Как да готвя бели гъби? Бели гъби - рецепти за готвене

Бяла гъба - най-почетният гост във всяка кухня. Този деликатес е приятен не само за ядене, но и за събиране. Районът на разпространението му е достатъчно голям и вкусът е голям. Освен това, бяла гъба има впечатляващ размер, което го превръща в добре дошъл трофей в кошницата на който и да е гъба. Специален продукт изисква специална подготовка. "Как да приготвям манатарки?" - не съвсем самоуверени готвачи се интересуват. За всеки, който иска да разбере този въпрос, тази статия е предназначена.

вкусови качества

За ценни хранителни, а понякога и лечебни качества на белите, вероятно, всички са чували. Въпреки това, истинската любов и популярност на манатарки придобити поради своите отлични кулинарни свойства. Яркият аромат и подчертаният вкус на тези гъби ги правят отличен продукт за приготвяне на индивидуални ястия или добавен като съставка в храни с по-богат състав. Какво не само ястия не са направени от манатарки! Използват се в осолени, задушени, пържени, мариновани и печени. бял рецепти за приготвяне на гъби които са обсъдени в тази статия, също толкова добри. И невероятният му вкус, подобно на никой друг, е в състояние да подчертае вкусовите качества на пържено пиле, печено говеждо месо, висококачествена каша от елда или задушено агне. В студените зимни вечери, маринованите или осолени гъби ще бъдат добре дошли гости във всяка празнична вечеря.

Как да вземем гъби

Отговорът на въпроса как да се приготвят манатарки не прикрива никакви специални тайни. Въпреки това, за да изберете точно гъби и да приготвите ароматно и вкусно ястие от тях, е необходимо познаване на някои кулинарни тайни и малки трикове.

Най-апетитните ястия идват от ръчно бранени и пресни гъби. Боровик расте в широколистни и иглолистни гори. Можете да ги събирате от август до октомври. Най-добре е да се нарязват млади бели гъби, чиято височина не надвишава седем сантиметра. Големите гъсеници не са по-малко вкусни от по-младите си роднини, но често се консумират от червеи. За да се справите с това бедствие е лесно - просто задръжте прясно набрани гъби в продължение на половин час в осолена студена вода. Въпреки това, няма да е толкова приятно да се яде такъв продукт.

Как да изберем гъби при покупка

Преди да закупите манатарки, трябва внимателно да докоснете и да проверите. Младите бели гъби имат характерна плътност, сила и свежест. Ако донесете свежо малко тиган към ухото си и леко притиснете, то ще хрупа под пръстите ви. Освен това новополучените гъби запазват приятен аромат, изпълнен с миризмата на земя, зеленина и есенна гора. Прекалено отпуснати и меки гъби с неприятна миризма могат да причинят отравяне. Във всеки случай, вкусното ястие от тях вече не е възможно да се готви.

предварително третиране

Преди да приготвите бели гъби, трябва незабавно да рециклирате. Те не подлежат на продължително съхранение. Боровикът трябва да се измие с хладка вода, като най-големите копия се нарязват на парчета, отрязват се долната част на краката на гъбите. След това трябва да накиснете продукта в подсолена студена вода за половин час. След това гъбите трябва да се измият отново и да се пристъпи към приготвяне на избраната чиния. Ако, по някаква причина, обработката е отложена, манатарки трябва да се отърси от игли, пръст и листа, сгънати в хартиена торба или тъкани широка купа и да се сложи в хладилника. Въпреки това, срокът на годност на продукта в тази форма не трябва да надвишава един и половина дни.

Гъбена супа с грис

Една от най-вкусните и питателни ястия е гъбената супа. От бели гъби и грис се оказва, че е особено нежен, с оригинален вкус и ярък аромат. За да се подготвите, трябва да вземете 300 грама манатарки, да ги почистите и изплакнете. На груби ренде, настъргайте гъби, картофи (три грудки) и моркови (едно парче). След това ситно нарязайте един средно голям лук с нож. След това загрейте растителното масло (2 супени лъжици) в тенджера, добавете зеленчуци и гъби, разбъркайте добре и оставете да къкри десет минути. Отделно, трябва да се смеси половин литър мляко с 500 мл вода, да се вари. Добавете получената течност към зеленчуците с гъби, разбъркайте добре, подправете с черен пипер и сол, оставете да заври и оставете да кипва в продължение на седем минути на слаб огън. Още 3 малки borovichka трябва да котлет, запържете до златисто кафяво в слънчогледово масло и добавете към супата. Сместа се оставя да заври отново и се вари пет минути. След това трябва да излея грис в супата (2 супени лъжици) и да се разбърква на слаб огън още десет минути. След това, тенджерата с готовата чиния трябва да се отстрани от печката, плътно затворена с капак и да се остави да престои десет минути. След това предварително поръсена със ситно нарязана супа от копър може да се сервира на масата.

