Патладжан: ползи и противопоказания

На всяка маса са желани пресни и варени зеленчуци. Не само вкусни, но и много здрави, те перфектно обогатяват нашата диета с витамини и минерали.

Един от най-необходимите за човешките зеленчуци са патладжан. Ползите и вредите за здравето на този плод са описани в статията.

Какво е този зеленчук?

Патладжаните принадлежат към семейството на кучешките. Те са с продълговата, яйцевидна или кръгла форма, малки и големи. Кожата на зрели плодове е гладка и лъскава. В зависимост от сорта, той е наситен пурпурен или бял със светлозелен оттенък, по-рядко има жълти и червеникави плодове.

От края на юли до началото на октомври, зеленчуците, отглеждани на открито, идват на масата на потребителя. И почти целогодишно се продават парникови патладжани. Използването на плодове е безспорно, те се използват широко в готвенето, така че тяхната наличност е от голямо значение.

Екскурзия с кратка история

Според учените културата започва да се култивира през първото хилядолетие преди Христа. д. в древна Индия. Оттам, зеленчукът се разпространява в съседните азиатски страни. Ползите за здравето на патладжаните са описани в писанията на Авицена.

В южната част на Европа „синята ягода“ се появява едва през 13-ти век, откъдето от време на време пада в северните райони. Но ако в Азия патладжаните се оценяват, ползите от които са били известни на населението, тогава европейците се страхуват от този зеленчук, смятайки го за отровно. И едва през 18-ти век той става всеизвестен и обичан. В Русия, името "син" остана.

Химичен състав

Защо патладжаните са толкова ценени? Ползите и вредите за тялото на зеленчука се определят от неговия химичен състав. Наситена е с всички витамини от група В. Съдържа аскорбинова (С), никотинова (ПП) и тартронова киселина, както и фолиева и хлорогенна. Той съдържа 3% захари, 1,5% протеин, 7% въглехидрати и много малко количество мазнини. Калории за баклажани - само 24 kcal на 100 g суров продукт.

Културата е много богата минерални вещества включително калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, желязо. В плодовете се срещат мед, манган, кобалт и други макро- и микроелементи. Плодовият пулп съдържа груби фибри и пектини.

Сините имат в състава си соланин. В презрелите плодове е особено изобилен, а при младите и зрелите е незначителен.

Ползи за здравето на патладжаните

Учените са измислили как "сините" засягат тялото:

• Използването им стимулира образуването на кръв, насища тялото с такова необходимо желязо, подобрява имунитета на организма.
• Калий, който се намира в големи количества в плодовете на тази култура, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, укрепва миокарда. Лекарите са предписани да въведат патладжани в менюто на пациенти с инсулт.
• Ниското съдържание на въглехидрати позволява диабетиците да използват този зеленчук.
• Диетолозите съветват да включите в ежедневната си диета нискокалорични патладжани за тези, които искат да отслабнат.
• Плодовият пулп се състои от груби диетични фибри, които помагат да се установи храносмилането и чревната функция. Бавното храносмилане допринася за факта, че човек не се чувства гладен дълго време и следователно не преяжда, и съответно губи тези излишни килограми.
• Пектинът почиства организма от токсините, намалява нивото на "лошия" холестерол.
• "Синята зърна" действа като мек диуретик, който помага за премахване на подпухналостта, отстраняване на вредните вещества от тялото.
• Балансираното съдържание на калий и натрий в патладжаните ги прави много добри за бъбреците.
• Лекарите препоръчват ядене на патладжани за предотвратяване на атеросклероза, болест на Алцхаймер. Това е особено вярно за възрастните хора.
• Наличието на витамини от група В има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, помага да се отървете от безсъние.
• "Сини плодове" - мощен рак защитник.

Всички тези свойства правят баклажаните изключително полезни зеленчуци.

Могат ли бременните жени да ядат „синьо“?

Жена, която носи сърцето на детето, трябва да бъде особено внимателна към менюто си. В крайна сметка, всичко, което тя яде, влиза в тялото на бебето. Лекарите силно препоръчват на бременните жени да ядат балансиран и пълен. Много маса зеленчуци и плодове, ниско съдържание на мазнини варено месо, слаби бульони, млечни продукти трябва да бъдат на масата на бъдещата майка, която трябва да избягва тежки мазни храни, въглехидрати, алергени, алкохол.

Въз основа на това, бременните жени определено трябва да ядат патладжан. Ползите от този зеленчук са неговите благоприятни ефекти върху тялото като цяло, включително на сърдечно-съдовата, храносмилателната и имунната системи. Тя е нискокалорична, и следователно, насищане, няма да допринесе за набора на наднорменото тегло. Хипоалергенните "сини плодове" осигуряват безопасността на ядене на патладжан за дете.

