млечна арменска напитка, наподобяваща кисело мляко. Тя е направена от мляко, мая и солена вода.

Необходими продукти

Какво е необходимо за приготвянето на класически арменски хляб? Със снимката Lamadzho, рецептата ще бъде по-информативна, но ще се съгласите, че не е достатъчно да се направи без списък с продукти. Така че ще ви трябва:

• 200 ml кефир;
• 100 ml вода;
• 500 грама пшенично брашно;
• колкото пулпа от агне или свинско месо;
• 2 големи лука;
• няколко скилидки чесън;
• супена лъжица доматено пюре;
• пресен лимонов сок;
• сол и пипер;
• китка босилек, кантарион и мащерка.

Въоръжени с всички необходими съставки и препоръки, можете да пристъпите към директната подготовка на арменския ламаж според рецептата.

Получаване на храна

На първо място, пресяване на брашното, като достатъчно дълбоко капацитет. Направете малка депресия в получения хълм и се налива вода, кефир там и хвърлят щипка сол. Започнете постепенно да разбърквате брашното от центъра към ръбовете. След като тестото спре да се залепва, можете да работите с него с ръцете си. В резултат на това масата трябва да бъде доста гъста, приличаща на тесто за кнедли. След завършване на месене, увийте буцата в чантата и я изпратете в хладилника.

Втори етап

Сега можете да пристъпите към подготовката на пълнежа за бъдещото lamajo. Месото се смила с месомелачка. По-хубавият кайма, по-вкусните торти ще излязат. Ето защо, месото е желателно да пропуснете няколко пъти чрез месомелачка. Обелете зеленчуците и нарежете зелените, като се отървете от дебелите крака. Смелете всичко това с блендер до състояние на картофено пюре. Смесете приготвената смес с кайма, добавете лъжица доматено пюре, щипка сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре масата и добавете малко вода, ако е необходимо.

След като тестото се охлади, можете да го извадите от хладилника. Разделете масата на 7-8 равни части и образувайте топки от тях. След това поръсете всяко парче брашно, изравнете и изтъркалете. Дебелината на получените торти трябва да приличат на пита хляб - тестото в същото време леко полупрозрачно.

Печене на арменски торти

Първо, загрейте фурната до 220 градуса. Смажете листа за печене с зеленчуци или масло, разпръснете приготвения ламахо. Самите торти могат да бъдат с произволна форма - някои майстори образуват своеобразни лодки от тесто, други готвачи предпочитат обикновени кръгове. Формата Lamajo може да остане по ваша преценка, въпреки че в родината на ястието се пекат само кръгли торти. След нанасяне на тестото върху тава за печене, нанесете готовия пълнеж с тънък слой, без да засягате страните. Готвенето във фурната отнема около 10 минути. Когато тортите са готови, ръбовете им ще станат розови. При това, процесът на превръщане на арменския ламайо може да се счита за завършен!

Сервиране на ястия

След като прочетете рецептата на арменския lamajo (със снимки и описание на процеса), ще научите за всички тайни на приготвянето на това необичайно ястие. Сега има само един въпрос: „Колко хубаво е да се прави хляб? И на тази оценка арменската кухня има няколко прости препоръки.

• Ламагио трябва да се сервира веднага след готвенето, все още горещо.
• Преди да сложите чинията на масата, поръсете я с пресен лимонов сок - само няколко капки е достатъчно.
• Флажници не се правят да се сервират на порции на всеки гост - една маса с ламайо трябва да се постави на масата. И така, че ястието не се влошава, то трябва да бъде сгънато в определена последователност: долната торта трябва да се постави пълнеж, а следващата - напротив, и така нататък в ред. Необходимо е да се вземе Lamajo от табела в затворено състояние, т.е. два плоски питки наведнъж.

От рецептата за последно

Както вече споменахме, възможно е да се смекчи остротата на месните кейкове с помощта на тен, който ламадото пие. Въпреки това, тъй като е невъзможно да се намери тази напитка в нашата област, можете да поставите обикновен неподсладено кисело мляко вместо това. Друг начин за излизане от ситуацията ще бъде ръчното приготвяне на арменския тан. За да направите това, ще трябва пълномаслено мляко и специални бактерии за ферментация. Загрейте малко варено мляко и добавете подходящото количество бактерии към него. След като напитката започне да ферментира, налейте малко солена вода в нея и разбъркайте. Така ще имате традиционен арменски танц, който може безопасно да се сервира с горещи месни торти!