Италиански десерти: рецепти със снимки

Какво представляват италианските десерти? Как да ги приготвите сами? Ще намерите отговори на тези и други въпроси в статията. Италия е една от най-красивите и древни страни в света. Той дава на туристите невероятни пейзажи и мек климат, творби на най-великите майстори и отлична италианска кухня.

Жителите на тази страна са станали известни далеч отвъд своите граници, като големи сладки зъби и гастрономи. Как да готвя лично италиански десерти, разберете по-долу.

описание

Италианските десерти заслужено олицетворяват постоянно високото качество и изтънчеността на вкуса. Известно е, че думата "десерт" идва от френската дума "десерт" и означава "края на хранене", която е предназначена да произведе изключителни вкусови усещания.

Десертите често са сладки, но има и отклонения от правилата. Например, десерти от сирене, ядки и плодове. Понякога се сервират бонбони, които съдържат пипер, джинджифил или други подправки вместо захар.

,

Навикът да се ядат сладкиши след поглъщане на основни храни се появява едва през 19-ти век. Преди това една атрактивна привилегия беше достъпна само за богатите. Тъй като производството на захар е твърде скъпо, по-ниските слоеве на населението не винаги са яли сладкиши дори и по време на празници.

Днес, изобщо не е необходимо да очакваме триумф, за да се отдадете на вашите близки и десерти.

Шоколадови колбаси

Представяме на вашето внимание най-вкусната рецепта на италианския десерт "Шоколадово наденица". Вземете:

• един яйчен жълтък;
• захар - 100 г;
• едно яйце;
• 100 г масло;
• 60 g печени лешници;
• 100 g тъмен шоколад (най-малко 70% какао);
• 130 g масло бисквити или сушени бисквити.

Този италиански десерт се приготвя, както следва:

1. Първо, победи яйцето с жълтъка, постепенно добавяйки захар.
2. Разтопете шоколада и кравето масло на водна баня.
3. Раздробявайте лешниците и бисквитите, последните на големи парчета, а ядките - колкото е възможно по-малки.
4. Непрекъснато се разбърква, добавя се сместа с яйцата към масата с шоколадово масло, след което се приготвя гъба и лешници.
5. Охладете получената маса и оформете колбасите. Увийте ги в полиетилен или пергамент и ги изпратете в хладилника за 12 часа.

Ако побързате и направите всички тези операции вечер, тогава ще имате апетитен десерт за ароматно сутрешно кафе за закуска.

Плодов лед

Плодовият лед е студен сицилиански плодов десерт. За да го подготвите, вземете:

• 50 g пудра захар;
• 150 ml негазирана чиста вода;
• четири липи;
• 400 г ягоди или ягоди;
• 50 г портокалов ликьор;
• 100 ml текила.

Тази рецепта за италиански десерт включва следното:

1. На слаб огън нагрявайте водата в тенджера.
2. Поръсете захарта и непрекъснато разбърквайте, докато се разтвори. Отстранете сиропа от топлината и охладете.
3. Разбийте ягодите в блендер със сок от три липа, изпратете сместа в охладения сироп.
4. Там също се налива текила и ликьор, разбърква се добре.
5. Получената хомогенна смес се изпраща в фризера за три часа.
6. Останалата вар се нарязва на тънки филийки.
7. Увийте всеки парче в пластмаса и замразете.
8. Три часа по-късно, редувайки се, разпределяйте парчетата вар и замразената смес в чаши. Най-горе с ментови плодове от лед или пресни плодове.

тирамису

Съгласен съм, снимката на италианския десерт от тирамису е очарователна! Не можете да обясните каква храна и да я сравните с нещо друго. В края на краищата, това не е пудинг, торта или суфле. Тирамису не може да се яде като закуска в движение. Това нежно и просторно “нещо” за себе си изисква много специална връзка.

Според легендата, ястието за първи път е направено през 17 век. Както често се случва в готвенето, това се случи случайно. Някога тосканският ерцгерцог Медичи искал да посети своите съседи в Сиена. Той е известен като запален сладък зъб, така че местните готвачи показаха въображение, за да угоди на известния гост.

