Кафе: имена и видове

Кафето е напитката, която започва сутринта на милиони хора. Трудно е да се надценява значението на кафето, защото то не е само начин да се събудиш и да презаредиш батериите си, но също така ти позволява да се насладиш на вкуса и аромата на напитка по време на време за почивка след работа, четене на книга или просто в кухнята до прозореца.

Където и да сте, необичайна атмосфера на вкус и миризма ще създаде точно кафе. Имената на тази напитка са изключително разнообразни, както и нейните видове. За да разберем цялата му необичайност, си струва да научим повече за напитката.

Малко история

Не е тайна, че Етиопия се счита за родно място на кафето. Няма точна история за това как е била открита тази напитка, но за това има много красиви легенди. Най-известната от тях е легендата за овчаря Калдим.

Младият овчар Калдим притиска козите си по планинските склонове. Веднъж видя как животните му, след като ядат червени плодове от дивия храст, скочат с по-голяма скорост от сутрин до вечер, а през нощта не спират да бълват. Младият мъж решил сам да изпробва тези плодове и беше изненадан: те му дадоха жизненост и сила, отблъснаха умората. След това откритие започнахме да правим смеси от плодовете, които сега наричаме само кафе.

Имената на тази напитка в онези дни бяха различни. Известно е само, че напитката от Етиопия преминала към арабите и от тях била докарана в Америка. В Йемен се появиха първите кафе плантации.

Методът за приготвяне на кафе също се е променил. Ако първоначално бульоните се правят от плодовете и листата на кафееното дърво, тогава те започват да правят вино и само от 14-ти век се използват кафеени зърна, които са пържени и смлени. Различни подправки бяха добавени към самата напитка: кардамон, канела, карамфил и др.

Нека поговорим за типовете

Сега, преди да се потопим в науката за кафето, чиито имена не са толкова лесни за запомняне от първия път, отбелязваме, че няма нужда да се объркват видовете и сортовете кафе, защото това са напълно различни понятия.

Има само два вида: Арабика и Робуста. Тя трябва незабавно да направи резервация, че същото вид кафе може да расте в различни страни, където климатът и структурата на почвата са различни. Следователно, например, зърната на Арабика могат да се различават значително една от друга в зависимост от мястото на растеж.

Арабика

Арабика е плод на арабския кафе. Има много разновидности на Арабика (кафе), чиито имена не могат да бъдат изброени, тъй като постоянно се раждат нови. Смята се обаче, че има около 50 от тях.

Арабика е най-древното кафе. Вътрешната на тази напитка се счита Арабски полуостров. Днес тези дървета растат както в Централна, така и в Южна Америка, тъй като тези растения обичат планините и горещия климат, който се заменя с дъждове.

Разликата между зърната Арабика е, че те са наситени с масла, благодарение на които този тип лесно се разпознава. Тъй като това кафе е най-популярното, около 75% от пазара на кафе е заето от арабика.

Робуста

Но разликата между Робуста (кафе на зърна), чието име не се чува толкова често, е наситеността на кофеина и аминокиселините. Зърната на робустата също съдържат хлорогенни киселини. Именно те дават на зърната силна горчивина, която се елиминира чрез предварителна обработка.

Този вид рядко се използва в чист вид, за разлика от Арабика, тъй като към сместа обикновено се добавя Робуста. Това е необходимо, за да се създаде по-силна напитка.

Този тип доста непретенциозен, защото не е толкова трудно да расте. Това е основната причина, поради която Робуста е по-евтина от Арабика.

Имената на кафето, чийто списък е просто неизчерпаем, се създават само въз основа на смеси от тези два основни типа. Всяка от тях има различни сортове и места на отглеждане, като по този начин създава изключителни смеси с необичайни аромати, аромати и смеси.

Класификация на напитките

За да се разбере какво наименование кафе означава определено разнообразие, е необходимо да се разбере принципът, по който се класифицира напитката. За тази цел съществуват следните критерии:

• вид кафеено дърво;
• страна производител на кафе;
• наименованието на пристанището, от което се извършва транспортирането на зърно;
• името на мястото, където растат дървета;
• име на плантацията;
• съответствие с общоприетата класификация.

