Как да готвя мляно пиле? Пилешки котлети - рецепта, снимка

Пилето се счита за "доставчик" на почти най-хранителното месо. Започва с познаването на малки деца с месни ястия. Той е разрешен за употреба от отслабени хора и онези, които се възстановяват след операция. Тя може да се яде. Въпреки това, монотонното готвене (обикновено птицата е печена, пържена или задушена) допринася за това, че пилето се отегчава доста бързо. И тук идват на помощ на мляно месо, по-специално, кюфтета. Много домакини избягват да ги готвят само защото получават суха, не особено сочна чиния. Въпреки това, вие просто трябва да знаете някои от тънкостите на това как да направите мляно месо за пилешки котлети. Ако ги уважавате, това ястие ще бъде едно от любимите ви.

Ние търсим сочност

В началото ще определим кои части от трупа ще използваме. Най-диетичното е, без съмнение, гърдата. Въпреки това, той е най-малко сочен. Ако не спазвате диетата и не готвите за бебето, най-лесният начин да получите меки бургери е да приготвите смесено мляно месо от целия пилешки труп. В същото време преди да готвите пилешки котлети мляно месо, то трябва да бъде смляно няколко пъти с лука. След това в масата се откриват подправки, които се поставят в торба, няколко пъти се връзват и хвърлят на масата. Така въздухът е изтръгнат от пълнежа, той става по-равномерен и мек.

В случая, когато само гърдата влезе в чинията, бита и бита протеин ще добави плънка към плънката. Тя се натрупва, преди да се приготви. млечни пилешки питки, но след като е бил бит.

Друго важно изясняване: някои готвачи взимат пресен хляб за котлет от месо. Това е фундаментално погрешно. Мекият хляб прави мляното месо вискозно, лепкаво, не сочно, докато малко остаряло абсорбира месните сокове и гарантира целостта и богатството на котлетите.

Почти обикновена рецепта

Паунд пилешко месо взима яйце, лук, 3 филийки бял хляб вчера, като много чесън карамфил, няколко копър клончета, малко мляко, една супена лъжица брашно (ако кайма излиза малко тънки) и галета. Приготвяне на мляно месо; излезе особено вкусно пилешки котлети, Ако нарязан хляб, напоен в мляко и изцеден хляб с копър, чесън и лук в блендер, но в негово отсъствие, обикновена месомелачка е подходяща, само тези съставки трябва да се смилат отделно от пилето. След това получената маса и смляното месо се комбинират, добавят се сол, подправки и яйце, след което всичко се меси (почти като тесто). Мокрите ръце от купата набират подходящото количество мляно месо, от него се оформят котлети и се търкалят в панировка. Първо, те са печени от двете страни на красива кафява кора, а след това на тих огън под капака са доведени до готовност. Съветваме ви да не пренебрегвате последния етап, тъй като не е възможно да се приготвят пилешки кайма с желаната мекота без копнеж. Също така имайте предвид, че пилетата готвят много бързо. Не прекалявайте с ястието си в тигана при пържене, за да не пресушавате и да не се овлажнява!

Сочни питки със сирене

Тази рецепта ще зарадва сочни резултати и пикантен вкус. За него, триене на сирене - неговата продукция трябва да бъде четири супени лъжици. След това се взима много голям лук (или два средни) и се търка по ренде. В основата си лукът да го разтриете - така се оказва, че са изключително вкусни пилешки котлети. Копър с ситно нарязан на ситно, ситно сирене, лук, сол и половин чаена лъжичка канела. Тук се намесва и предварително приготвено пилешко мляно месо (600 грама е достатъчно). След това кюфтетата се оформят и запържват в растително масло и за да се избегне последващото гасене, те се пекат непосредствено под капака. Резултатът е перфектен мляно пилешки котлети - снимката показва това.

И ако добавите тиквички ...

Мнозина вярват, че не можете да правите котлети без накиснат хляб. Това обаче не е така! Има една чудесна рецепта, в която се обяснява как се правят пилешките без пиле. За да направите това, по време на приготвянето на основния пиле в количество от половин килограм се прекарва два пъти през месомелачка едновременно с лука и тиквичките (половината от теглото му). Трябва да се отбележи, че такива бургери не падат в галета - сухари се намесват директно в кайма. Заготовката трябва да се постави на 20 минути на студено. След това се оформят котлети (за да се избегне залепване, ръцете се изплакват със студена вода), листът за печене се покрива с фолио, върху което се поставят. Такива пилешки котлети се приготвят във фурната, така че тенджерата се поставя в нея за 30 минути при 200 градуса.