За десерт той направи ново ястие и го нарече „супа от херцог“. Де Медичи много харесва, че е взел рецептата си във Флоренция, откъдето се е разпространил из Италия.

В съответствие с по-достоверна версия, тирамису се появи поради факта, че италианците обичали да натопяват сушени бисквити в кафе. И по-късно те започнаха да добавят сметана и ликьор към рецептата.

Първото писмено споменаване на тирамису е открито в статия на Джузепе ди Клементи през 1971 година. Тази рецепта е открита и в италианската книга от 1983 г., чийто автор е готвач, който работи в Централна Европа в следвоенния период.

Преведено от италиански, "tira mi su" означава "вдигни ме." Много версии се сближават с факта, че името на десерта се дължи на повишеното емоционално състояние, което възниква след неговото използване. Тирамису наистина има ободряващ ефект, тъй като съчетава шоколад и кафе. Днес този десерт често може да се намери на рафтовете на магазините. Но не се заблуждавайте - тези опции са много далеч от оригинала.

Ако сте поръчали тирамису в скъп ресторант, и сте били сервирани част на плоча, внимателно отрязани, това също не е класически вариант. В края на краищата истинският тирамису е много мек, студен и мокър десерт. Неговата основа е бисквити Savoyardi, добре напоено кафе. В идеалния случай за десерт се използва естествено кафе еспресо. И в никакъв случай не е разтворим.

Маскарпоне се използва като слой (Италианско крема сирене), което е направено от сметана 40%. Тирамису в класическата версия се поръсва с какао на прах, а лимонов и ягодов десерт - пудра захар.

Класически Тирамису

Нека разгледаме рецептата за италиански многопластов десерт от тирамису. Ще ви е необходимо:

• три пилешки белтъка;
• 100 g пудра захар;
• 450 g прясно еспресо;
• четири яйчни жълтъка;
• какао на прах (за украса);
• 300 g Savoyardi.
  

По-горе можете да видите снимка на италиански десерт. Рецептата за тирамису е доста проста и включва следните стъпки:

1. Първо направете еспресо. Ако нямате кафе-машина, пригответе кафе на турчин или кафе-машина.
2. След това бийте бялото в гъста пяна, постепенно добавяйки пудра захар.
3. Разбийте жълтъците в отделна купа, влезте в маскарпоне там.
4. След това много внимателно комбинирайте жълтъците и сиренето с протеини, така че пяната да не падне.
5. Полученият крем намазва дъното на купата.
6. Savoyardi старателно се накисва в кафето от двете страни и се поставя внимателно върху крема. Уверете се, че те остават непокътнати. Кремът трябва да е толкова дебел, че бисквитката да не плува, а лежи върху нея.
7. Повторете процедурата. Поставете слой крем и слой бисквити, напоен с кафе.
8. Нанесете го с последен слой крем и поръсете с какаов прах.
9. Изпратете купата със съдържанието за 5 часа в хладилника.

Ягода тирамису

Имената на италианските десерти са доста необичайни. И все пак, след като изпробвах някое от тях, винаги ще помните какво се нарича и искате да опитате отново. Класическо кафе тирамису е доста хармонично и балансирано вкусно ястие. Въпреки това, сладкарите установи, че плодове и плодове, например, ароматни сочни ягоди, са перфектно съчетани с ефирния Savoyardi и нежно mascarpone. И самите италианци много често започва да дава предимство на плодове и ягодоплодни версии на тирамису - ягода и лимон. Неговата основна разлика е липсата на кафе и какао в рецептата - те се заменят с плодов и ракия ликьор и плодове (плодове). Така че вземете:

• ягоди - 400 г;
• Savoyardi - 260 г;
• четири яйца;
• половин килограм маскарпоне;
• 90 г пудра захар или захар;
• 30 г конячен ликьор Grand Marnier (или друг).
  

