Пана Кота Рецепта: Италианско десертно готвене у дома

Италианската традиционна десертна панна кота (в превод от италиански - "варен крем") е лесна за готвене и не изисква никакви специални умения. Украсата на сладкото ястие събужда въображението не само на италианците, но и на главните готвачи на целия свят.

Панна Кота: класическа рецепта

Съставките за класически десерт са винаги постоянни: богат крем, захар, ванилин и желатин.

Рецептата за панна кота включва следните компоненти: t

• мазен (20%) крем - 500 мл;
• захар - половин чаша;
• желатин - 2,5 tsp;
• ванилин - една торба.

Процес на готвене:

1. Разтваря се желатин в половин чаша сметана, разбърква се в продължение на пет минути, уверете се, че няма съсиреци и неразтворени частици.
2. Добавете захарта към останалата сметана, разбъркайте, поставете на бавен огън. В процеса на разтваряне на захарта, трябва да се уверите, че сместа не кипи (може да възникне коагулация на протеини). Когато захарта се разтвори напълно, отстранете крема от топлината.
3. Добавете ванилин, разбъркайте, оставете да се насити за пет минути под капака.
4. Когато се смесва, залейте сметаната с подутия желатин. (В случай на непълно разтваряне на желатин, поставете сместа на огъня, оставете да заври и пълно разтваряне, но не ври!) Разбъркайте, можете дори да биете в блендер, докато получите еластична маса.
5. Изсипете в калъпи. Тя може да бъде пластмасова или стъклена чаша за сладолед, силиконови оригинални форми, специални метални чаши за десерти.
6. Поставете в хладилника за замразяване: колкото по-дълго се охлажда десерта (до един ден), толкова по-вкусно е и пана-коттата. Минималното време за настройка е 4-5 часа.
7. Поставете десерта върху сервиращите чинии от калъпи. За по-лесно отстраняване, потопете дъното на шейкърите в горещата вода само за няколко минути. Завъртете матрицата и енергично разклатете, сложете десерта върху чиния.

Пана кота рецептата за стъклени сладоледи предполага, че трябва да декорирате десерта в самите съдове без извличане.

Една бърза украса за десерта е настърган шоколад, всякакъв плодов желе, пресни плодове.

Лек десерт

В някои ситуации е абсолютно необходимо да се направи лек панта кота. Рецептата за този десерт включва подмяна на част от крема с мляко.

съставки:

• Пълномаслено мляко - 200 ml (стъкло).
• Крем-мазнина - 300 мл (чаша и половина).
• Желатин - 2,5 ч. Л.
• Захар - половин чаша.
• Ванилин - едно саше (или на вкус).

Желатинът се налива в млякото, оставя се да набъбне. Комбинирайте сметаната със захар, като разбърквате, затоплете на слаб огън, за да заври. Не варете, сваляйте от огъня, наливайте ванилин, разбърквайте. Оставете за пет минути под капака. Изсипете подутия желатин, разбъркайте, разбъркайте в блендер. Изсипете в калъпи, поставете в хладилника. Оставете поне 5 часа.

Лесно с кисело мляко

Рецептата на Панна Кота е подходяща за пуловери с тегло.

съставки:

• Безмаслено кисело мляко - 100 мл.
• Вода - половин чаша.
• Крем-мазнина - 300 мл.
• Желатин - 2,5 ч. Л.
• Захар - половин чаша.
• Ванилин - едно саше (или на вкус).

Желатинът се излива във водата, оставя се да набъбне. Смесете сметаната със захарта, като разбърквате бавно, варете до кипене. След това извадете от огъня, добавете ванилия, разбъркайте добре. След това се налива желатин, разбърква се, след това се смесва в блендер. Оставя се да се охлади до 50 градуса (около двадесет минути), като се разбърква периодично. Налейте кисело мляко, камшика. Изсипете в калъпи.

Шам фъстък Panna Cotta: рецепта със снимки

Оригиналността на вкуса и цвета на десерта зависи от съставките. Фисташка панна cotta, чиято рецепта е необичайна, приятна, балансирана на вкус, ще зарадва всички ваши близки.

съставки:

• Желатин - 2,5 ч. Л.
• Мазен крем (35% мазнина) - 400 мл.
• Мляко (3,5%) - 150 ml (малко по-малко от чаша).
• Заледена захар - 80 г
• Мед - 35 г
• Шам фъстък - 15 г (паста или смачкани шам-фъстъци, оставени да набъбват в малко количество мляко (супена лъжица)).

Метод на приготвяне:

1. Накиснете желатина за подуване, оставете десет минути.
2. Налейте сметана в млякото, добавете мед, шам-фъстъци и пудра захар, разбъркайте на слаб огън и заври.
3. Налейте в млякото с желатин, разбъркайте, ако е необходимо, отново донесете кипене.
4. Отстранете от огъня, добавете ванилин.
5. Разбъркайте добре, можете да смесите.
6. Изсипете в калъпи.
7. Поставете да се охлади (поне четири часа).
8. Сложете десертна чиния. Гарнирайте с карамелен сос.

Плодове и сосове за пана cotta

Всеки сладкар има своя собствена рецепта за панна котка и нейните декорации. Най-традиционните декорации са плодове (обикновено ягоди, боровинки, малини). Карамел сос, шоколад, плодове плодове, цитрусови плодове, пъпеш - това е само малък списък от изкушения.

Карамел сос се прави от захар, вода, сметана, масло.

Брой компоненти:

1. Захар - 2 чаши.
2. Вода - 0,5 чаши.
3. Масло - 7 супени лъжици.
4. Мазен крем (35%) - 300 мл.

Метод на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно (или чугунена сотена тиган), смесете захарта и водата, сложете на огъня, разбъркайте, заври. Намалете огъня. Сварете до появата на дълбок карамелен цвят. Добавете масло, разбъркайте. Отстранете от огъня, налейте в сметана, разбъркайте. За готвене, трябва да изберете достатъчно голяма тенджера: при добавяне на масло и сметана, сместа ще балонче.

Сосът може да се приготви точно преди да извадите пана от хладилника. Не е нужно да изхвърляте остатъка от соса: той може да се излее в буркан, да се съхранява в хладилника и да се използва за следващия десерт.