Как да готвя сирене Adyghe у дома: рецепти

Всяка домакиня може лесно да приготви сирене Adygei у дома. Мога ли да взема рецепта за него? в зависимост от наличните съставки. Например, трябва внимателно да обмислите някои от най-интересните опции.

Сирене от пълномаслено мляко и кефир

Сиренето Adygei е продукт от бял (понякога светложълт) цвят с деликатна, умерено гъста консистенция и характерен кисело-млечен вкус. Обикновено се приготвя от пълномаслено мляко (крава и коза или овца) и е традиционно ястие от черкесската кухня. Местните домакини често готвят домашно сирене. Рецептата, която всяка от тях използва, е тази, която родителите й са научили. Например, такъв продукт може да бъде направен просто с 3 литра мляко, 20 грама сол и 1 литър кефир.

Технологията на производствения процес е проста:

1. Първо, кефирът трябва да се излее в тигана и да се постави на печката. При нагряване серумът в него ще бъде отделен от изварата. Тя трябва да се излее в друг контейнер и да се остави да се закисне за 2 дни при стайна температура. Сирене, можете просто да ядете или да го използвате за готвене на други ястия.
2. Два дни по-късно сварете прясно пълномаслено мляко.
3. Прибавете към това предварително ферментирала суроватка и намалете огъня. Млечният протеин ще започне да се разделя постепенно, а след 7 минути сиренето ще изплува свободно на повърхността.
4. Сместа се прецежда през тензух и се изстисква добре.
5. Полученият съсирек сол, разбърква се и се оставя за известно време в неопределеност, така че да може да източи излишната влага.
6. Поставете продукта под пресата и го оставете в хладилника за около един ден. През този период е необходимо периодично да се източва водата, която след това да се разпределя.

По този начин най-лесният начин да приготвите сиренето Adygei у дома. Рецептата е изключително проста, дори и най-неопитната домакиня може да се справи с тази работа.

Кисело кисело мляко

Някои готвачи са склонни да използват всички видове нестандартни разтвори за готвене на обикновени храни. Например, замяна на кефир с всяко кисело мляко, можете да направите прекрасно сирене Adygei у дома. Тази рецепта е малко по-различна от предишната версия. За работа ще ви трябват: чаша кисело мляко, 2 литра прясно пълномаслено мляко и малко сол.

За приготвяне на сиренето в този случай не е необходимо много време:

1. Първо поставете тенджерата с мляко на печката и я докарайте бавно до кипене на слаб огън.
2. При постоянно разбъркване добавете порция кисело мляко. Продължете с процеса на готвене, докато течността (серума) стане почти прозрачна.
3. Масово напрежение през гевгир.
4. Сирената остават в нея за около час. Този път ще бъде достатъчно, за да се излезе от излишния серум.
5. Сиренето се поставя в подготвения за тази форма.
6. Поръсете го отгоре със сол.

След това готовият продукт може незабавно да бъде изяден. Ако е необходимо, може да се съхранява в хладилник. Въпреки това, за това имате нужда от контейнер с плътно прилепнал капак.

Техника за подпомагане

Да готви вкусно и здравословна закуска не е необходимо да измисляте каквото и да е сложно ястие. За тази цел, обикновеното сирене Adygei ще направи. Рецептата за домашно готвене може да бъде опростена, като се използва бавна печка. Ще ви е необходим доста интересен набор от продукти: 3 литра мляко, куп зеленчуци (копър и магданоз), половин чаша кисело мляко, 4 пилешки яйца и 80 грама белени орехи.

Технология за готвене:

1. Предварително мляко за целия ден, за да се сложи някъде на топло място.
2. В купа, отделете яйцата, разбийте със сол и след това ги изсипете в купата на бавната печка.
3. Към него се добавя кисело мляко и се смесва добре.
4. Активирайте режима на печене на панела и настройте таймера на 30 минути.
5. Оставете сместа да се охлади за поне 5 минути.
6. След това трябва да се филтрира през два слоя марля.
7. В блендер, нарежете ядките с нарязани зеленчуци.
8. Смесете ги със съсирек, който остава в марля.
9. Масата се поставя под пресата и се оставя за 6 часа в хладилника.

Парче такова сирене за закуска ще бъде добро начало на деня.

Варено сирене

Има и друга интересна рецепта сирене Adygei у дома. Рецептата стъпка по стъпка в този случай ще бъде много полезна, тъй като с нейната помощ можете да контролирате междинния резултат и да избегнете ненужните грешки. За приготвянето се използват следните съставки: литър пълномаслено мляко, 3 сурови яйца килограм мазнина извара (минимум 9 процента), 120 грама масло, 20 грама сол и 12 грама сода за хляб.

Рецептата изисква следните стъпки:

1. Сварете прясното мляко.
2. Добавете извара. Изчакайте, докато сместа отново кипи.
3. Направете огъня по-малък и сварете масата за половин час, като разбърквате от време на време.
4. Съдържанието се прецежда в друг съд, като се използва един слой марля. След това, дайте на сиренето да лежи на нея в продължение на 3 минути, така че течността да е най-накрая стъклена.
5. Сложете съсирека в купа, добавете сода, масло и яйца към нея и след това разбъркайте всичко, докато стане хомогенна маса.
6. Сложете го в тавата и го сварете на слаб огън за 10 минути.
7. Почистете вътрешността на контейнера с останалото масло.
8. Сложете в нея все още топлата смес от извара.
9. След охлаждане изпратете контейнера в хладилника за 3 часа.

