Голяма рецепта за желета за всяка домакиня
Какво ястие е най-доброто на зимния празник? И без коя не може да направи нито една новогодишна маса? Разбира се, без желе. Тя също се нарича мускус. Те се наслаждаваха на обикновените хора, както и на гастрономи от висшето общество. Каква е тайната му?
Всеки го обича
Той бил благодарен за лесната подготовка. Всички останки от месо, останали в къщата, не бяха изхвърлени, а варени. В една богата къща също се приготвя рецепта готвенето беше по-сложно, с добавянето на зеленчуци и подправки. Полученият бульон се филтрува и охлажда.
За пикантност
В класическата версия, домашно приготвено месо се приготвя от говеждо месо: главата, краката и мозъците отиват в бульона. В модерната кухня има много възможности за готвене, но основата трябва винаги да бъде краката, ушите и главите на крава или прасе. Можете да добавите домашни птици или диви телешки. За да се направи богато и вкусно желе, рецептата задължително съдържа зеленчуци, подправки и подправки за подобряване на вкуса. В този желатинов желатин не се добавя.
Важно е да знаете тайните
- Говеждо и свинско крака са необходими за един куп, след това желатин не се изисква. Любителите на свинско желе трябва да знаят, че се оказва по-кално от говеждото месо.
- Необходимо е да се използват само пресни продукти с приятна миризма. Пресните храни имат ярък и равномерен вид.
- Ако продуктите са замразени, първо трябва да ги размразите.
- Накиснете месото и копитата в продължение на 1 час.
- Изплакнете обилно, изстържете останалата мръсотия.
- Месото на играта ще направи специална пикантност (патица, елен) в чинията.
- За да не бъде мастна аспир, рецептата не трябва да съдържа мастно месо, по-добре е да се използва бяло месо или филе за месната част на желето.
Зеленчуци и добавки
Зеленчуците използват лук, моркови, целина и магданоз, които се приготвят с месо по два начина:
- в началото на готвенето за час или половина,
- един час и половина преди края на готвенето.
Измийте добре
Зеленчуците се слагат добре измити, обелени, но цели. Не усвоявайте.
По-добре - по-дълго, по-вкусно!
Като подправки дафинов лист чушки (ароматни, черни), копър в семена. Сложете в бульон с месо. Колкото по-дълго трае готвенето, толкова по-вкусно ще се окаже бездънна. Рецептата за желаната консистенция е следната: варете 6-12 часа. След това месото се изважда и се охлажда в голяма купа. Бульонът се филтрира през чиста марля в отделни чисти съдове.
Отстраняване на месо
Най-трудната част от препарата, тъй като изисква ръчно и много чисто разглобяване. Цялото месо се усеща с пръсти, така че остават костните фрагменти. Разглобено и мляно месо се разлага във форма. По избор добавете красиво нарязани парчета морков, варено яйце, нарязани зеленчуци. Някои слагат ситно нарязан чесън. Сега внимателно изсипете цялата маса на приготвения бульон. Покрийте матрицата с капак и го охладете на хладно място.
фураж
Охладете, който замръзва добре, поставете вряща вода за няколко секунди, след това се обърнете и сложете на блюдо за сервиране. Може да се нарязва на парчета, като торта. Украсете с зеленчуци, варени моркови, боровинки или лимон. За желе сос от горчица или хрян, готов за ядене. За хрян не е твърде остър, смесете го със заквасена сметана. Готови чудесно желе, рецептата е проста и достъпна за всички. Приятно апетит!