В допълнение към общите критерии, съществуват класификации според различни принципи.

В зависимост от качеството

Има 4 категории качествено кафе, чиито видове и имена са обозначени с буквите:

1. Най-добрите кафета са АА и А.
2. Кафето с добро качество се нарича AB.
3. Напитката със средно качество е обозначена с В и БА.
4. Зърната с лошо качество са зърна BB и C.

Според географското местоположение

Също така, сортовете кафе се определят от мястото на растеж на кафеените дървета:

• има маркировка SHG (Striktly High Grown), обозначаваща дървета, разположени в планините;
• кафетата, чиито имена са обозначени като CS (Central Standart), се добиват на равен терен;
• но дърветата в подножието са класифицирани като HG (High Grown).

Освен това, зърната се отличават с твърдост:

• твърдите зърна са белязани HB (твърд боб);
• много твърди зърна са обозначени с SHB (Strictly Hard Bean).

Степен на смилане

Степента на смилане е от голямо значение при класифицирането на кафеените зърна. Така че, има 5 вида смилане: прах, фин еспресо, тънък, среден, груб.

Кафето тип прах е подходящо за приготвяне на турско кафе. За готвене такова питие отнема 7-10 минути.

Тънката еспресо се приготвя не повече от 4 минути. Такъв прах се използва за специални кафемашини.

За приготвянето на фино кафе е необходимо само 1-4 минути. Напийте напитката в кафе-машина с филтри.

Зърна със средно смилане се считат за универсални, защото от тях можете да приготвите всяко кафе по различни начини. За приготвяне на напитка отнема 4-6 минути.

Кафето се приготвя в кафемашини с бутало. За приготвяне на напитка отнема 6-8 минути.

Най-популярни сортове

След като сте запознати с принципите на класифициране на името на кафето, списъкът с най-популярните сортове ще бъде ясен. В крайна сметка, тези сортове се считат за най-добрите във всички критерии за класификация.

Най-популярната напитка е австралийското кафе (Arabica Australia Skyberry). Смята се, че този сорт е нов, но вече е успял да улови всички гастрономи на кафе поради сходството си с ямайското кафе Blue Mountain. Отличава се от това разнообразие от мек, но остър вкус.

Азиатското кафе е достоен за второ място в списъка на най-добрите. Най-вкусното кафе, чието име е Арабика "Йемен Мокка Матари", се появява за първи път в Русия. Този сорт може да бъде разпознат по характерната си киселинност и шоколадов послевкус.

Има и друга популярна разновидност на азиатското кафе - Robusta India Cherry. Това кафе има много горчив вкус, използва се като добавка в моноград.

Южноамериканското кафе е Арабика Бразилия Сантос и Арабика Колумбия Супремо. Първият вид напитка има богат силен вкус и мирис на подправки. Вторият клас има кадифен вкус, с деликатен, но кисел вкус на виното.

Не забравяйте за африканските сортове. Това са Арабика "Бурунди АА", "Кения" и "Етиопия Сидамо".

Разнообразие от кафе напитки

Дори повече, отколкото сортове, има кафе напитки. Има толкова много благодарение на разнообразието не само на сортовете, но и на съставките, които съставят рецепти за кафе. Много от тях имат не само специален състав, но и правилата за пиене на напитка.

Първият вид кафеена напитка, за която ще говорим, ще бъдат рецепти на базата на еспресо.

Еспресо кафе

име кафе еспресо традиционно объркан, но ако сте истински ценител на напитка, тогава запомнете правилното произношение завинаги.

Този вид се счита за най-популярен в Европа. За да направите едно питие, имате нужда от кафе машина и много гладко смилане на зърната. Еспресото е смес от арабика и робуста. За да се гарантира правилното приготвяне на напитката, обърнете внимание на пяната, тя трябва да бъде гладка и плътна, да има лек кремав цвят.