Сега можете внимателно да изрежете сиренето на парчета и да го сервирате заедно с горещ чай или кафе.

Според рецептата циркасните сирене

Класическата рецепта на сиренето Adyghe заслужава специално внимание. У дома, черкезки жени да го подготвят, като правило, използват следното съотношение на продуктите: 4 литра пастьоризирано мляко - 15-20 грама сол, 700 милилитра кисела суроватка и различни подправки.

Целият процес обикновено отнема няколко дни:

1. Първо трябва да ферментирате суроватката. Преди това можете да го купите в магазина, да го приготвите сами или да използвате този, който е останал след приготвянето на друго сирене.
2. Млякото на слаб огън постепенно доведе до възпаление.
3. Въведете серума. Масата веднага ще бъде разделена на две фракции (течна и твърда). Продължавайте нагряването, докато течността стане почти чиста.
4. Покрийте гилзата с марля и прецедете изварата. За да ускорите процеса, той може да бъде леко притиснат с лъжица.
5. Оставете останалата част от съсирека да лежи още 30 минути.
6. Натъркайте сиренето от двете страни със сол.
7. Сложете го в гевгир и го задръжте за 3 часа, като завъртите продукта на всеки 30 минути.
8. Поставете сиренето върху чиния и го поставете на хладно място за 12 часа.

През това време той ще има време да узрее, да вземе определена форма и частично да се втвърди. Сега можете да ядете готово сирене с удоволствие. Експертите казват, че тя е много подобна на тази, подготвена от жените в черкезките аули.

Диетичен вариант

Хората, които се опитват да следят теглото си и са принудени постоянно да преброяват консумираните калории, могат лесно да използват сиренето Adygei за храна. Една проста и диетична рецепта за неговото приготвяне включва следните компоненти: един литър и половина мляко (3,5% мазнина), 8 грама лимонена киселина, 10 грама сол и една чаена лъжичка изсушен чили и босилек.

Изработването на такова сирене изобщо не е трудно:

1. Първо трябва да загреете млякото. Сварете не си струва. Температурата на млякото трябва да бъде такава, че да може да се докосне с пръст и да се държи за поне 2 секунди.
2. Налейте лимонова трева и разбъркайте. След това люспите от млечния съсирек веднага ще започнат да се появяват.
3. Прецедете съдържанието на тигана през сито или тензух и изчакайте, докато се изцеди целият серум.
4. Останалата извара се смесва със сушени подправки, след което се увива в чиста марля и се поставя за 3 часа под преса. За това можете да използвате, например, двулитров буркан с вода.
5. Пригответе туршия. За да направите това, вземете чаша суроватка, която остава след прецеждането и добавете сол към нея.
6. Сложете пресованото сирене в туршия и го оставете там за една нощ.

На сутринта готовият диетичен продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи и всякакви салати.

Опростена рецепта

домакинство извара Традиционно се подготвя в много азиатски страни. Например в Индия такъв продукт се нарича "панир". По-добре е известно на жителите на Русия като сирене Adygei. Рецептата, процесът на приготвяне и съставът на съставките могат да бъдат много различни. Подходяща е всяка подходяща опция. Най-лесният и бърз начин е да направите това сирене от следните основни компоненти: 6 литра мляко, малко сол и няколко зърна пепсин.

Целият процес се състои от няколко етапа:

1. Изсипете млякото в голяма тенджера и го загрейте до 70 градуса (не повече).
2. Добавя се пепсин, разбърква се и се оставя под покритието 2 часа.
3. Съдържанието се поставя обратно в съда и се загрява на слаб огън при постоянно разбъркване в продължение на 10 минути.
4. Разбъркайте получената маса и я изсипете в решетка, покрита с няколко слоя марля. Процесът на филтриране продължава около 15 минути.
5. Поставете останалия съсирек на чист гевгир (без марля) и го поставете върху дълбока купа. Притиснете продукта отгоре с плоча.
6. Дизайнът се поставя на студено място за 7-8 часа.

Ако започнете работа сутрин, вечер вече можете да се насладите на пресен продукт. Необходимо е само да се закупи предварително пепсин в аптеката. Там се продава като сирене.

Рецепта със заквасена сметана

Има десетки начини за приготвяне на сирене Adyghe. Рецептите, като правило, се различават един от друг само по вида на компонента на подквасване. Например, можете да използвате следния състав за работа: 7,5 литра натурално мляко, сол и 2,5 килограма заквасена сметана (съдържание на мазнини 25 процента).

Последователност от действия:

1. Загрейте млякото в тенджера без варене. В този случай е по-добре да не рискувате и предварително да поставите термометър. С него можете лесно да контролирате нивото на загряване на оригиналния продукт.
2. При постоянно разбъркване бавно добавете сметана.
3. Поставете сирената маса върху сито и изчакайте, докато течността се изцеди напълно. В този случай самият продукт се уплътнява под собственото си тегло.
4. След това трябва да бъде леко осолена от всички страни и поставена в контейнер. В този контейнер продуктът може да се съхранява в хладилник за дълго време.

Това сирене е много полезно за ядене. Съдържа огромно количество минерали, витамини и органични киселини, без които нормалното развитие на човешкото тяло е почти невъзможно.