Рецепти с кнедли за всеки вкус

13.04.2019

Ястия като вареники са много често срещани в почти всички национални кухни на славянските народи. Те се различават главно в пломби. Въпреки че рецептите на кнедли могат да съдържат някои от тънкостите на тяхната подготовка.

Рецепти от кнедли

Просто начало

Тесто на кнедли подготовката е много проста. Разтворено яйце се изсипва в купчина брашно, може да се прибави щипка сол. Вместо вода, понякога се приемат кефир, суроватка или мляко. Тестото се омесва до гъста консистенция. Рецептите на кнедли позволяват наличието на мляко, но все пак е нежелателно да се използва като цяло - продуктите няма да запазят добре формата си. След месене, тестото се оставя за половин час - това помага на глутена да абсорбира вода, но можете да пропуснете тази стъпка. Начинаещите готвачи се страхуват да месят тесто за кнедли "на око" - те се нуждаят от точна рецепта. Но колкото по-скоро започнете да експериментирате с постигането на оптимална последователност, толкова по-лесно ще бъде преодоляването на този етап всеки път. В края на краищата, всъщност всички рецепти за кнедли са сложни единствено на етапа на приготвяне на топинга, тестото е само най-простата част и не трябва да обръщате особено внимание на нея. За да се улесни омесването, можете да добавите супена лъжица масло към брашното. Както виждате, всичко е лесно. Последната тънкост по отношение на първия етап е свързана с избора на брашно - тя трябва да бъде от най-висок клас (или, в крайни случаи, първата). Ако се отклоните от това изискване, повишената влажност на друг вид брашно може да доведе до пълзене на тестото.

как да готвя кнедли с извара

Разнообразие от пълнежи

Рецептите на кнедли, от които има голямо разнообразие от готварски книги, могат грубо да се разделят на сладки и солени. Друга фундаментална разлика е в състоянието на пълнителя: в продукта се поставя суров (черешово, изварено) или варено (месо, гъби) пълнеж. В допълнение към класическите опции, можете да експериментирате с различни видове растителни пълнежи и дори елда. Подгответе плънката трябва да бъде с голяма грижа, обръщайки внимание на постигането на желаната консистенция. Например, пресните череши трябва да бъдат покрити със захар и след това да бъдат пресовани. Или можете да го сварите малко, за да образувате сос. Това се прави, за да се избегне накисване на тестото от пълнеж с влажна маса. Замразените череши трябва да се изстискат веднага след размразяването. Въпросът как да се готвят кнедли с извара не възниква сред тези, които са добре запознати с традициите на украинската кухня. Това е едно от основните ястия в този регион. Всички останали могат да бъдат посъветвани да обърнат внимание на влажността на изварата. Ако е висока, трябва да я изстискате с марля или друга чиста кърпа. Ако обаче забележите, че извара не е достатъчно суха, можете да я фиксирате чрез смесване на малко брашно или грис. Сушени кайсии, маково семе, боб, ориз или друг пълнеж също трябва да бъдат внимателно подготвени преди полагане, както се изисква рецепти. Мързени кнедли най-често се приготвя с извара. Просто смесете всички съставки и получената маса се разделя на парчета. Мързени кнедли с картофи предполагат добавяне на картофено пюре за брашно, извара и яйца. мързеливи кнедли с картофи

Време за извайване

Размерът зависи от индивидуалните предпочитания и по-често просто от търпението и сръчността на човека, който подготвя това ястие. Ако извайвате миниатюрни продукти, нямате време или желание, напълно е възможно да ги направите достатъчно големи - до 5 см дължина. Необходимо е само да се опитате да не правите ръба на мазнини, когато извадите - впоследствие може да не се изсипва и да развалят вкуса на кнедли.