Чилийски вина. Разнообразие от сортове и аромати. Отзиви, цени

Преди няколко десетилетия само винопроизводители и колекционери знаеха за чилийските вина, европейските вина, произведени във Франция, Испания и Германия, бяха високо оценени на пазара.

В нашата страна през последните няколко години, внос от Чили вино е станала популярна и в търсенето. Това е допринесло както за високо качество, така и за отлични вкусови характеристики, както и за разумна цена. За това как и как се отглежда гроздето, от което се произвеждат чилийските вина, и какви характеристики притежават, тази статия ще разкаже.

Как започна всичко?

Историята на лозарството започна в Чили дълго време - през XVI век, когато испанските конквистадори донесоха традиции за лозарство и винопроизводство в тази страна.

Въпреки това, чилийското винопроизводство има напълно официален „рожден ден“ - март 1555 г., тогава Санитарният съвет издаде „Духа на раждането на чилийските вина“ в Духовния съвет, призовавайки вярващите да отглеждат лози и да произвеждат вино за религиозни церемонии. Оттогава фермите, които растат и обработват гроздето, започват да се появяват и активно се развиват в Чили. Чилийските вина през XVIII век не само напълно изтласкаха испански от вътрешния пазар, но и започнаха да се продават в други южноамерикански и европейски страни.

Традиции на винопроизводството

Днес можем да кажем с увереност, че съвременните успехи на чилийското винопроизводство са положени през 1830 г., когато френският експерт Клод Гай организира научния център Quinta Normal. Първите лози от европейски сортове грозде като Каберне Малбек, Совиньон, Семилон, Совиньон Блан, Каберне Фран, Мерло, вино от които е популярно днес по целия свят, дон Чилвестре Окагавия Ечазарета донесе в Чили в средата на 19 век. Под ръководството на гостуващ френски специалист по вино - енолог - се създава производството на вина от Бордо, които бяха оценени високо след няколко години на Световния панаир в Ливърпул.

Този успех доведе до популяризиране на винопроизводството, а много богати земевладелци започнали да отглеждат грозде и да произвеждат висококачествени вина. По това време тези успешни и известни винарни като Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia и редица други започнаха своята дейност.

Съвременна история

До края на миналия век чилийските бели и червени вина не бяха известни извън страната. Тяхното навлизане на международния пазар бе затруднено от технологичната изостаналост на самата продукция, както и от използването на грозде от непопулярни сортове като Мисия, Криола и Паис като суровини.

Ситуацията се промени драматично в края на 80-те години на 20-ти век, когато солидната финансова „инфузия” бе направена за индустрията от правителството на Чили и от чуждестранни инвеститори.

Рая на винопроизводството

Това не е случайно, а не заради „красивата дума”, така се нарича Чили. Тази страна уникално съчетава разнообразни географски условия и мек, благоприятен средиземноморски климат за отглеждане на грозде. Днес чилийските лозя са едни от най-големите в света, където се извършва екологично балансирано т.нар. Биологично лозарство. В допълнение, територията на Чили от всички страни е защитена от проникването на различни насекоми вредители и болести. Така от юг тя е „покрита” от Антарктика и ледници на Патагония, от север от пустинята Атакама, Тихия океан и Кордилера на запад, а от изток - с Андите.

Разнообразие от почви, стабилен и мек климат, изобилие от слънце - всичко това създава почти идеални условия за лозарство и винопроизводство.

Чилийски сортове грозде

Днес около 20 сортове грозде, и повечето от тях са червени, заемащи повече от 70% от всички насаждения.

Култивираните сортове, чиито чилийски вина се произвеждат в по-голямата си част, са от френски произход:

• Пино ноар.
• Шираз (Сира).
• Карменер.
• Малбек.
• Мерло.
• Каберне Совиньон.
• Каберне Фран.
• Pais.
• Carignano.
• Санджовезе.
• Nebbiolo.
• Зинфандел.
• Barbera.
• Пети Вердо и няколко други.