Патладжан и супа от миди

Пикантната гъбена супа ще се хареса на любителите на пикантната храна. Порции в комбинация с прикрепен патладжан Ястието е изтънчено и необичаен вкус. За да се приготвите, трябва да вземете 400 г манатарки, да ги почистите, измийте и нарязани на големи парчета. След това гъбите трябва да се поставят в тенджера и да се наливат два литра студена вода. Добавете морков (1 бр.), Магданоз (1 корен), лук (1 бр.), Дафинов лист (2 бр.) И малко сол. Всички заедно, гответе в продължение на 15 минути, след това изцедете бульона, изхвърлете зеленчуците и оставете гъбите настрана. След това, в тенджерата с нагрято слънчогледово масло (2 супени лъжици), трябва да добавите един голям патладжан (нарязани на кубчета), карамфил нарязан чесън и изпържи всички заедно за пет минути. След това добавете гъби към патладжана и яхнете още две минути. След това гъбите и зеленчуците трябва да се прехвърлят в бульон, да се оставят да заври и да се варят 10 минути. За пикантност можете да добавите един малък горчив пипер, обелен от семената и нарязани на филийки. Кук супа за още пет минути, трябва да се излее в него 150 грама сирене, настърган на фина ренде, смесва всичко добре, затопли го за още няколко минути и извадете от огъня. Варено ястие се поръсва с магданоз и се сервира на масата.

Мариновани гъби

Маринованите бели гъби са истинският акцент на всеки празник. За да приготвите изискан деликатес, най-малките болтове се вземат, почистват, измиват и съхраняват в дълбока тенджера. След това те трябва да ври в продължение на двадесет минути в солена гореща вода на слаб огън. След това готовите манатарки трябва да се сгънат в гевгир и леко да изсъхнат. Марината се приготвя отделно. За да направите това, сварете 4 чаши гъби бульон, добавете 1 чаша бял оцет вино, половин чаша захар, една супена лъжица сол, синапено семе (1 супена лъжица), черен пипер (1 чаена лъжичка) и четири пъпки на карамфил. След това сварете бульона, сварете в продължение на пет минути и извадете от топлината. След като трябва да разширите манатарки в буркани, добавете към тях един дафинов лист и чадър от копър, залейте горещата марината. Гъбените кутии се стерилизират в кипяща вода в продължение на двадесет минути. След това се навиват с капаци, обръщат се, увиват се с кърпи и се оставят да изстинат напълно. Маринованите по този начин манатарки се съхраняват при стайна температура за не повече от една година.

Гъбен хайвер

Хайвер от бели гъби е друго вкусно и популярно ястие. За това е необходимо да се избере един килограм най-големия манатарник и да се нарязват на ситно. След това трябва да се излее две супени лъжици слънчогледово масло в тигана, да се добавят към тях петдесет грама масло и се запържва гъбите за около 15-20 минути, докато готов. След това трябва да се обелват доматите (4 броя) от кората и да се превъртат в месомелачка заедно с манатарка. Млякото, приготвено по този начин, се поставя обратно в тигана и се задушава за около 5-7 минути, докато излишната влага най-накрая се изпари. След това трябва да подправите полученото ястие с подправки (добавете черен пипер и чесън), сол и сервирайте на масата охладена.

Сушена бяла гъбена супа

Как да готвя бял сух гъби? Ястия от Те също са много вкусни и здрави. Най-добрата гъбена супа. От бели гъби в суха форма, оказва се, особено ароматни и наситени. За да направите това, ви е нужно много малко време, труд и храна. Сушени гъби (5-7 броя) трябва да се измият, поставят в дълбок контейнер, да се излят вряла вода и да се оставят за известно време. След това трябва да направите превръзката за супата: нарязайте един лук на ситно, настържете морков на ренде от едро (1 бр.), Запържете зеленчуците на слаб огън, докато не сте готови. След това, трябва да премахнете гъбите от врялата вода, отново изплакнете отново под крана и нарязани на малки ивици. Гъбената инфузия трябва внимателно да се изцеди в тенджерата, да се хвърли в нея нарязаните манатарки и готовата превръзка от моркови и лук, да се остави да заври и да се вари на слаб огън в продължение на двадесет минути. След това трябва да вземете шепа вермичели (по-добре да използвате висококачествени спагети), да ги добавите към тенджерата и да готвите. Супата е готова. Може да се излее в чинии и да се сервира със заквасена сметана.

