Как да се готви свинско месо желе: рецепта

Свинското джоланче е традиционно руско ястие, което има специален аромат и вкус. Трябва да се отбележи, че за приготвянето на такъв пълнител не се изисква закупуването на много скъпи и необичайни продукти. Но за да я създадете, имате нужда от доста свободно време. В крайна сметка, отнема около 5-7 часа за приготвяне на основната съставка, а преди това трябва да се накисва в студена вода.

Обща информация

Замразените свински джоланчета често се сервират на масата като обилна и ароматна закуска. Да се ​​готви такова ястие може да бъде различно. Класическият вариант се смята за място, където се използват няколко свински барабани и пилешки бедра.

Кук месо от свински крак

Преди да започнете да създавате такова ястие, трябва ясно да планирате деня си. В края на краищата, за да подготвите наводнения, ще трябва да се появявате много често в кухнята.

Така че, за да направите желе от свински крака, трябва да приготвите:

• свински бутчета - 2 или 3 бр. (в зависимост от желаното количество желе);
• пилешки бедра - 1 или 2 бр.
• голям сочен морков - 1 бр.
• средно-горчиви крушки - 2 бр .;
• скилидки чесън - 5-8 бр.
• Листа от лаврови листа - 3 бр.
• 5-8 грах черен грах;
• сол груб - използвайте на вкус.

предварително третиране

За да се направи желе от свинско крака се оказа прозрачен и много вкусно, трябва внимателно да третират всички придобити опашка. Те трябва да бъдат измити и почистени от съществуващата мръсотия с желязна четка. След това краката трябва да се поставят в голяма тенджера и да се пълнят с охладена преварена вода. При това състояние дръжките трябва да се държат два часа. След това водата трябва да се източи, а продуктите - да се измият и напълнят със студена течност. След изтичане на същото време, свинските крака могат да бъдат безопасно топлинно обработени.

Трябва да се отбележи, че горният процес на накисване на месния продукт не се препоръчва да се пренебрегва. В края на краищата, това е необходимо, за да се отнемат максимално опашката на мръсотия и кръв. Само по този начин ще получите прозрачно и вкусно желе от свински крака.

Между другото, в допълнение към основната съставка, е необходимо всички предварително приготвени зеленчуци да бъдат подложени на преработка. Те трябва да бъдат почистени и доста големи котлет (можете просто да го нарежете на половина). Що се отнася до пилените бедра, те трябва да бъдат напълно размразени и добре измити.

Термична обработка

След като приготвите всички съставки, трябва да вземете 3-литрово гърне и да я сложите в свински дръжки. След това те трябва да добавят лук, дафинови листа, моркови, грах, бахар и сол. Изсипете всички съставки с чиста вода (без да довеждате до ръба на съда 4-5 сантиметра), трябва да изчакате за кипене. Преди бульонът да започне активно да кипи, пяната трябва задължително да се образува на повърхността му. Трябва внимателно да се отстрани с помощта на лъжица.

В такъв състав е желателно храната да се приготвя на много бавен огън за 6 или 7 часа. Между другото, 3 часа преди изключването на печката, към тавата трябва да се добавят и пилешки бедра.

Подготовка на съставки за изливане

Аспик от свински крака, чието калорично съдържание е достатъчно високо, можете да проверите за готовност по следния начин: трябва да загреете горещ бульон с голяма лъжица и след това да го поставите в хладилника за 35-45 минути. Ако през това време течността е напълно замразена и е приела желеобразна консистенция, тогава тенджерата може безопасно да се извади от печката. След това, от бульон се изисква внимателно да се премахнат свинските бутчета и пилешки ребра. След това те трябва да се охладят и след това да премахнат кожата и костите. Месото може да бъде ситно нарязано или разделено на ръка по протежението на влакната. Що се отнася до зеленчуците и дафинов лист, те трябва да се изхвърлят.

