Как да изсъхнем рибата? Процес и подготовка

17.05.2019

Е, накрая, дойде времето за летните ваканции, което означава, че за запалените рибари е време за дълъг риболов. Въпреки че един истински любовник винаги ще издълбае уикенд, за да прибере улова при всякакво време. Но през летните жеги е доста трудно да се запази плячката. Затова много рибари предпочитат да го солят и изсушават. След това, при първото приятелско пиене, всички приятели ще ви бъдат много благодарни. Солена риба за бира - това, което ви трябва, най-много! Но вие все още трябва да знаете как да туршия и суха риба, така че да не развалят си миризма, цвят, вкус. как да изсъхне рибата

Какво да вземем?

От реката и езерото, разбира се, платика, хлебарка, хлебарка, овен, шаран. Също така традиционно се използват билки, щрауси, пеленги. Как да изсъхнем рибата? По размер можете да вземете всички. Но ние ви съветваме да не използвате твърде малки или големи. Плитката се оказва много суха и там няма нищо. С особено големи неприятности няма да бъдете защитени, предпазвайки от насекоми, гледайки, че е изсушен качествено. Самият процес отнема много повече време. Не е необходимо да се използва твърде костна за сушене, например шаран. Преди да изсъхне речната риба (особено тревопасна), трябва да я накиснете първо, за да премахнете миризмата на водорасли и кал. И така, като цяло, че уловени, след това събрани.

Да изчезнат или не?

Не е необходимо да се почиства рибата от люспи за осоляване и сушене. Всеки знае това. Но за изкормването на мнението са разделени. При малките и средните риби вътрешността не може да се почиства. Особено ако е с хайвер. Въпреки това, сред опитни zoloshchiki има убеждение, че тревопасен, не хищна риба все още трябва да бъдат изкормени. Тъй като консумираните от него водорасли могат да дадат горчивина при прибиране на реколтата. Големият червей е задължителен! Освен това, преди прибиране на реколтата, той се нарязва и се вкарва в малки дървени подпори, за да се сол добре месото преди сушене на рибата. Особено големи могат да бъдат събрани на парчета, предварително нарязани. как да изсъхне рибата

Последователност от действия

Всъщност, процесът на сушене на риба се разделя на четири етапа: подготовка на суровините, осоляване, накисване, сушене. При подготовката всичко е ясно (виж по-горе). Анализираме процеса на осоляване. Това трябва да се научи преди всичко преди сушене на рибата. Има три начина: сух, мокър и дървесен.

мокър

Взимаме голям контейнер (например, мивка), поставяме солта от каменна храна на дъното. Подготвената риба се полага в редици на няколко слоя, главата до опашката, за да се подобри ефекта на пресата. Поръсете със сол върху всеки слой риба. От горе - също за покриване на целия ни продукт. След това поставете капака на голяма тенджера и натиснете надолу с тежък камък или тежести. При това потисничество рибата струва до три дни. как да туршия и суха риба

сух

Използва се главно за големи проби. Върху гърба се изсипва изкормена риба и се поставят малки дървени подпори, за да се направи продуктът по-добре осоляван. Поставете рибата в дървена кутия до корема и заспите със сол. Покрийте с полиетилен и поставете на хладно място. Посоляването продължава около седмица.

Tuzluchny

Направете разтвор на вода и сол. Проверете последователността: трябва да сложите сурово яйце, ако не потъне, тогава съставът е правилен. След това сложете рибата и солта в продължение на три дни.

Измиване и накисване

Как да изсушите рибата след осоляването? Необходимо е да се изплакне от сол и слуз. Процесът на накисване обикновено се извършва в течаща прясна вода в продължение на 15-20 минути. Обикновено рибарите използват обикновена чешмяна вода и басейн, където измиват рибата, преди да бъдат изсушени. В резултат на това се отстраняват зърна от сол и слуз, които се освобождават, например, по време на мокрия метод на събиране. как да изсъхне речната риба

Как да изсъхнем рибата?

Накиснатият пре-продукт трябва да се окачи на дебела въдица или найлоново въже в улей. Също така се уверете, че конецът не се счупва под тежестта на товара. В условия за пешеходен туризъм е по-добре да се простират между дърветата. Трябва да се избягват директни светлинни лъчи. По-добре е да започнете сушенето на рибата вечер, за да я предпазите от насекоми колкото е възможно повече. Въпреки това, някои занаятчии увиват трупове в тензух, с добавка. Така че насекомите не седят на бъдещите ястия. Висящата риба е най-подходяща за очите. Така че цялата мазнина се абсорбира от месото. Въпреки това, есента риба трябва да бъде окачен на опашката, пиърсинг с кука или клип в основата. Защото той изсъхва по-дълго поради повече мазнини. Средното време на сушене е една седмица. как да изсъхне рибата

Във фурната

Ако не сте в природата, а в апартамент, можете да изсушите рибата на балкона (в случай, че неговите размери и дизайн позволяват), но можете да използвате фурна за това. За да започнете осоляването на рибата (както - виж по-горе). Изберете всеки подходящ метод. След промиване с течаща вода. Загрейте фурната до температура от 180-200 градуса, вземете тавите и сложете фолиото върху тях. На върха се поставя рибата, предварително изсушена с кърпа. По време на процеса на сушене фурната трябва да се отвори леко (около пет до седем сантиметра). Вкарайте печката във фурната. Процесът отнема до два часа. След това допълнително покриваме рибените глави с фолио, намаляваме температурата и изсушаваме още няколко часа. След това изваждаме продукта от фурната, подравняваме го на жица или линия и го окачваме в кухнята или на балкона, като го предпазваме от мухи (те са коварни и могат незабавно да развалят цялото нещо, да слагат яйца). Тук рибата е напълно суха.