Този италиански десерт е направен по следния начин:

1. Смесете 350 грама плодове с ½ част от захарта в хомогенна маса и ги комбинирайте с Grand Marnier.
2. Пригответе сметаната от яйца и сирене. Процедурата може да се разглежда в предишната рецепта за класически тирамису.
3. След това покрийте дъното на голяма купа с парче крем.
4. Потопете Savoyardi от двете страни в смес от ликьор и ягода, след което бързо сложете крема, като ги поставите плътно един към друг.
5. Поръсете получения слой с ягодов врат и повторете процедурата: поставете обратно крема и след това накисената бисквита.
6. На върха отново покрийте бисквитките с останалия крем.
7. Нарежете останалите ягоди на филийки и украсете десерта с тях.
8. Изпратете купата на студено място за 4 часа. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Savoiardi

Класическия Savoyardi извън Италия е доста труден за закупуване. Препоръчваме ви да изпечете тази бисквитка сами. Ще ви е необходимо:

• 90 г брашно;
• 100 g захар;
• щипка сол;
• три яйца;
• пудра захар (за поръсване).
  

Кук саваорди като този:

1. Охлаждайте яйцата предварително и отделете бялото от жълтъците.
2. Разбийте жълтъците с 2/3 от захарта, добавете сол и постепенно добавете брашното.
3. Отделно, разбийте бялото с останалата захар в гъста пяна и внимателно разбъркайте с жълтъците, предотвратявайки падането на пяната.
4. Получената маса се поставя в сладкарски сак и се изстискват ленти от 10 см върху тава за печене, покрита с пергамент или силиконова подложка за печене.
5. Поръсете с бисквити, приготвени за печене, и оставете за 10 минути. В този момент фурната се загрява до 180 ° С.
6. Поръсете с бисквити и изпратете във фурната. Продуктите ще бъдат готови, когато получат бежов оттенък.
7. Охладете бисквитките в отворената фурна.

Ако сте закупили нискокачествено брашно и тестото е замъглено, добавете 1,5 супени лъжици. л. нишесте.

Sabayon

Това апетитно ястие се счита за известния италиански десерт. Също така е и напитка, и сос, и импрегниране за торти. Всичко зависи от плътността. За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 100 g захар;
• 100 ml марсала (сицилианско десертно вино);
• четири жълтъка от пилешки яйца.

Изпълнете следните стъпки:

1. В голяма саксия напиткайте вода и я запалвайте. Това ще бъде вашата парна баня.
2. След това комбинирайте захарта с жълтъците и разбъркайте всичко в пяна. Без да спрете да се биете, наливайте марсала на малки порции с тънък поток.
3. Поставете съдовете със сместа, продължавайки да биете, поставете в парна баня.
4. Уверете се, че нито сместа от жълтък, нито водата заври.
5. Веднага щом sabayon достигне необходимата консистенция (сгъсти), извадете го от ваната, след което го разбърквайте непрекъснато, докато масата се охлади.
6. Готов sabayon лежеше в купата и украсяват с плодове.

Този десерт може да бъде сервиран на масата, както охладен, така и горещ.

Лято Сабайон

Sabayon перфектно с ябълки. За да направите това, комбинирайте соса, приготвен по класическата рецепта, с бита сметана и изсипете получената маса от парчета ябълка. Поръсете отгоре с натрошени бадеми.

Можете също така да изпържите парчетата ябълка със захар и да ги поставите във форма, да ги излеете и да се пече в продължение на 7 минути до златисто кафяво. В идеалния случай просто задръжте десерта за около 3 минути под скара. Въз основа на този изключителен сметанов сос, можете да създадете много богат асортимент от сладкарски шедьоври. В това можете само да ограничите въображението си.

Пана кота

Името на този италиански десерт е в съзвучие с призива към момичето. Въпреки това, на италиански, „panna cotta“ означава „варен крем“. Родината на този десерт е Пиемонт. Често се сервира със сосове, например шоколад или карамел, или плодове. Така че ще ви трябва:

• 150 грама пудра захар или захар;
• 125 г мляко;
• 400 g прясна сметана 40%;
• 6 g листов желатин;
• плодове (ягода, малина).

