Китайска юфка - рецепта. Как да готвя китайски юфка

Днес много хора обичат ястия от различни страни. Кулинарните шедьоври на източните страни са особено популярни. Много гастрономи мечтаят да опитат ролки, печени скакалци, кисели охлюви или обикновени китайски юфка. Той, между другото, често се нарича душата на кухнята на Небесната империя. Когато управлението на тази част на света принадлежи на династията Хан (25-220 г.), се появява първото споменаване на юфка. Оттогава този продукт е станал неразделна част от китайската и азиатската кухня като цяло. И много съвременни домакини могат и да знаят как да приготвят китайски юфка у дома.

Как се появи юфка

Преди повече от 2 хиляди години това любимо ястие се появява в Китай. Китайски юфка (ще намерите рецептата по-долу) дължат своето изобретение на военни кампании. Войниците се нуждаеха от храна, която можеше да бъде лесно и най-важното бързо приготвена в битка. През следващите години ястието придобива успех поради факта, че е идеално съчетано с всякакви продукти: риба, сосове, месо и зеленчуци. Също така, юфка не само може да готви, но и да се изпържи или просто да се излее вряща вода.

Видове юфка

Има различни видове китайски макаронени изделия. Тази градация зависи от провинцията на Средното царство, в която се прави определен вид продукт, и от съставките, които съставляват нейния състав.

Пшеница юфка - този сорт е бил приготвен от китайците в продължение на няколко хиляди години, и през това време методът на неговото производство не се е променило много. Така че, китайската юфка (рецепта по-нататък) се приготвя по следния начин: в брашното се добавя вряща вода, след 5 минути към тази смес се добавя студена вода. След това тестото започва да се меси интензивно. Тази процедура му придава еластичност. След това, чрез издърпване, нарязване или рендосване от него образуват юфка.

В южната част на Китай преобладават оризовите спагети. Този сорт е много по-труден за приготвяне от предишния: първо, готвачите правят тестени изделия, които включват вода и варени оризови зърна. От тази суспензия се правят дълги юфки, които след това се задушават и нарязват. Три вида такива продукти са най-популярни (ми ксиан, вермичели и чау забавно).

Друго разнообразие

"Целофан" юфка се приготвя на базата на фасул. В резултат на това нишките от тези макарони излизат прозрачни и тънки. За да приготвите ястието, трябва да накиснете юфка в кипяща вода в продължение на 15-20 минути и след това да се вари в продължение на четвърт час.

Китайски юфка от пшеница у дома

Разбира се, той може да бъде закупен в магазина в завършен вид. Но какво да направя, ако няма продукт в продажба, но наистина искате нещо вкусно и екзотично? Тогава нищо не остава, освен да приготвите ястието сами. За да бъде китайската юфка (пшеницата) най-вкусна в света, трябва да приготвите 250 грама съответното брашно, сто милилитра преварена вода и една щипка сол.

Пресейте и изсипете брашното на масата. Ние правим кухина отгоре и постепенно изливаме в нея тънък поток от преварена студена вода. Едновременно с този процес се омесва тестото. За да е еластична, течността трябва да е от хладилника. Веднага щом тестото стане хомогенно, го покрийте с кърпа и оставете за 30 минути. След това трябва да се разтегне (това е най-важната част от целия процес на готвене). И така, ние свиваме еластичен сноп, вземаме го с два края и го завъртаме в различни посоки. Препоръчва се това да се прави, докато при внезапни движения тестото не спре да се счупи. Поръсете готовите юфка с брашно, продължете да ги опъвате с ръце, за да оформите тънки нишки. Много дълги влакна могат да бъдат отрязани.

Изобретението на кутии

Китайски юфка в кутии са не само вкусни, но и много удобни. В крайна сметка, можете да вземете ястието с вас на работа, да похапнете в парка или да имате шумно парти, след което няма да се налага да миете чиниите. Междувременно, не всеки знае, че Америка се счита за родно място на това ястие. По-точно, тя даде на света опаковки. Именно в Съединените щати, които изобретяват продажба на готови макаронени изделия в кутии. Е, последните американци са се научили да правят благодарение на японския оригами.