Замразени гъби

Как да готвя бели гъби замразени? Почти същите като пресни. Добрите готвачи са доказали, че е възможно да се приготви вкусно и питателно ястие от гъби, които се съхраняват във фризера. За да направите това, манатарки предварително се размразят и варят, докато се варят (около 20 минути), добавят се към тях пържени, задушени или варени зеленчуци (картофи, броколи или карфиол) и се раздробяват до пастообразно състояние в блендер. След това се върнете получената маса на тиган, довежда се до кипене и се вари с добавянето на заквасена сметана или сметана. Десет минути по-късно горещата, ароматна супа е готова, сервира се със заквасена сметана и зелени. Можете да, когато готвене добавите към ястието обработено сирене. За да направите това, предварително смачкани сирена трябва да се добавят към супа 10 минути преди края на готвенето, да доведе до възпаление и варете, като се разбърква през цялото време, докато готов. Оказва се, че е много вкусна храна, която отнема много малко време.

Пържени гъби

Бели гъби пържени с лук - един от най-лесните за приготвяне на ястия. Въпреки това, той се счита за деликатес дори сред гурмените. Необходимо е, както обикновено, да сортирате манатарки, да ги изплакнете, изсипете с вряла вода, да ги нарежете на тънки филийки и да ги сложите в тенджера с предварително загрято растително масло. Колко да се готвят бели гъби по този начин? Петнадесет минути е достатъчно. При пържене продуктът трябва винаги да се разбърква с дървена шпатула. След това лукът (1 бр.) Се нарязва на пръстени, запържва се отделно до златисто кафяво в слънчогледово масло и се смесва с манатарки. Ястието е готово.

ивички

Как да приготвяте манатарки, за да угаждате на вашите близки и приятели с апетитен деликатес? Най-популярната мезе е джулиен. От borovikov със заквасена сметана, се оказва много вкусно. За да се подготвите, трябва да вземете половин килограм бели гъби, да ги обелите, да ги изплакнете, нарязани и задушени в дълбок тиган на растително масло десет минути преди извличането на сока. След това излишната влага трябва да се изцеди в друго ястие, а манатарки да се добавят лук, нарязани на пръстени, още няколко лъжици масло, след което да се приготвят още 15 минути върху средна топлина. За да приготвите соса в отделна купа, трябва да поставите 200 г заквасена сметана, една супена лъжица брашно (трапезария) и да се разбърка добре. Към сместа трябва да се добави сол, черен пипер и гъбен сок, отново, всички съзнателно размахване размахване. Заквасеният сметанов сос трябва да се добави към тигана с гъби и лук и да къкри, често разбърквайки, десет минути. Cocottes (специални контейнери за julienne) трябва да се втрива с чесън отвътре, пълни с варен сметана сметана сметана, поръсена с настърган пармезан и изпечена в пещ на двеста градуса.

Елда каша с гъби и бекон

Завършете статията за това как да приготвяте манатарки, искам да опиша подготовката на прости, но много питателни и вкусни ястия. Елда каша в комбинация с манатарки и бекон е особено ароматна. За неговата подготовка ще трябва да се изпържи моркови (1 бр.), Бекон (100 г) и лук (1 бр.) В слънчогледово масло в дълбок тиган. След това добавете белите гъби (200 грама), нарязани на големи парчета, запържете още десет минути. Получената маса трябва да се излее с три чаши горещ бульон или вода, да се налива 1 чаша елда, подправя се с черен пипер, добавя се сол и две чаши нарязан магданоз, смесва се добросъвестно и се оставя да заври. Сварете кашата в продължение на половин час при средна температура, докато влагата напълно се свари. Варено ястие трябва да се овкуси с две супени лъжици масло, да се разбърка и да се остави да престои около 15 минути. Овесената каша е готова. Приятно апетит!