Как да се готви задушени свинска глава и крака

Всички се приготвят безводна по различни начини. Някои домакини предпочитат да използват пиле. Но в този случай желатинът обикновено трябва да се използва за по-добро втвърдяване. Други го варят. свинско ястие крака. И как да готвя желирано месо, придържайки се към вековните руски традиции? Вземи още една свиня за това. Замразява се бульон в силен желатин, а изобилието от месо ще превърне ястието ви в деликатес за истинските гастрономи.

Рецептата е как да се готви свинско желе

Необходими продукти:

• четири прасета;
• половин свиня;
• един морков;
• две крушки;
• пет скилидки чесън;
• дафинов лист;
• един магданозен корен;
• черен пипер грах;
• горчица;
• сол;
• хрян.

Как да готвя желе

1. Измийте краката на прасето и главата си старателно с четка. Ако е необходимо, разпечете космите над огъня. Слоят на мазнините по главата зад ушите обикновено се отрязва.
2. Накиснете парчетата месо в студена вода в продължение на пет часа, като периодично го сменяте. Това се прави, за да се отстранят остатъците от кръвта.
3. Поставете подготвените крака, поставете главата в обем и след това я напълнете със студена вода, нивото на което трябва да бъде десет сантиметра по-високо от парчетата.
4. Сложете огъня, следвайте процеса на кипене, внимателно отстранете пяната. Дори и с успешното му премахване се препоръчва напълно да се изцеди цялата вода, след което да се постави отново, да се завие, да се пълни тенджерата със студена течност и да се наливат всички подправки и подправки (нарязан лук, цял чесън, моркови и корен от магданоз). Тази опция ще ви позволи да се готви железен с по-прозрачен бульон.
5. След кипене трябва да се намали до минимум топлината. В тигана трябва да бъде едва забележим кипене. Покрийте капака, но не напълно.
6. В продължение на пет до шест часа от "изнемогващия" бульон, около една трета от течността ще изгори. Не добавяйте вода изобщо. Но как да се готви аспин, състоящ се не само от едно месо? След това помислете за това на първия етап. Необходимо е незабавно да се излее сурово месо с много вода.
7. Половин час преди края на готвенето се излива дафинов лист пипер и сол.
8. Изключете топлината, оставете масата да се охлади леко.
9. Как да стигнем до етапа на клане, свалете варено месо в голяма купа. С помощта на нож, отделете парчетата мазнина, костите и хрущяла от пулпа. Много хора харесват всичко, което е приготвено като част от мускулите, други предпочитат само месо. Така е както преди.
10. Разстелете парчетата месо в дълбоки форми. Можете да украсите ястието, поставяйки издълбани или издълбани фигурки под месото Български пипер. При добро замразяване на желето контейнерът може да се обърне с главата надолу, върху който ще се появят ярки парченца.
11. Изсипва се бульон в калъпи. Ако се страхувате, че желето няма да се втвърди (което е много съмнително), добавете готовия желатин. Между другото, благодарение на главата на прасето бульонът е силен. Така че не можете да се страхувате от неприятни моменти.
12. Поставете чиниите в хладилника, за да замразите. На следващия ден ястието ще бъде готово. Сервирайте с хрян и горчица. Познавайки тайните на това как да приготвяме задушено свинско месо, можете да го приготвите от всяко друго месо.