От бели сортове грозде в Чили се отглеждат:

• Семийон.
• Шардоне.
• Совиньон Блан.
• Вионие.
• Педро Хименес.
• Ризлинг.
• Мускат от Александрия.
• Torontel.
• Гевюрцтраминер.

Винени региони

Ако погледнете географска карта, можете да видите, че Чили е страна, простираща се по дълга и тясна ивица покрай южноамериканското крайбрежие. Ширината му от границата с Аржентина до океана не надвишава 400 км, а дължината му е само 5000 км. На толкова малка площ има пет основни района, където чилийските вина произвеждат червени и бели вина:

• Вале Централ - Централна долина.
• Регион дел Сур - Южен регион.
• Аконкагуа - Аконкагуа.
• Кокимбо - Кокимбо.
• Атакама - Атакама.

Всички те са разделени на зони и региони и ще разкажем за всеки един от тях по-подробно.

Централна долина

Това е основният винен регион на Чили, който включва много малки долини с разнообразни климатични условия, повлияни от планините и океана.

В Централната долина се отличават следните зони:

• Курико е вторият по големина регион в лозята в Чили. Успешните производители като Мигел Торес и Валдивиесо растат много сортове грозде тук, но най-известните са: Мерло (виното се приготвя с богат, богат вкус на плодове и ягодоплодни) и Малбек запомнящо се (напитката е с аромат на сливови череши, украсени с нотки на ванилия и шоколад).
• Maipo (Maipo) - долината, лозята, които се простират от Сантяго до Андите, известен със своите балансирани вкусове червени вина. Тук се намират насажденията на такива големи винарски компании като барон Филип д'Ротшилд, Санта Каролина, Ундурага, Алмавива и няколко други.
• Cachapoal (Cachapoal) - северният лозаро-винарски сектор на долината Rapel, тук се раждат най-известните сухи червени вина на Чили. Западният район Cachapoal - Peumo (Peumo), разположен в хълмовете на крайбрежната Cordillera, е известен със своя Carmenere с богат и плътен плодов аромат.
• Maule е една от най-старите и най-големи винарски чилийски долини, където се отглеждат сортове като Каберне Совиньон и Франк, Мерло, Каринян, Карменере, Малбек и други.
• Colchagua (Colchagua) - най-известният чилийски винен регион в света, разположен в южната част на долината Rapel. Тук се произвеждат Carmener, Cabernet и Currant Shiraz, винени сортове Малбек, например, Сан Карлос Единичен лозар Малбек от Viu Manent, с завидна редовност, заемаща най-високите редици на световните класации.

Южен регион

Този винен регион е разделен на следните зони:

• Itat (Itata) - най-северната зона на винопроизводството, в която отглеждат повече бели грозде (основната от които е мускат от Александрия), а не червено.

• Осорно (Осорно) - едно от новите лозарски райони, където са отстранени първите реколти от различни сортове грозде и е произведено вино, но все още не е комерсиализирано.
• Био-Био (Био Био) се отличава със силни температурни колебания, голямо количество валежи тук. Днес, в допълнение към традиционни сортове за района като червената Паис и мускат от Александрия, се отглеждат такива студоустойчиви сортове грозде като Пино Ноар, Шардоне и Совиньон Блан. Повечето от виното, произведено в тази област, е предназначено за вътрешния пазар.
• Malleco (Malleco) - тази долина е известна с това, че произвежда изключително качество сухо вино Чилийско бяло - "Шардоне".

Ankogua

Аконкагуа е най-северният чилийски регион, където се отглежда грозде и се произвежда вино, наречено на най-високата точка на Андите. В тази област пролетта идва рано, а есента настъпва доста късно, поради което гроздето узрява напълно, придобивайки богат аромат и дълбок вкус. Структурата на Аконкагуа включва три долини:

