Карбонат - месо за гастрономи. Големи рецепти

Карбонат - месо, приготвено по специален начин. За да го направи, свинското филе (от лумбалните или гръбначните мускули) се почиства от филми. Но за сочност те оставят малък слой мазнина отгоре (не повече от половин сантиметър). След това месото е мариновано и изпечено. Предлагаме отлични рецепти за фурна и грил.

"Празничен" карб - месо в бекон

Подготовката на ястието е много проста. Но месото е нежно и ароматно. Увийте парче свинско филе (петстотин грама) много плътно опаковано с ленти от пушен бекон. Ще отнеме поне шест парчета. Топ покритие със смлян пипер. Поставете месото на тава за печене и го изпечете за половин час. По това време пригответе марината от две чаши. ябълков сок, осемдесет грама кафява захар малка лъжица Дижонска горчица, сол и щипка нарязан индийско орехче. Сместа се оставя да заври и се изсипва върху свинското месо. Оставете двадесет минути. Изрежете блюдото на части, когато се охлажда леко.

Пълнени въглехидрати - Гурме месо

Първо, нека подготвим пълнежа. За да направите това, изпържете двеста и петдесет грама мляно свинско месо заедно с нарязания лук за половин час. След това добавете към него две ситно нарязани ябълки, сурово яйце и натрошени орехови ядки (двеста грама). Заправете пълнеж със сол, сух градински чай и черен пипер. Внимателно изрежете парче филе, претеглящо половин килограм с остър нож. Поставете вътре пълнежа и внимателно го увийте. Поставете парче месо на шев върху лист за печене. Намажете с пипер и сол. Пригответе го за четиридесет и пет минути при температура не повече от сто и шестдесет градуса. Изпеченият карбонат се изрязва само когато месото се охлажда малко. Сервирайте ястието с варени зеленчуци.

Пикантен карб - месо със салса

За да приготвите ястието, първо трябва да приготвите плодова и зеленчукова салса. За да направите това, нарязани на малки кубчета половин ананас и голям червен пипер. Разбъркайте ги с нарязан кантарион. Салсата поставете в хладилника преди сервиране. Сега можете да правите месо. За да приготвите оригиналния топинг, разбъркайте чаша сухари с голяма лъжица кимион, същото количество горчичен прах, сол и смлян пипер. Нарязва се филе (триста грама) и се покрива с кетчуп (100 грама) и сок от един лимон. Поставете превръзката в дълбока чиния и навийте месото в нея. След това можете да направите свинско месо по различни начини. Първо пригответе въглехидрата във фурната. За да направите това, увийте свинско фолио така, че страничните й стени и горната част да не докосват повърхността. Кук месо за един час при температура, която не надвишава сто и шестдесет градуса. На второ място, направете въглехидрати в скара. Поставете го във фолиото по същия начин, както в първия случай. След това поставете опаковката върху решетката, затворете капака и поставете термометъра на сто и шестдесет градуса. Гответе четиридесет минути, след това се обърнете и оставете за същото време. Преди сервиране, внимателно освободете от фолиото, охладете леко и поръсете с охладена салса.

Приятно апетит!