Как да замрази лисичките за зимата и да запази техните свойства?

Auburn сладък гъби са доста взискателни да се справят, когато създавате запаси. Ако направите нещо нередно, можете да ги лишите от вкуса, а вкусът ще получи горчивина. Как да се готви пачи крак за зимата? Замразете ги сурови, варени или пържени? Обмислете различни опции.

Характеристики на работа с пачи крак

Под формата на мариновани кисели краставички тези гъби не са толкова вкусни като пресни, така че естествено възниква въпросът: как да замразиш лисиците за зимата. Даваме рецепти в тази статия.

За замразяване са подходящи само прясно събрани, силни, непокътнати проби. Червеникави, стари, с разпукани шапки, добре приготвени и изядени веднага. Не се препоръчва охлаждането на суровите пачи крак, защото след няколко седмици съхранение във фризера те придобиват горчив вкус.

Подгответе всичко за замразяване в рамките на шестнадесет до осемнадесет часа след събирането. Това правило обаче е приложимо за всички гъби. Колкото по-бързо ги обработвате (почистете, изплакнете, направете детайла) след прибиране на реколтата, толкова повече вкус, вкус и витамини ще спестите. Да, и те ще живеят във вашия хладилник по-дълго.

Замразените лисички се съхраняват от три до четири месеца. Ако е възможно да се осигури температура под -18 градуса, тогава те ще "живеят" до една година. Не се препоръчва съхраняването им за по-дълго време, тъй като съществува висок риск от повреда на продукта.

По този начин, гъби: как да се готви за зимата? Можете да ги замразите сурови, варени или пържени.

Метод първи: сурови лисици

Ако не провеждате топлинна обработка преди замразяване, гъбите запазват по-добре своята форма и вкус. Така че нека да разберем как да замразим лисиците за зимата влажни.

Без предварително кипене е вероятно гъбите да получат горчив вкус. За да се избегнат подобни ситуации, някои домакини съветват внимателно да се прегледат лисички, да се премахнат изсъхнали екземпляри и да се приготвят само най-пресните и най-качествени за замразяване. Но веднъж в даден момент не е необходимо, така че такава поръчка ще трябва да се прави на свой собствен риск и риск.

След като сте докоснали гъбите, избършете ги със салфетка. Можете да изплакнете, но ние не се нуждаем от допълнителен лед. Да, и ароматът по време на суха обработка е по-добре запазен.

След почистване, разстелете пачи крак върху равна повърхност в един слой (върху чиния, тава) и го изпратете на фризера за десет до дванадесет часа. След това те могат да се наливат в контейнери или опаковки.

Метод 2: варени пачи крак

Как да замрази лисички за зимата, ако няма доверие в суровите заготовки от гъби, и искаш да бъдеш сто процента сигурен, че горчивината няма да се прояви? Само ги сварете малко.

Почистете отломки от гъби, изплакнете обилно. Ако гъбите са твърде големи, изрежете ги на няколко парчета.

Сварете водата в тенджера, така че течността да е два пъти повече от продукта. Добавете 1-2 чаени лъжици сол на килограм гъби. Сварете листата за пет минути. Образуваното върху повърхността на водата замърсен филм трябва да се отстрани.

Ако все още се страхувате, можете да увеличите времето за готвене до десет минути, но имайте предвид, че колкото по-дълго гъбите са във вряща вода, толкова повече вкус губят. Невъзможно е да се държат пачи крак във вода за повече от двадесет минути, в противен случай ще загубят структурата си, когато бъдат замразени.

След това хвърлете гъбите в гевгир, оставете ги да изстинат и подсушете с хартиена кърпа. Гъбите абсорбират кладенец, който след замразяване ще се превърне в ненужен лед. Сложете гъбите в контейнери или чанти и ги поставете във фризера.

За съжаление, кипенето донякъде разваля появата на гъби, така че методът е много подходящ, ако пресните гъби вече са загубили своята форма.

Метод три: пържени пачи крак

Как да замрази лисички за зимата пържени? Обелете гъбите, наряжете и запържете в тиган с добавянето на растително масло за двадесет минути. Необходимо е цялата излишната влага да се изпари. Не е желателно да се използват животински мазнини вместо масло, тъй като в този случай замразените гъби могат да се съхраняват за не повече от един месец.

След това изчакайте гъбите да се охлади напълно, след това ги подредете в торби или контейнери и ги охладете.

За разлика от белите гъби, манатарки и тревивите гъби, кипенето на пачи крак преди пържене не е задължително. Също така, когато пържите, можете веднага да добавите лук и зеленчуци.

Метод четири: "Bouillon Cube"

Сега кажете как да замрази гъби лисици за зимата, ако се планира да се използва предимно за приготвяне на супи.

Подгответе гъбите (обелете, наряжете) и сварете, но не изтичайте бульон. Изчакайте охлаждане.

Вземете пластмасовия контейнер и го поставете в найлонова торбичка. Поставете варени гъби в него и напълнете с бульон. И точно в тази форма, изпратете във фризера.

Когато бульонът се втвърди, отстранете получената плочка от контейнера и го поставете във фризера.

В периода на дълга студена зима лесно можете да приготвите вкусна и ароматна супа или задушени картофи с гъби от получения полуфабрикат.

Правилно размразяване

Важно е да се знае не само как да замразиш лисиците за зимата, но и как да ги размразяваш. Желателно е това да се прави на етапи. Първо преместете гъбите от хладилника в хладилника (на долния рафт) и след това завършете процеса при стайна температура. Не се препоръчва за тази цел да се използва съответния режим на микровълновата печка.

Размразените пачи крак трябва да се сварят веднага. Оставете ги в хладилника за няколко дни и не могат да бъдат повторно замразени. Ето защо, в процеса на създаване на заготовки, по-добре е да се поставят шишчета в контейнери на малки партиди - приблизително в количество, което планирате да добавите към едно ястие.

Ако сте замразили гъби по различни начини (сурови, варени и т.н.), тогава за удобство подпишете опаковките, тъй като ще бъде трудно да се разграничат кои от тях са в бъдеще.

Охладените полуфабрикати от гъби могат да бъдат пържени, варени, добавени към супи, използвани като пълнеж за печене или кнедли и др.

Какви други парченца лисици са

Как да замразиш лисички за зимата, разбрахме. Но има и други заготовки за студения сезон. Например, мариноване. Ако не искате да се забърквате с кутиите, тогава гъбите могат да бъдат просто изсушени.

За сушене са подходящи само пачи крак, така че трябва да направите нещо различно с краката. Не забравяйте, че само необработените гъби могат да прибират реколтата.

Те могат да се сушат или в пещ при ниски температури (65 градуса или по-малко) или по естествен начин. Да се ​​съхранява в запечатан съд или торба.

В тази форма те могат да лежат до три години, ако са защитени от висока влажност, но е по-добре да не рискуват и да се хранят в рамките на една година. Преди употреба, те ще трябва да се накисват в бульон или вода.

Така че, гъби гъби. Как да готвя за зимата? Замразете ги сурови, пържени или варени? Или може би просто туршия или суха? Изборът е ваш.