Как да се готви желе говежди опашки: рецепта със снимки

Аспикът е популярно и напълно самостоятелно ястие, приготвено на основата на говеждо бульон, сгъстено до кисело състояние. Приготвя се с добавка на лук, моркови, целина и различни подправки. В днешната публикация ще разгледаме някои прости. рецепти от желе от говежди опашки.

Традиционен вариант

Според технологията, описана по-долу, можете да направите много икономична и немазна чиния. Въпреки сложната композиция, тя се оказва изключително вкусна и ароматна. Плюс това, тя върви добре с всички пикантни сосове и има естетичен вид. За да приготвите месо от говеждо месо, трябва:

• Главата на лука.
• 1,5 кг говежди опашки.
• Голям морков.
• Сол, лаврушка и пипер (на вкус).

Измитите опашки се нарязват на ставите, поставят се в тенджера с лук и моркови, след което се излива с вода и се поставя върху работеща горелка. Веднага след като течността започне да кипи, пяната внимателно се отстранява от нея. Всичко това се измъчва бавно в продължение на три часа. Малко преди завършването на процеса, в бульона се полагат сол, лавр и подправки.

Готовите опашки се изваждат от тавата, охлаждат се и месото се отделя от костите. Последните се изхвърлят, първите се връщат в тенджерата и съдържанието се оставя да заври. Полученият бульон се охлажда, освобождава се от образуваната мазнина, филтрира се и се излива в плочи, които вече имат парчета месо. Всичко това се изпраща в хладилника за няколко часа. Замразената желета от говеждо месо се сервира с горчица и хрян.

Вариант с целина и яйца

Съгласно рецептата по-долу, се получава много гъста и ароматна чиния. Той има ярък, плътен вкус и много привлекателен вид. Разбира се, процесът на неговата подготовка отнема много време, но резултатът си заслужава. Преди да приготвите желета от говеждо месо, не забравяйте да проверите дали имате всичко необходимо на ръка. Този път ще ви трябва:

• Голям лук.
• 2 кг говежди опашки.
• Керът.
• 2 дръжки целина.
• 10 карамфили.
• 10 грах бахар.
• 50 мл растително масло (за пържене).
• 2 лаврушки.
• 2 яйца.
• Сол, оцет и чесън (на вкус).

преди как да готвя желе от говежди опашки те се измиват, нарязват на парчета, наливат се със студена вода и се оставят поне за четири часа. След това се сушат, запържват в растително масло и се поставят в дълбока тенджера. Напълва се с филтрирана вода и се довежда до кипене. В кипяща течност лежеше, лук, моркови, целина и подправки. Всичко това се измъчва на минимум 5 часа.

След това месото се изрязва от опашките и костите се връщат в тенджерата. На този етап бульонът задължително се осолява и се сварява два пъти. Получената течност се филтрира и се изсипва в контейнер, на дъното на който преди това се поставят парчета месо, кръгове от варени яйца и моркови, нарязани на ивици. Всичко това се изпраща в хладилника, докато се втвърди.

Възможност за свинско месо

Без това красиво и вкусно желе-подобно ястие не може да се направи празник. Защото всяка жена трябва да може да го приготви правилно. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 1 кг свински крака.
• Телешка опашка
• 40 g корен от магданоз.
• 5 скилидки чесън.
• 2 лаврушки.
• 2 моркови.
• 2 лука.
• 2,5 литра вода.
• Сол и пипер.

Свински крака, напоени за пет часа, след това внимателно остъргват и се поставят в тенджера, пълна със студена вода. Там също се изпраща опашка за говеждо месо, нарязана през ставите. Всичко това се оставя да заври, без мащаб и се готви, докато омекне. Няколко часа преди завършването на процеса, морковите, корените, солта и лукът се добавят към бульона. В края на краищата, лаврушка се поставя в обща тенджера. Месото се отделя от костите, смесва се с мляно чесън, поставя се на дъното на дълбок контейнер и се пълни с прецеден бульон. Почти готов свинско месо и говеждите опашки се оставят да лекуват. Сервирайте го с горчица или хрян.

Вариант с телешки ребра и пулп

По описания по-долу метод се получава невероятно богато и вкусно ястие, перфектно съчетано с пикантни ткемали или горящ горчица. За да го направите, ще ви е необходимо:

• Телешка опашка
• 3 големи лука.
• 2 кг говеждо ребра и крака.
• 3 моркови.
• 1 kg телешки пулп.
• Главата на чесъна.
• 5 lavrushek.
• 10 градински бахар.
• 1 супена лъжица. л. фина сол.
• 7 литра филтрирана вода.
• Къдрава магданоз и 5 варени яйца (за украса).

Месни компоненти, напоени със студена вода. След пет часа те се изплакват, нарязват на малки парченца и се поставят в тенджера. Всичко това се излива с подходящото количество вода и се приготвя на слаб огън. След пет часа лукът и морковите се зареждат в бульон. След още тридесет минути месото се отделя от костите, а към тенджерата се добавя сол и подправки с кипяща течност. Готвената каша от говеждо месо се поставя в дълбоки контейнери. На върха на поставените парчета от стръмни яйца и зелени. Всичко това се излива прецеден бульон и се оставя да замръзне.

Пилешки вариант

Привличаме вниманието ви към друга не много сложна рецепта за говеждовата опашка. Възможно е да се запознаете със снимка на ястие малко по-късно, но засега ще разберем какво е включено в състава му. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 2,5 литра вода.
• 1,4 кг говеждо опашка.
• Пилешки крак.
• Керът.
• Onion.
• 2 лаврушки.
• 10 черен пипер.
• Сол и чесън (на вкус).

Измитите опашки се наливат с вода и се варят в продължение на шест часа, без да се забравя да се отстрани появяващата се пяна. Малко преди завършването на процеса, цяла лук, лаврушка, морков, сол, пилешки крак и пипер са заредени в тенджера. Готовото месо се отделя от костите, поставя се в дълбоки съдове и се свързва с чесън. Всичко това се излива прецеден бульон и се оставя напълно да се настрои. Готовата опашка от говеждо месо с пиле се нарязва на порции и се сервира с горчица или хрян.

Вариант на свински уши

Тази вкусна и невероятно ароматна чиния се приготвя от прост набор от компоненти, които могат да бъдат закупени на всеки вътрешен пазар. За да я създадете, ще ви е необходимо:

• 1,5 кг.
• 740 g телешка опашка.
• 3 изгорени свински уши.
• 2 кг говеждо месо на костта.
• 3 прасенца.
• 2 моркови.
• 2 лука.
• 6 скилидки чесън.
• Сол, лаврушка, бахар и черен пипер.

Описание на процеса

Започнете да готвите желе от асфалт. Измива се, врязва се на няколко места и се поставя в тиган. Тук се изпращат и килограм говеждо и два свински крака. Всичко това се излива вода и се поставя на печката. Второ парче говеждо месо, уши, опашка, прерязана през ставите и един свинско краче, се поставят във втория съд. Всичко това също се излива с вода и се поставя върху работеща горелка.

Лук, моркови, лавър, сол и бахар и черен пипер се прибавят към всеки от тенджерите. След шест часа, свареното месо се отделя от костите, поставени на плочи, които вече са нарязани на чесън, изсипва се прецеден бульон и се оставя да се втвърди.