Приготвяне на бульон

За да се направи желета с свински крака се оказа възможно най-прозрачен, се препоръчва да се прецежда готовия бульон чрез фино сито. Тази процедура ще облекчи отварата не само от байц, но и от други елементи, които могат да присъстват в него след топлинната обработка на месото. След това, бульонът е необходим за вкус, а след това допълнително добавете сол, пипер (ако е необходимо) и настъргани скилидки чесън. След това трябва да получите ароматен и много вкусен бульон.

Процесът на формиране на чиния

Както виждате аспинова рецепта свинските кокалчета не изискват използването на голям брой скъпи съставки. След като и бульонът, и основният компонент се приготвят, е необходимо незабавно да започне образуването на пълнеж. За да направите това, вземете няколко контейнера с дълбочина 5-6 сантиметра. Те трябва да се смазват с зеленчуци или масло, а след това да се поставят на дъното на предварително обработеното месо от свински дръжки и пилешки бедра. След това съставките трябва да се пълнят с топъл бульон, така че да ги покрива с 1-2 сантиметра. В същото време, идеалната дебелина на домашното желе трябва да варира в рамките на 4-5 сантиметра.

Изсипете месен продукт, ароматизиран бульон, той трябва незабавно да се постави в хладилника. Между другото, по време на такава процедура е необходимо да се гарантира, че ястията с желе стоят прави, а не в наклонена позиция. Поддържане на студ в студено се препоръчва за около 5-7 часа. В идеалния случай може да се направи вечер, а сутрин ястието ще бъде напълно подготвено.

Обслужване на закуска до масата

Въпреки факта, че приготвянето на желе от свински джолан отнема значително време, доста голям брой домакини желаят да направят такава закуска. В края на краищата, след дълги усилия, ще можете да се насладите на ненадминатия аромат и вкус на самостоятелно приготвеното мляко за няколко дни подред. След като ястието е напълно втвърдено, съдовете с него трябва внимателно да се преобърнат след затваряне с подходяща плоска плоча. Ако такова предястие не е предназначено за празнична трапеза, то тогава може да се нарязва на парчета точно в контейнера, в който е разположен в хладилната камера. Сервирайте това ястие на масата за предпочитане с хляб и горчица. Приятно апетит!

Гответе заедно желиран в бавен печка

Aspic рецепта на свинските крака може да включва използването не само на обичайната готварска печка, но също така и на бавен печка. Трябва да се отбележи, че с такова устройство е много по-удобно да се приготви представеното ястие. В крайна сметка, за това, купата трябва само да хвърли всички съставки и да се остави да се задуши цяла нощ. Но първо първо.

Така че, за да направите железа крак на прасе в бавен котлон, трябва да се подготвите:

• свински бутчета - 2 броя;
• пилешки бедра - 1 бр.
• средно сочни моркови - 1 бр.
• среден горчив лук - 1 бр.
• 3-4 скилидки чесън;
• Листа от лаврови листа - 2 бр.
• 3-5 черен пипер;
• сол груб - използвайте на вкус.

Обработващи компоненти

Както и в предишната рецепта, за готвене на желе в бавен котлон, и месото, и зеленчуците трябва да бъдат добре обработени. Измийте свинската опашка и ги накиснете в студена вода. Пилешки бедра трябва да се размразят и изплакнат. Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани наполовина.

Термична обработка

Готвенето на лека закуска се препоръчва вечер. За да направите това, поставете обелени свински крака, пилешки бедра, всички подправки и зеленчуци в контейнера на устройството. След това те трябва да се затворят и гасят програмата за гасене за 6 часа. В същото време не забравяйте за режима на отопление. Трябва да се включи веднага след приключване на предишната програма.

Процес на формиране

След като всички основни съставки са напълно приготвени, премахнете месния продукт от купата на бавното готвене, охладете го и след това отделете месото от костите и кожата. Що се отнася до бульон, той е необходим за щам и вкус с настърган чесън. След това трябва да вземете дълбоки контейнери, да ги смажете с масло и малък слой от настъргани или разкъсани парчета месо. След това, те трябва внимателно да излее топъл бульон чесън и веднага се поставя в хладилника. След 7-8 часа свинското желе ще бъде напълно подходящо за по-нататъшната му употреба.

