Колко да приготвяте калмари и как да ги почиствате?

"Калмари, пълнени със сос от сирене", салата със средиземноморски калмари, "Калмари с индонезийски сос". Можете безкрайно да изброявате вкусни рецепти, които включват тези морски дарове. Днес те вече не са деликатеси, а се продават свободно в магазините. Гурманите, които обожават такива ястия, са щастливи да ги приготвят по различни начини. И, разбира се, те знаят, че за да приготвят по-голямата част ястия с калмари, те трябва да бъдат предварително почистени и варени. Но как да го направя правилно, не всеки знае. В крайна сметка е много важно калмарите в чинията да са меки, нежни и сочни. В тази статия ще говоря за това как месото от тези мекотели е толкова ценно, как да се чисти и колко да се готви калмари, а също и да даде една много оригинална рецепта, в която този дар на морето ще бъде основната съставка.

За какво се оценява месото от калмари

Ръководители на мекотели започват да готвят ястия в древна Гърция и Рим. Дори и тогава хората оценяват чубрица, сладникав вкус и здравословни свойства на месото от калмари. В наше време тя се цени не по-малко. В крайна сметка, тези морски дарове са толкова богати на незаменими аминокиселини и ценни минерали като фосфор, мед, желязо. Месото от калмари също е много богато на йод, като всички морски дарове. Според съдържанието на тези микроелементи, той е втори след миденото месо. Поради факта, че съдържа много екстрактивни вещества, употребата му има положителен ефект върху стомашната секреция.

Как да се чисти и как да се готви калмари?

А сега нека поговорим за това как да почистим и приготвим калмари според всички правила. Всъщност, в повечето ястия, калмарите се използват точно в сварена форма. Така че почистването на калмари включва няколко стъпки:

- накисване в студена вода за 1 час;

- измиване в студена вода;

- отстраняване на кожата;

- отстраняване на прозрачни хитинови плочи от трупа.

Мекотелите се почистват, сега трябва да ври. В този случай възниква въпросът: "Колко да готвя калмари?" В крайна сметка, ако ги усвоите, те ще се окажат тежки и безвкусни. Така че, готви калмари, както следва:

- Сварете водата, добавете сол към нея, дафинов лист и черен пипер земята.

- Поставете почистения калмарен труп в кипяща вода, изчакайте отново да заври водата и веднага извадете тенджерата от огъня и покрийте с капак. Много хора смятат, че е необходимо да приготвяте калмари за около 20 минути, но това съвсем не е така. Препоръчително е дори да не ги приготвяте, а само да ги оставите да заври.

- Калмари под прикритие гореща вода трябва да лежи в продължение на 10 мин. След изтичане на времето те се отстраняват и охлаждат.

калмари, пълнени с шунка и сирене

А сега ще ви разкажа за една интересна рецепта за готвене вкусни калмари, пълнени със сирене и шунка. Затова се нуждаем от следните продукти:

- калмари - 4 бр.

- твърдо сирене - 200 г;

- шунка - 200 г;

- растително масло - за пържене;

- масло - 30 г;

- сол и подправки - на вкус;

- Зелените - малко.

Първо трябва да приготвите трупа на калмарите, както е описано по-горе. Ако готвим за четири порции, съответно - варете 4 трупа. Шунката се нарязва на кубчета, настърга се на ренде сирене, смесва се с шунка, добавя се парче масло. Налейте калмари с тази смес, нарязайте краищата на трупа с клечки за зъби и се запържете в слънчогледово масло до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте на масата, поръсете с билки.

Сега знаете как да почистите правилно и как да готвите калмари. Опитайте се да приготвяте вкусни и здравословни ястия с тези морски дарове и любимите ви хора ще оценят вашите усилия.