Можете малко да променяте процеса на готвене, а преди печене да изпържите малко котлети (при силна светлина). Тогава те ще имат по-изразена светла кора. Но това изобщо не е необходимо - те са много вкусни и красиви.

Пожар бургери

Основните продукти и тяхното съотношение са стандартни: на килограм пилешко месо - 100 г хляб, яйце, лук, магданоз или копър (заедно). Въпреки това, вместо галета се взима грис, а препаратът е малко по-различен. Първо, пилето и лукът се смилат заедно, а хлябът се накисва в мляко, пресова се, разпъва се на ръка и се добавя отделно. На второ място, яйцето е старателно биено заедно със зеленината и едва тогава се въвежда в останалата част от масата. На трето място, формованите банички се движат много внимателно в грис. Зърната трябва да покриват всеки сантиметър от повърхността. Четвърто, котлетите се пържат не така, както се получават в тенджерата - всички те се поставят наведнъж и се запържват в капак. Когато един фланг е зачервен, целият слой се превръща в друг и котлетите не трябва да се залепват по време на печенето. И в самия край, половин чаша вода се изсипва в саксията, а котлетите се задушават, докато се приготвят.

Ако животът ви не е сладък без задължителната кафява кора, можете да изпържите готовите пожарни бургери на висока температура (за минута от всяка страна).

Котлети в тесто

Хората, които знаят много начини да правят пилешки кайма, могат да се интересуват от тази конкретна рецепта. Традиционните колбаси в тестото се хранят и не са много полезни, докато бургерите в него са нещо ново и любопитно. Пълнежът се приготвя без хляб и лук. Лук пържени отделно, ситно нарязан и само след това се добавя към пилешко месо. Тук се добавят и сол, подправки и пипер. Тестото може да се приготви готово - по-добро всмукване и без дрожди. Разточва много тънък слой и се нарязва на ленти - възможно най-тясно. Малките топчета се навиват от пълнежа с мокри ръце и се увиват около тестото в произволни посоки. Вие ще получите кръг, подобно на памучни топчета пилешки котлети. Във фурната те трябва да се пекат на 180 градуса, поставени върху печат, покрит с фолио или хартия за печене. А за апетитен вид си струва да се размаже върха с бичен жълтък.

Мляно кюфте

Най-добре се правят само от гърдите. Те са достатъчни за семейство от три неща. Тази сума ще отнеме още 3 яйца, 3 лъжици нишесте (царевица за предпочитане), голям лук, сол и пипер, както обикновено, и 4 лъжици заквасена сметана. Някои я заменят с майонеза. Основната усмивка на тази рецепта е да нарязвате пилето. Кубчетата трябва да са много малки и приблизително еднакви. За да постигнете идеалното, можете да замразите леко гърдите във фризера. Лукът се нарязва - също много фино - пържен и се присъединява към пилето. Има ковано яйце, изсипва се скорбяла, добавя се пипер, добавя се сол, залива се заквасена сметана. Всичко е омесено, така че да не останат нишестени бучки. След половин час стоене масата на лъжицата се поставя върху горещ тиган със смес от масло и слънчогледово масло. Принципът на пържене е като палачинки. Но като се има предвид, че се занимаваме с месо, огънят не си струва да се прави твърде много. В противен случай, котлетите вътре ще останат сурови. Вкусът, който получават, е уникален, не може да се сравнява с други варианти на пилешки котлети.

Киев котлети: един мързелив вариант

Традиционно те са направени от цялото месо и върху костите. Въпреки това, има рецепта, която обяснява как се приготвят пилешки котлети от мляно пиле. Пълнежът остава същият: фино нарязан копър се удря с масло и сол, разделен на порции за по-лесно използване, увит в целофан и скрит във фризера. От мляно месо е торта, върху която се поставя замразеният пълнеж. Освен това, има опции: или покриване на втория слой мляно месо от по-горе, или завийте плоската торта и затворете ръбовете. Най-важното нещо, което се стремим да постигнем е, че маслото от копър не изтича при пържене. За да направите това, старателно (и два пъти), натопете всяка котлета в разбито яйце, след това я навийте плътно в галета или брашно. Такава обвивка ще предотврати изтичане. След това се взема дълбок тиган (в отсъствието на тиган с ниски страни), растителното масло се излива и се загрява на огън. Всяка котлета се спуска в такава дълбоко пържени и бързо пържени. Можете да спрете на това, но тези, които желаят все още може да се пекат Киев котлети във фурната.

Като цяло, ако се научите да се справяте с мляно пиле, винаги можете да получите сочна, вкусна и буйна храна.