Арменска кухня: рецепти за готвене със снимки. Арменска кухня

Арменската кухня се счита за една от най-древните в Азия. Богатото културно наследство на този кавказки народ се отразява в националните традиции на готвенето. Ястия с месо, в съвременния свят станаха много популярни вкусни сладкиши, супи и салати. Ще научите от нашата статия, благодарение на която арменската кухня спечели сърцата на хиляди хора. Рецепти със снимки, които даваме по-долу, ще ви помогнат да приготвите своя собствена вечеря в ориенталски стил и да задоволите новите вкусове на близките.

Салата "Ереван"

Както знаете, пресните зеленчуци и плодове винаги присъстват на масите на кавказките народи. Въпреки това, разнообразие от независими зеленчукови ястия не е това, което арменската кухня може да се похвали. Салатите се приготвят от най-простите продукти с минимум подправки и подправки. За растителна закуска в Ереван ще се нуждаем от:

• Една прясна краставица.
• Три домата.
• Една голяма пиперка.
• Един среден лук.
• Чаена лъжичка оцет.
• Кафяв черен пипер.
• Сол.
• Пресни зеленчуци.

Измийте и изсушете зеленчуците. В пипер, отстранете горната част и семената. Нарежете зеленчуците на пръстени, сложете ги на плоско блюдо на слоеве, сол, поръсете с оцет и поръсете с нарязани зеленчуци.

Тънък хляб

Арменската кухня, снимки от която са достъпни в прегледа, е известна със специалния си вид хляб, който може да се използва като отделно ястие или като основа за различни закуски и ролки. Има много рецепти за пита хляб у дома, но ние избрахме най-простите от тях:

• Пресейте три чаши пшенично брашно в една голяма купа.
• Смесете половин чаена лъжичка сол с една чаша гореща вода.
• Комбинирайте продуктите и намажете еластичното тесто. За да се разточва по-добре, покрийте го с мокра кърпа и оставете я за известно време.
• Прах на масата с брашно, вземете малко парче тесто и го навийте в тънък слой.
• Загрейте тигана с незалепващо покритие, сложете получената торта върху нея и я изпържете от двете страни.
• Готовият пита хляб трябва да се поръсва с вода и да се поставят плоски сладкиши един върху друг като палачинки.

Топъл хляб може да бъде сервиран веднага или можете да направите оригинална закуска от тях. Например, чипс със сирене или пликове с пълнеж от месо.

Арменска кухня. Рецепти за супи

Ориенталските готвачи използват различни технологични методи за приготвяне на първите ястия. Основната цел на тези сложни операции е да се създаде благороден продукт, чийто вкус е силно обогатен благодарение на продължителната обработка. Ще дадем няколко ярки примера, по които арменската кухня е известна. Рецепти от снимката на първите ястия можете да намерите по-долу.

bozbash

Тази известна супа е направена от мазна козина, зеленчуци и плодове. Има няколко разновидности на това ястие, предназначени например за различни сезони. Известно е също, че във всеки регион на Армения тази супа се приготвя по свой начин. Има обаче една обща схема, която ще използваме:

• 500 грама агнешко, нарязани на парчета, налейте два литра студена вода и гответе под капак на слаб огън, докато половината варени.
• Отстранете месото от тенджерата и го запържете в масло с дебело дъно със зеленчуци.
• Опашете агнешкото с вряла вода, налейте прецеден бульон и го пригответе заедно със зеленчуци, плодове и подправки.
• В края на готвенето, подкисете супата с лъжица оцет или лимонов сок, сол и поръсете с билки.

Има няколко варианта за комплект зеленчуци за бозбаш, който препоръчва използването на арменска кухня. Рецептите са малко по-различни, но задължително включват нахут, картофи, домати и лук. Често се използват дюля, сушени кайсии, ябълки и сини сливи. Но наборът от подправки във всички видове бозбаш остава непроменен. Това са магданоз, кантарион, босилек (една супена лъжица от всеки вид), червено и черен пипер (пет или шест натрошен грах).

Kololik

Както всички ястия от арменската кухня, тази супа с кюфтета има няколко разновидности. За начало ви препоръчваме да се опитате да приготвите обикновен скок, тъй като той е на най-ниското ниво по степен на трудност. За това:

• Сварете бульона с агнешки кости и щам.
• Нарязва се 500 грама агнета два пъти. Добавете едно сурово яйце, сол и подправки (магданоз, лук и пипер) към месото. Форма на смлени големи топки.
• Оставете бульона да заври, добавете половин чаша ориз, няколко картофи, кюфтета, три лъжици естрагон, сол и десет черни пиперки. Сварете супата, докато всички храни са готови. В края можете да добавите няколко лъжици доматено пюре.

Арменска кухня: месни ястия

Основните ястия от националната кухня могат да бъдат разделени на две големи групи: приготвени от мляно месо и направени от цели парчета. Смесеното мляно месо се използва за приготвяне на различни ястия, месни топки, толма и др. Най-известното месо в нашата страна е, разбира се, кебап от Карс. Kcuch, tial и пастори не са толкова популярни, но благодарение на тях националната арменска кухня е станала известна по целия свят. Рецепти със снимки на някои месни ястия са представени по-долу.

Карски барбекю

Арменската кухня е направила свои собствени промени в подготовката на най-популярните ястия от всички транскавкаски народи.

• Първо, за това месо от кебап не се нарязват малки, а се използват парчета с кръгла форма, всяка от които тежи около 200 грама.
• Второ, марината за месо се прави по специална рецепта. За да направите това, смесете десет лука, смлени със сок и жар от един лимон, една супена лъжица бренди, три супени лъжици сол, нарязан копър, кантарион, босилек, карамфил (поне пет земни пъпки), оцет и чаена лъжичка бахар.
• И накрая, основната разлика е в метода за приготвяне на кебап. Тъй като големите парчета са печени неравномерно, те първо отрязват парчета готово месо с ширина един или два сантиметра. За съжаление, сега барското барбекю на Карски се превърна в ресторантско ястие и рядко се приготвя у дома.

Агнешко кчуч

Арменската кухня е станала известна в целия свят благодарение на такива прости, но полезни ястия като кучу. Месо, печено в глинени съдове със зеленчуци, се оказва много вкусно и ароматно. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 500 грама агне.
• Четири картофа.
• Пет или шест домати.
• Две големи чушки.
• Една чаша нарязани зеленчуци (босилек, копър, чубрица).
• Сол, малко червен и черен пипер.

Нарежете зеленчуците на малки равни кубчета, смесете със сол и подправки и ги поставете в глинени съдове. Поставете парчета месо върху тях и ги изсипете на вряща вода. Поставете съдовете в предварително загрята фурна и гответе ястието за около два часа.

Радваме се, че се интересувате от такава интересна тема като арменската кухня. Снимки на ястия, които сме поставили в тази статия ще ви помогнат да подадете правилно и да подредите вашето готвене. Не забравяйте, че много супи, месни и рибни ястия се приготвят по специална технология, която включва много доста сложни операции. За да спазвате всички правила и разпоредби, трябва да работите усилено. Но резултатът ще надмине всички очаквания и можете да получите заслужени похвали от гости или членове на семейството.