Първоначално хартиените контейнери бяха предназначени за стриди. След 1945 г. в Щатите китайските деликатеси придобиха изключително значение. Можете да ядете такива ястия в ресторанти или да ги поръчате в дома си. Клиентите получавали поръчките си в кутии с хартия с тел вместо с писалка. Опаковката е обект на много промени - днес тя е картонена, екологична опаковка, подходяща за отопление в микровълнова фурна.

Китайски юфка в кутии, приготвена в домашни условия

Да, да, случва се. Е, всеки има свои собствени странности. Готвачите ще се нуждаят от следните продукти:

• 0.5 кг пилешко филе и същите яйца.
• Едно парче моркови, лук и чушки.
• 50 грама сух гъби шиитаке.
• Три скилидки чесън.
• Четири супени лъжици соев сос.
• Две супени лъжици Сос Worcester.
• Една супена лъжица сос от стриди.
• 30 грама пържени сусамени семена.
• За пържене на слънчогледово и сусамово масло.
• Чили - на вкус.

Сега нека разберем как да приготвяме китайски юфка в кутии. Изплакнете филетата, изсушете, нарязани на кубчета и поръсете с нишесте. Лукът, морковите и чушките също се измиват, обелват и нарязват на тънки сламки. Накиснете гъбите в гореща вода в продължение на десет минути, след това ги сварете, докато набъбнат и ситно нарязват. Чесънът се обелва и ситно нарязва. До половината варени юфка. За една минута изпържете всички зеленчуци в горещ тиган, след това добавете филетата и запържете за още една минута. Веднага след като на месото се появи кора, излейте гъбите, след 30 секунди излейте една чаша вода, всички необходими сосове и чили пипер направете огъня по-малко и го сварете заедно за две минути. Добавете вермичели и изчакайте, докато влагата се изпари. Изсипете готовата чиния в кутия, поръсете я със сусам и, въоръжени с пръчици, започнете да ядете.

Вкусно и полезно

Китайските спагети със зеленчуци са много популярни сред жителите на Изтока и ние можем да се научим да готвим. Взимаме 200 грама макаронени изделия, една супена лъжица фъстъчено и сусамово масло и прясно настърган джинджифил, два зъба от нарязан чесън и две супени лъжици соев сос. Ще ви трябват и 150 грама броколи, 80 грама кълнове от боб, осем парчета чери домати, нарязани на половинки, сто грама фино нарязан пресен спанак и две парчета нарязан зелен лук.

Китайската юфка, рецептата, за която представяме, е подходяща за вегетарианци и хора, страдащи от диабет. Необходимо е да се напълни голяма тенджера с три четвърти вода. Сложете го на висока температура и заври. Хвърлете юфка и гответе не повече от пет минути. След това изцедете течността и сложете фидето. Джинджифил и чесън се запържват в затоплен чугунен съд до приятна миризма. След това добавете соев сос и добавете броколи. Задушете всичко това за около три минути. Сега изсипете всички онези продукти, които все още не са били използвани, сложете юфката на тигана и разбъркайте. Изключете газа и изсушете съда в продължение на три до пет минути.

И малко пиле

Друга вкусна рецепта е китайска юфка с пиле.

продукти:

• Четири пилешки гърди.
• Един чили пипер (нарязан на кръгчета).
• Купчина зелен лук.
• Четвърт килограм сух ориз.
• Шепа зелен фасул в шушулка или грах.
• Един манго.
• Две супени лъжици соев сос и сладък чили сос.
• Една супена лъжица ябълков оцет.
• Четири супени лъжици растително масло.

Накиснете юфка в гореща вода, както е посочено на опаковката. От двете страни мазнините гърдите се смазват с масло и се запържват 20 минути в тиган. Ние пипер и сол по време на този процес. Докато гърдите са пържени, нарязваме лук, манго и чили. Когато юфка омекне, излейте течността от нея. Завършените гърди дават хлад и след това ги нарязват на филийки.

Китайски юфка (рецепта с добавка на пиле) се приготвя по следния начин: в тиган на висока температура се загрява оставеното масло. В нея се запържват чили, грах и лук за две минути. Сега добавете юфка и запържете за около пет минути. Добавете манго, оцет и два вида сос, запържете ястието още една минута и изключете топлината.

Насладете се на храната си!