Правилно обслужвани гости

След като ястието се втвърди, то трябва да се отстрани от съда, като бързо се преобърне и след това се нарязва на малки парченца. Сервирането на такава вечеря на масата може да бъде както като допълнение към гарнитурата, така и като отделна закуска. Въпреки това гостите трябва да предлагат свеж хляб, горчица или хрян.

Готвене на красива аспир с желатин

Както виждате, не е толкова трудно да се готвят желе от свински крака. Но какво да правите, ако искате да се насладите на такава закуска, а в хладилника остава само една малка опашка? В този случай препоръчваме използването на желатин. Следва да се отбележи, че с помощта на тази съставка можете да направите вкусна аспик дори без да използвате свинско месо.

Така че имаме нужда от:

• малка свинска опашка - 1 бр.
• пилешки бедра - 1 бр.
• постно телешко месо - 400 г;
• незабавен желатин - 2 големи лъжици;
• селско яйце - 2 бр.
• средни сочни моркови - 2 броя;
• среден горчив лук - 1 бр.
• пресен магданоз - няколко венчелистчета;
• скилидки чесън - 4-6 бр.
• Листа от лаврови листа - 4 бр.
• груба сол - използвайте на вкус;
• черен пипер - 5-6 бр.

Подготовка на компонентите

Аспикът от свински крака с желатин се приготвя много по-бързо и по-лесно, отколкото без използването на горната съставка. Но преди да направите този пълнител, все още е необходимо да обработвате добре всяка съставка:

1. Свински джолан, постно телешко и пилешки бедра трябва да се измият добре.
2. Селските яйца трябва да бъдат сварени твърдо сварени и нарязани наполовина.
3. Морковите и лукът трябва да бъдат почистени и оставени непокътнати.
4. Свежи магданозни листа трябва да се изплакнат.
5. Чесънът трябва да бъде почистен и настърган на малка ренде.
6. Желатинът трябва да се разтвори в топла вряща вода, както е посочено в инструкциите на опаковката.

Готвене на печката

Подготовка на всички основни компоненти, свински врат, телешко месо и пилешко месо се изисква да се постави в голяма тенджера, да се добавят към тях лук, подправки и моркови, а след това се налива вода и се поставя на огън. След кипене от бульон, не забравяйте да премахнете всички образувани пяна. В такъв състав е желателно съставките да се приготвят за минимална топлина от около 4 часа.

Ние оформяме ястие

След като месото се разтопи напълно, то трябва да се отстрани и охлажда. След това трябва да отделите месото от продукта от кожата и костите и да го нарязате фино.

Що се отнася до бульон, той трябва да се опита, ароматизирани с настърган чесън и веднага се филтрира. След това трябва да се излее в разтворения желатин и да се разбърка добре.

За да направите такава закуска възможно най-вкусна и красива, се препоръчва използването на не много дълбока форма за нейното формиране. На дъното му трябва да се поставят нарязани парчета месо, както и половинки от варени яйца, моркови кръгове и свежи магданоз. В края на съставките трябва внимателно да се излее ароматен бульон и веднага да се постави в хладилника. След 5-7 часа желето ще бъде готово за употреба.

Подходящ обяд

Снек, приготвен по представения метод, се оказва красива и много вкусна. За да го донесете на масата, желето няма нужда от предварително нарязване. Тя трябва да се изважда само от хладилника и да се представя на гостите заедно с нож и специална шпатула.

Полезни съвети

Готвенето на желе вкъщи е възможно по някаква причина. Но за да направим това ястие наистина вкусно, препоръчваме ви да слушате следните съвети:

1. Свински джолан за желе трябва да се купува само пресен и предварително обелен. Освен това, те се препоръчват да се накисват дълго време в студена вода, хребетите трябва да бъдат спасени колкото е възможно повече от излишната кръв.
2. Всички основни съставки трябва да се обработват на печката доста дълго време. Това е необходимо, за да стане месото възможно най-меко, а бульонът богат.
3. За красиво подаване на желета на масата, рецептата за желе от свински джолан препоръчва да се украсяват с пресни зеленчуци, варени яйца, моркови и други съставки.