Пилешки дроб - ползите и вредите

Според съвременните концепции, домашните пилета са еволюирали от дивата кокошка Бангук (Gallusgallus), която все още се среща в Югоизточна Азия. Присвояването на тази птица, както вярваше К. Дарвин, се е случило преди около 8 000 години. Пилетата бяха лесно укротени, имаха вкусно нежно месо. Дори и тогава хората обръщаха внимание на прекрасен деликатес - пилешки дроб. Ползата от този страничен продукт беше идентифицирана почти веднага.

Черен дроб като страничен продукт

И днес, от цялото разнообразие от карантия, чернодробната черния дроб заслужено заема едно от най-значимите места. Оказва се, че вкусни, здравословни, а също и питателни и разнообразни ястия, защото пилешкият черен дроб се подхранва с разнообразие от продукти. Също така е много важно за готвачите, че готвенето на черен дроб е много по-лесно и по-бързо от почти всеки друг черен дроб. Ползите и вредите от този страничен продукт понякога са предмет на дебат, но като правило в края на краищата дебатите се съгласяват с очевидността на ползите.

Какво трябва да бъде пилешки дроб

Хората от двете страни на щанда за продажби трябва да са наясно какво трябва да бъде висококачественият пилешки дроб. Без никакво съмнение относно коректността на мненията на читателя, ние все още изброяваме основните критерии за качеството на този продукт. Висококачествените пилешки дробчета, ползите от които пряко зависят от свежестта на продукта, трябва да са кафяво-червени, еластични, с гладка, лъскава, чиста повърхност без чужди включвания. Кръвни съсиреци и големи кръвоносни съдове не благоприятстват качеството на продукта. Разбира се, за предпочитане е да се купува пресен пилешки черен дроб. Но ако трябваше да си купите замразени, обърнете внимание на цвета: не приемайте твърде светлина, жълтеникава или оранжева. Ледът трябва да бъде минимум, черният дроб не трябва да се разхлабва или да се разпада, не трябва да е горчив.

Състав и свойства

Пилешкият черен дроб съдържа почти същото количество протеини като диетичното месо. пилешки гърди. Но има някои полезни различия. Например, висока фолиева киселина (витамин В9), важни за имунната и кръвоносната системи. Има и редица витамини, минерали и аминокиселини, от които се нуждае тялото, които съдържат пилешки дроб. Ползите от всеки от компонентите, съдържащи се в него, са толкова значителни, че пилешкият черен дроб е заслужено считан за един от най-добрите диетични продукти. Изброяваме само някои от тях:

• витамини: ретинол (А), пиридоксин (В6), цианокобаламин (В12), ниацин (РР), холин (BP);
• минерали: калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган, селен;
• аминокиселини: лизин, тиамин, триптофан, метионин, изолевцин, валин, тирозин, глицин.

приложение

Пилешки дробчета се използват за приготвяне на широк спектър от ястия. Той прави отлични леки бульони, може да служи като основен компонент за пайове, компонент на пълнежа за печене. Като самостоятелно ястие, пилешкият черен дроб, чиято употреба се конкурира с вкуса си, е просто неустоим в задушена форма с моркови, лук и гъби. За да се запази сочност, пилешкият черен дроб се пече на силен огън за няколко минути (само 2-3, по-добре е леко да се препари), след това се добавят моркови, лук, гъби и само след като зеленчуците „достигнат”, поставете подправки, сол и след това задушете в заквасена сметана , В действителност, има много рецепти, които включват пилешки дроб, и те са свои собствени в кухните на различните народи по света. Изборът е почти неограничен.

Противопоказания

Много нежен, съблазнителен и вкусен пилешки дроб. Ползите и вредите от него, както и на скалите, варират в зависимост от това колко сте имали време да ядете, преди да го осъзнаят, като помните, че преяждането е вредно. Но без значение как възхвалявате домакинята за нейните кулинарни изкушения, не забравяйте, че в някои случаи все още е по-добре да се въздържате от абсорбиране на пилешки дроб. По-специално, този продукт не се препоръчва за хора с болни бъбреци, гастрит или язва. Излишният протеин може да ги увреди. Не се пренасяйте прекалено и по-възрастните хора, чувствителни към нивото на холестерола в кръвта. Разбира се, по-добре е да си купите пилешки дроб от тези производители, на които имате доверие. И последно, както казва известният характер на Булгаков, свежестта трябва да бъде мотото на всеки барман: първо, тя е последната.