Еспресо, взето за пиене след горещо ядене. За да се постигне еднакъв вкус, пяната може да се смеси с по-голямата част от напитката.

Само най-вкусното кафе, което имената и свойствата, които познавате добре, се приготвят на базата на еспресо. Ето някои рецепти.

Doppio. Тази напитка е двойно еспресо, което се пие много горещо с добавка на захар от захарна тръстика.

Романо е напитка, второто име на което е "еспресо в римски". Акцентът на романо е добавянето на лимонови клинове и ленти от кора.

Виенското кафе е най-вкусното кафе, чието име е много добре познато. Има деликатен аромат, който се постига чрез добавяне на бита сметана. След приготвянето на сметана се поръсва отгоре с подправки и шоколад. Пийте заедно с десерта, независимо от времето на деня. Разбъркайте напитката не се приема.

Ристрето е много силно питие. Обикновено се сервира с чаша студена вода. Кафето се пие по тази схема: първо се пият няколко глътки вода, а след това се отпива от ристрето.

САЩ. При приготвянето на еспресо се разрежда с вода. Тази напитка се консумира със сметана, мляко или захар. Пийте с десерт или добавете захар.

Macchiato е напитка, в която се добавя лъжица млечна пяна. Обичайно е да се пие без разбъркване.

Ирландски - необичайна напитка с добавка на алкохол и сметана. Сервира се в високи чаши като коктейл. Обикновено не е обичайно да се добавя захар към ирландците, но има рецепти, които включват различни топинги.

Iced. Това е кафе десерт, който добавя сладолед и шоколадови чипове. Пийте студени високи чаши.

Coretto е еспресо, след което към напитката се добавя лъжица силен алкохол, било то бренди, уиски или дори водка. Консумирайте след хранене. Може би добавянето на захар или мед.

Con panna Различава се с добавянето на голямо количество сметана и канела. Можете да смесвате. Приема се да се пие след хранене.

Lungo - средната опция между еспресото и американското. Подобна напитка се консумира от тези, които желаят да намалят съдържанието на кофеин.

Можете също да поръчате кафе без кафе. Името на тази напитка не съществува отделно, защото при покупка трябва да посочите: "Без кофеин".

Тук можете да срещнете такова голямо разнообразие във всякакви заведения и кафенета. Името на кафето, снимката и композицията често показват в менюто, така че можете да оцените всички компоненти на напитката и да изберете този, който ви подхожда.

Но това не са всички възможности.

Кафе с мляко

Не забравяйте за напитките, в които е прието да добавяте мляко. Съществуват поне 7 вида.

Първият е известният капучино. Това е кафе с мляко, което се разбива в буйна пяна. Поръсете с шоколад, канела или друга добавка. Пийте между храненията, защото обемът на такава напитка не е малък - 150 грама. Сервира се с малко количество бисквити или десерт.

Следващата опция е лате. Напитка се приготвя от две части еспресо и една част от млякото, които също трябва да се разбиват. Често се добавят сиропи. Пийте като коктейл.

Latte macchiato е напитка, в която млякото и пяната са подредени на слоеве. Пийте коктейл от високи чаши, без да разбърквате, като използвате сламка.

Raf кафе. Това е еспресо, в което сметаната и захарта се разбиват. Пийте такова питие като десерт, защото те използват ванилова захар за готвене.

Breve е коктейл, който използва порция еспресо и половин порция мляко и сметана. Напитката се разбърква, но не се разбива.

Плосък уят. Тази рецепта е създадена в Австралия. Кафето се отличава със своя състав - двойно еспресо и мляко.

Мока е доста добре познато име за кафе. Снимката показва богатата композиция на тази напитка: еспресо, мляко и шоколад. Сервира се като коктейл във високи чаши.

Сега със сигурност може да се каже, че кафето не е просто питие. Това е цяла култура, която изисква подробно проучване. Е, просто се допряхме до главните тайни на тази прекрасна напитка.