Също така, способността на един патладжан да свързва вредни вещества и да ги отстранява от тялото ще бъде много полезна за бременна жена. Това ще намали или напълно премахне интоксикацията, ще помогне на бъбреците да се справят с повишеното натоварване.

Известно е, че често тези дами, които се готвят да станат майки, страдат от запек. Груб влакно патладжан стимулира червата и помага да се справят с този проблем.

Кърмещи майки "сини" трябва да ядат много умерено, защото те могат да повлияят на качеството на кърмата.

предупредителен

Ползите от патладжан за тялото, разбира се, са много големи. Въпреки това, в определени случаи те могат и да навредят.

Зеленчуци по време на пържене абсорбират много масло, което се отразява неблагоприятно дори на здраво тяло, да не говорим за тези, които страдат от хроничен гастрит, заболявания на черния дроб, панкреаса. За да премахнете мазнините домакините се насърчават да се разпространяват пържени патладжани, използването на които е под въпрос, на хартиена салфетка или кърпа. Това ще помогне да се отървете от вредния излишък.

Патладжанът, ползите и вредите за тялото, които са обсъдени в статията, са трудни за смилане. Следователно, плодовете им трябва да се консумират умерено, без преяждане. Също така не се препоръчва да се включват "сини плодове" в менюто на деца до 2 години.

Презрелите плодове съдържат излишък от соланин. Тази отрова може да предизвика сериозно чревно разстройство, да предизвика гадене и повръщане.

Как да изберем "синьо"

Ползите от патладжана за човешкото тяло се изразяват само в случай на използване на млади плодове. Те са ярко пурпурни на цвят, лъскави и гладки. Компетентната домакиня никога няма да купува кафяви, неравномерни оцветители или сбръчкани патладжани.

Стъблото на плода трябва да бъде еднородно зелено, без потъмняване. Трябва да изберете цели зеленчуци без увредена кожа. Тези "сини" се съхраняват в хладилника за една седмица или повече, без да губят своите кулинарни качества и полезни свойства. По-продължителното съхранение обаче води до узряване на плодовете. Тяхната меса расте грубо, вкусът се влошава, семената се усещат в свареното ястие.

Хостеса на бележката

Как се използват патладжаните в готвенето, ползите и противопоказанията от които са описани по-горе? Те са варени, пържени и печени, задушени и пълнени, осолени, мариновани и консервирани. Можете да приготвите салата, хайвер, яхния, запържете в тесто, изпечете готвене или дори торта от „синята ягода“. Не е преувеличено да се каже, че има огромен брой рецепти, които използват патладжани. Тяхната полза за тялото е много голяма, така че такова разнообразие от вкусни ястия от този зеленчук не само ще обогати менюто, но и ще има положителен ефект върху здравето.

Зеленчуците могат да опитат горчиво. За да се отървете от ненужната горчивина, те трябва да бъдат щедро сол и след половин час, изплакнете с течаща вода. Можете също да сварите патладжаните в подсолена вода и след това да ги стиснете под пресата.

Основният метод за събиране на патладжан за зимата е консервирането. Също така, "синьо" перфектно се съхранява в замразена форма. За да направите това, те трябва да бъдат сварени цели в кожите им, докато са готови в подсолена вода, преди това на няколко места, пробити с вилица. След поставяне на дървена дъска за рязане под пресата. Изцедените патладжани се сгъват в тава или найлонова торбичка и се замразяват. В тази форма те се съхраняват във фризера за 6-7 месеца, без да губят вкуса и запазват всичките си полезни свойства.

Митове за баклажани

Твърди, че "сините" помагат да се откаже от пушенето. Това се дължи на присъствието в тяхната композиция на никотинова киселина (PP), която е вероятно да може да компенсира липсата на никотин в организма. Ако по време на периода на отказване от тютюнопушенето, патладжаните, ползите и противопоказанията за употребата на които са изложени в статията, се консумират в големи количества, това ще улесни борбата срещу пристрастяването. Това е невярно твърдение. Никотинът, съдържащ се в тютюна, по никакъв начин не е свързан с никотинова киселина. Това са напълно различни вещества. Приликата на името не означава сходство на химичния състав. Патладжан, ползите и вредите за здравето на които са научно обосновани, няма да помогне на пушачите да се отърват от лоши навици. Тук най-напред ще дойде голяма помощ и сила на волята.