Риба на скара - рецепти за готвене. Рибни скара на скара

Сред огромното разнообразие ястия за пикник специално място се заема от риба на скара. Какво би могло да бъде по-красиво на пикник от нежната му плът и хрупкавост! Готвенето на риба, изпечена на горещи въглища, не е лесен процес. Но резултатът си заслужава! И сред многото рецепти, всеки може да избере този, който ще се хареса.

Общи принципи на готвене

Рибата на скара, чиито рецепти осигуряват предварително мариноване, е по-сочна. Освен това маринатите правят вкуса много по-наситен, накисвайки пулпа с подправки и подправки, които съдържат.

Подготвяме рибените шишове над въглените. За локализиране на парчета или цели рибни трупове се използват шишове или решетки за грил. Рибата във фолиото на скара също е доста обичаен метод за печене, което ви позволява да запазите всички сокове и аромати в пулпа. С всеки избран метод на печене трябва да се избягва открит пламък. Процесът трябва да се осъществява само с използването на топлина, излъчвана от въглищата.

Как да изберем риба?

Почти всички сортове са чудесни за печене на въглища. Коя риба на скара се оказва най-вкусна? Въпросът е спорен, но е очевидно, че колкото по-малки са костите в рибата, толкова по-добре. Въпреки това, доста костни видове е доста подходящ за печене, и в това ние ще видим.

За да стане рибата вкусна, основното правило тук е не само рецептата, но и избора на най-важната съставка. Труповете трябва да са свежи, чисти, без миризма.

Шишчета от големи рибни пържоли с малко количество кости

Барбекю риба на скара, може би, може да се нарече класика на жанра. Е, когато голям труп може да бъде нарязан на парчета и ги нанизани на шиш или шишчета. За такъв метод е подходящ пеленгас, сом, риба тон, пангасиус, костур и много други породи, съдържащи малко количество кости.

Отличителна черта на този полуфабрикат е, че пържолите са нарязани по такъв начин, че в тях няма гръбнака или ребра. Можете да готвите такава риба на мрежата и на шишчета. Предварителното мариноване в смес от сокове от лимон и нар ще даде на пържолите уникален вкус.

Печете цяло

Много вкусна риба на скара, печена цял труп. Така можете да направите скумрия, херинга, копърка, червени очи, камбала.

Голяма възможност за марината за такава риба е обикновена майонеза, смесена с подправки. За да бъде наситено месото с ароматите на подправките, 2-3 часа са достатъчни.

Речна риба на скара

Кой каза, че можете да готвите само закупени в чужбина риба? Но какво да кажем за задължителния атрибут на всеки приличен риболов - приготвен на огъня, лично хванат плячка?

Речна риба на скара (на скара) е прекрасно ястие за пикник. Говорим за платика, шаран, шаран, костур, ерш. Обикновено тези видове са доста кокалести. Но опитни рибари знаят една чудесна тайна: достатъчно е да се направят прорези от двете страни на рибата, а костите да бъдат пържени и задушени, за да не бъдат видими изобщо!

Преди печене речната риба може просто да се натрие със сол и подправка.

Риби на шишчета

Много вкусно и се оказва малка риба на скара. Рецепти за печен мойв, херинга, цаца и миризма са известни не само на туристите - такива ястия могат да бъдат намерени в менюто на много ресторанти.

Всъщност тънките редици дребни риби, нанизани на шишчета, са доста антени. Сервира се с печени картофи, зеленчукови кисели краставички, гъби.

Готвенето на такива кебаби е по-лесно от всякога. Единствената трудност е, че такава риба ще трябва да се почиства доста дълго време. Но ако успеете да се справите с това, по-нататъшни действия няма да предизвикат никакви трудности: рибата просто трябва да бъде нанизана на сдвоени шишове, сгънати на скара и да се запържва, докато е готов. Нито пикап, нито дори изобилие от подправки, тази рецепта не изисква. Просто добавете малко сол.

Печена червена риба

Разбира се, благородна сьомга, пъстърва, сьомга, Розовата сьомга са сортове, които заслужават специално внимание. Червена риба на скара - истински деликатес. И изобщо не можеш да измислиш нищо, но просто изрежи пържолите, поръсени с лимонов сок на тел, и се уверете, че те не са изгорени.

И можете да приготвите още по-вкусна барбекю риба на скара. За да направите това, мариновайте червената риба в бяло вино за 5-6 часа. След това пригответе гъст сироп от кафява захар и мед. Този сироп ще смаже парчетата риба от всички страни и ще ги изпрати за печене. Такова импрегниране ви позволява да получите прекрасен хрупкав.

Във фолио

Чудесен начин да получите истински диетичен продукт е да се пече във фолио. Не мисля, че с помощта на тези рецепти подготвят само гурме ястия. Рибата във фолиото на грила се оказва вкусна и нежна, а за този метод могат да се използват дори и най-бюджетните видове риба. Например, може да се получи отличен резултат, ако готвите по този начин синьо путасу, аржентинец, ледена риба natenia, pollock.

Чудесно за печене на пъстърва и щука. А скумрията е съвсем друга история. Тази риба съдържа значително количество мазнини, а печенето във фолио ви позволява да я държите в пулпа. Често това ястие се допълва от зеленчуци, поставени вътре. Той е добър в него и парчетата лимони, придавайки на месото уникален вкус.

Можете да готвите във фолио и риба, предварително мариновани с лук. Голям вариант на марината се получава на базата на домашно кисело мляко, кисело мляко или кефир. Достатъчно е да добавите сол, подправки, малко нарязани зеленчуци на базата на ферментирало мляко - и маринатата е готова!

Редки и вкусни риби

За печене на въглища се използват сортове като лаврак, дорадо, акула, змиорка и други изискани видове риба.

В такива случаи повечето готвачи препоръчват предпазливост при избора на подправки. По-добре е да се ограничи морската сол и черен пипер, така че да не бие вкуса на основната съставка, и само леко да го подчертае. По-добре е да се направи сос, който ще се сервира на рибата.

Сервиране и сервиране

Докато рибата се пече на скара (на скара), трябва да се погрижите за гарнитурата. Перфектен, например, обикновен варен ориз. Добре е с рибни ястия. картофени странични ястия: картофено пюре, картофени палачинки, картофи в провинциален стил. Риба на скара може да се сервира с гарнитура от зеленчуци на скара - за да направите това, те просто трябва да се пекат на една и съща скара.

От алкохол до риба традиционно се сервира бяло вино. Валидни и по-силни напитки, например водка или ракия.

Рибата, изпечена на скара, подобно на много други ястия на скара, върви добре с много сосове: соя, аджика, ткемали, зъбен камък и много други.