Изпълнете следните стъпки:

1. Накиснете желатина във вода, а когато набъбне, изстискайте.
2. Смесете млякото и сметаната, довеждайте до кипене на слаб огън, постепенно добавяйки захар.
3. Когато захарта се разтвори, добавете изцедения желатин и разбъркайте добре.
4. Изсипва се сместа във форми и се изпраща в хладилника за 12 часа.
5. Смажете плодовете в блендер (можете да добавите малко захар).
6. Получената врата на охладената смес се изсипва преди сервиране.

Ако сте приготвили дебел десерт и планирате да го сервирате на плоча, тогава потопете матриците за няколко секунди във вряща вода. След това завъртете матрицата върху плочата. Panna cotta се яде много бързо. Затова трябва да се готви незабавно в големи количества.

Карамелен сос

Предлагаме ви да проучите рецептата от карамелен сос, която може да се използва в комбинация с класиката Пана кота рецепта. Вземете:

• 50 g захар;
• 3 супени лъжици. л. чиста вода.

Пригответе този сос по следния начин:

1. Смесва се захарта с вода и се оставя да заври, като се разбърква непрекъснато.
2. Когато захарта се разтвори напълно и сместа потъмне, сосът се изсипва върху дъното на тенджерата, преди да се добави пана кота.
3. Когато десертът се охлади, завъртете формите на плочата. В резултат сосът ще бъде на върха.
4. Ако направите течен сос, тогава те могат да излят пана cotta точно в купата.

сладолед

Сред туристите италианският сладолед сладолед се счита за най-добър на планетата. За да го направите, трябва:

• 100 g захар;
• три жълтъка;
• 200 ml мляко 3,5%;
• 10 г ванилова захар или 1 ч. Л. екстракт от ванилия;
• 200 ml крем 33%.
  

Малцина знаят как да направят този италиански десерт. Сладолед се приготвя, както следва:

1. Комбинирайте сметаната и млякото в тенджера, добавете половината от обичайната захар и ванилия, разбъркайте.
2. Сложете на слаб огън, довеждайте почти до възпаление (докато първите мехурчета се появят). Не варете! Отстранете от огъня и охладете.
3. Комбинирайте жълтъците с втората половина на захарта. Сместа се смесва в продължение на 2 минути, за да се разтвори захарта.
4. Налейте сладки жълтъци в охладената кремаво-млечна маса и разбъркайте отново.
5. Поставете съдовете със сместа на водна баня. Нагрява се на слаб огън, постоянно се разбърква с размахване. Масата трябва да се сгъсти малко. Ще отнеме около 12 минути. Не оставяйте крема да ври!
6. Когато сместа стане гъста, поставете съдовете в хладка вода.
7. Когато бъдещото желира се охлажда, изсипва се в мухъл и го изпраща в хладилника за 7 часа.
8. След няколко часа отстранете сладоледа и разбъркайте.
9. След това разбърквайте десерта добре на всеки половин час с лъжица или шпатула.
10. След 6 часа (в зависимост от мощността на вашия фризер) ще имате лек, мек, домашно приготвен сладолед.

Този вкусен десерт може да се сервира с разтопен шоколад.

Faretti

Ако има желание да се насладите на италиански десерт, но няма време за готвене, тогава има изход - Фаретти. Какво е това? Това е така елегантни десерти от Италия, които са бисквити торти и пайове с плодови и ягодоплодни и кремави пълнежи.

Италиански десерти Faretti е красива, достъпна, вкусна и удобна. Известно е, че компанията "Feretti Rus" е създадена в Русия през 2009 година. Първата му производствена площадка бе открита в Свердловската област.

Експертите взеха за основа оригиналните рецепти на майстори сладкиши от Италия и ги съчетаха с иновативните си разработки. В резултат на това те пуснаха на руския пазар поредица от италиански десерти с порести бисквити.

Европейската елегантност, страстният италиански темперамент, руската емоционалност и, най-важното, вярата в съня - това е всичко, което в която и да е част на света е разбираемо без думи, се сляха в тях.