• Аконкагуа - Червеното грозде се отглежда тук, като Мерло, Каберне, Совиньон. Чили внася доста червено вино от този регион, а има и предприятия на такива известни производители като Арболеда, Вина фон Сибентал (Vina von Sebental), Errazuriz (Errazuris), Вина Каса Силва (Family House Casa Silva) и редица други.
• Казабланка се нарича на тихоокеанското крайбрежие, близо до пристанищния град Валпарисо, сравнително малка част от планинската долина, поразително различна от вътрешната си част и най-готиния винопроизводствен регион на Чили. Тук се отглеждат предимно бели грозде като Совиньон Блан и Шардоне, от които се получават отлични вина с класически вкус и аромат на пресни плодове.
• Сан Антонио / Лейда (Сан Антонио / Лейда) е най-малкият, но най-активно развиващ се лозарски район в Чили. От белите сортове, отглеждани тук, Шардоне и Совиньон Блан получават дискретно и прясно вино. А червено вино Пино Ноар има доста изразен аромат на подправки.

Coquimbo

Тук предимно се отглеждат сортове грозде, подходящи за трапезни вина, както и за Педро Ximenez и Muscat, от които се произвежда чилийската напитка pisco.

Този район, поради малкото количество валежи, които се нуждаят от напояване, се разделя на следните винарски долини:

• Лимари - особеност на тази област е, че тук много малко валежи, а системата за капково напояване допринася за растежа на лозата и значително задълбочаване на кореновата система в почвата, наситена с минерали. Поради това, чилийските вина, добити от грозде, отглеждано в Лимари, имат характерен минерален аромат.
• Елки - уникален район, най-южният връх на най-сухите Пустинята Атакама. По принцип гроздето се отглежда тук за приготвяне на трапезно вино и писко.
• Choapa (Choapa) - на нейната територия няма нито една винарна - само лозя, където се отглеждат ограничен брой висококачествени плодове от сортовете Каберне Совиньон и Шираз, от които виното има високо ниво на киселинност. Тук са насажденията на такива винарски компании като Francisco d`Aguirre, De Martino и Concha Y Toro.

Вкус на вино от Чили

За разлика от френските, испанските и италианските вина, които трудно се възприемат от неподготвен човек, чилийските се отличават с простота и яснота. В по-голямата си част те имат един или два различни вкуса и малко количество лесно четими и запомнящи се цветове, поради което са почти идеални за начинаещи дегустатори и сомелиери.

Тук са букети от най-популярните сортове чилийски вина:

• "Сира" - къпина и някои подправки.
• "Каберне Совиньон" - касис, евкалипт и мента.
• "Мерло" - вкусът и ароматът на прясно нарязана трева, касис, череша и бял пипер.
• "Малбек" - евкалипт, стафиди, череши и дати.
• "Carmener" - сини сливи, касис, смокини и подправки.
• "Пино Ноар" - малина, череша и червено френско грозде.
• "Шардоне" - ярък плодов вкус на виното с изразен орехово-меден оттенък.
• Совиньон Блан е аромат на цариградско грозде, прясно нарязана трева с нотки на тропически плодове и цитруси.
• "Семилон" - пъпеш, праскова, лешници.

Къде да купя и колко?

Днес чилийските вина от средната класа са по-евтини от сходните френски вина на две, а италианските и испанските - с 1,5 пъти. Те могат да бъдат намерени в почти всеки магазин, тъй като руският купувач оценява оптималното съчетание на цена и качество и е щастлив да ги закупи.

Онези, които, виждайки доста ниска цена, се страхуват да си купят чилийско вино, дегустационните ревюта бяха почетени и изслушани и, след като решиха да купят, бяха приятно изненадани. Разходи, много по-ниски от тези на европейските вина, поради ниските разходи за труд. Заслужава да се отбележи, че средната цена за бутилка „достойно” червено или бяло вино, което не разочарова, не може да бъде по-ниска от 400 рубли. И в Чили, има такива, които искат да получат огромни печалби за сметка на увеличаване на производството в ущърб на качеството, но вината, които продаваме за 300 рубли, като правило, те са просто безлични и безвкусни. Освен това, всеки от нас има индивидуални вкусови предпочитания, така че е най-добре да опитате и да изберете виното, което ви подхожда най-добре, и неговия производител. През последното десетилетие редица чилийски производители, като SECA и Almaviva, започнаха да произвеждат вина от първокласна класа, цени от $ 35-40.