Домашна супа с юфка с пиле и картофи: вечеря със затопляне на душата с прости съставки

В дъждовното есенно време какво би могло да бъде по-хубаво от чиния с гореща пилешка супа с домашно приготвена юфка? Само одеяло и добра книга! Но както знаете, не можете да изпълните стомаха си със знание - да отидем в кухнята.

Какво е добро пилешка супа приготвяне в домашни условия?

Калорийната супа с пиле, юфка и картофи е около сто и тридесет калории на сто грама продукт, което е отличен показател: вкусна, здравословна, а също и нискокалорична. Разбира се, количеството мазнини, използвани в готвенето и теглото на юфка, влияят на енергийната стойност, но това са незначителни фактори, които имат малък ефект върху цялостната същност.

съставки

Според класическата рецепта, Супа с пилешко юфка и картофи, приготвени от следните продукти:

• Пиле - 500 грама, всякакви части по ваш вкус.
• Картофи: 4-6 клубена, в зависимост от размера.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр. средни.
• Домашна юфка - широка шепа.
• Масло или мазнина от пиле - 50 грама.
• Сол, билки, подправки на вкус

Заслужава да се отбележи, че повечето домашно приготвени супи се приготвят не по строги правила, а „на око”, т.е. като се вземат предвид вкусовите им предпочитания: някой го харесва по-дебел - и те слагат повече картофи, други като гъст бульон - и месото е по-дебело. и превръзката е овкусена с много масло.

Всеки има своя собствена, така че не се страхувайте да експериментирате, защото супата с юфка, картофи и пиле може да бъде развалена само от едно нещо: прекалено дълга топлинна обработка. Средно, първите ястия се приготвят за не повече от час и половина, две трети от които се готви бульон. Ако в момента на полагането на супата, супата продължава да кипи повече от 15 минути, картофите и юфка ще бъдат сварени в овесена каша.

Супа с пиле: как да готвя бульон?

Първото нещо, което трябва да инспектира месото за наличие на косми, пера - трябва да е чисто. Поставете в дълбок тиган едно обелено и нарязано морковче по същия начин, приготвен лук, два или три лаврови листа, корени от магданоз (за любител), черен пипер и месо. Напълнете с вода и запалете. Вземайте течности по ваша преценка: ако имате нужда от богата супа - по-малко вода, ако искате по-лека, наливайте поне три литра.

Поставянето на тенджерата на печката, включване на топлината и не пропускайте точката на кипене, за да отстраните събиращата пяна с помощта на скимер. Ако това не стане, прозрачността на супата ще бъде загубена. Сварете бульон трябва да бъде около 40-50 минути, намаляване на топлината след кипене. В същото време той тихо кипи и кълкова, можете да приготвите домашно приготвена юфка - гордостта на всяка жена в селото.

Готвене на домашна юфка

Съставът на тестото е никъде по-прост: едно яйце, една чаена лъжичка растително масло, щипка сол и брашно - толкова, колкото тестото ще изстине, а „прохладата“ трябва да е плътна, затова незабавно месят пластмасовото тесто и след това, поръсете брашното на масата, размесваме и изсипваме брашното до ще абсорбира тестото. Това е една от тайните на вкусни домашни юфки: приготвена е с любов, поглъщаща топлината на ръцете на готвача.

След това оставете тестото да почива под чиста кърпа за около 15 минути. Междувременно можете да отлепите картофите и зеленчуците за преобличане (лук с моркови) и след това да се върнете към юфка.

Разточете тестото в много тънък слой, щедро поръсете брашното на масата. Необходимо е да се работи енергично с точилка, като прибавяме слоя тесто до „прозрачно“ състояние. В старите времена домашното стопанство и уменията на едно младо момиче бяха изпитвани по този начин: тънките юфки означава, че имате квалифициран работник, тя ще има хармония в къщата си.

Още веднъж „избършете” тестото с брашно и го навийте с плътна ролка, нарязани с много остър нож под ъгъл от 45 градуса, подобно на изрязване на наденица. Опитайте се да режете лентите колкото е възможно по-тясно, с дебелина два милиметра, после супата ще успее в славата!

Когато цялото руло на тестото се отреже, повдигнете юфка над масата с леки движения на пръстите си, изтръгвайки остатъците от брашното, и я сложете на хартията, за да изсъхне.

Супа от дресинг

За да съберете пилешка супа картофи и юфка заедно, е необходимо да се върнете към бульона: ако е две трети от времето, отпуснато за готвене, тогава е време да изцедим горещия бульон през желязно сито, след като извадите месото. Остава само да излее напрегнатия бульон в чиста тиган, добавете белени и нарязани картофи там и да продължите да готвите, докато сте готови, като едновременно с това пълните.

Запържете лука с мек златист цвят, добавете настърганите моркови на фина ренде. Когато кореновата култура даде цвета на маслото, добавете сол на същото място и гответе някои готови парчета картофи от бульона, които трябва да бъдат пюре с вилица. По този неприличен начин селските баби прибавят супата за домашен дух.

Това е всъщност цялата мъдрост. Остава да се излее пълнежът в бульона и веднага да се изпрати там щедра шепа подготвени юфки, като се смеси съдържанието на тенджерата. Нарежете зелените, а когато супата кипи за пет минути (не повече!), Я поръсете със зеленчуци, разбъркайте, покрийте и изключете топлината.

След 15 минути, когато супата с картофи, юфка и пиле заменят аромати в тенджерата, можете да поставите масата. Стомахът ви не е изпитвал такова удоволствие за дълго време, повярвайте ми!