Счупване на хайвер - какво е това?

За дълго време рибеният хайвер се смяташе за вкусен, здравословен и скъп деликатес. Този продукт днес е все още незаменима закуска на всяка приятелска закуска или празнична маса.

Този хранителен продукт може да се класифицира в няколко вида. Един вид домакиня предпочитат да готвят сами или да купуват в магазина - хайверът с разбивка. Какво представлява този продукт? Този въпрос ще отговори на публикацията. Но първо трябва да разгледаме разнообразието на хайвер и методите за неговото производство.

Класификация на хайвер

При избора на този хранителен продукт, на първо място, си струва да се обърне внимание на каква риба идва. Според този критерий е обичайно да се разграничават следните видове хайвер.

• Red. Събират се от сьомга, кета, сьомга и друга сьомга.
• Черно. Този хайвер белуга, есетра, звездна есетра, стерла и други есетрови риби.
• Бяло (или жълто). Това е хайвер от речна риба (щука, бяла риба, хлебарка, кефал, овен и т.н.).
• Пинк. Събират се от риба като бяла риба, полък, треска и т.н.
• Иконата на летящата риба Тобико. Това е симулиран продукт, т.е. получен по изкуствен начин. Това е протеин или сурогат хайвер.

Също така, този продукт може да се класифицира по технология за добив и метод на преработка. Има следните типове.

• Breakout.
• Гранулиран.
• Yastik.
• Troishnaya.
• Притиснати.

Статията ще се фокусира върху първата форма - разбивка на хайвер. Това, което е, ще бъде допълнително обсъдено.

Методи за добив

Този продукт може да бъде получен по няколко начина:

1. Рибата малко разрязва долната част на корема и след това буквално стиска яйцата. Животното не умира от такива манипулации, остава живо и следователно може да произвежда яйца отново и отново.

2. Коремът на рибата се изрязва и торбата се изважда от филма - ястик. Той също така съдържа продукт, който се осолява точно там. След известно време яйцата се събират с ръце и се опаковат в кутии.

3. Рибата се откъсва от корема и ястикът се изважда от него. Съдържанието му се прекарва през сито - специално сито, което отделя яйцата един от друг и от филма. Пробиване с машина или ръчно. Този метод ви позволява да премахнете целия филм от яйцата. Поради това те имат по-приятна текстура. Такъв продукт може да се нарече разбивка.

Хайвер от хайвер - какво е този продукт?

Обобщавайки горното, можем да направим изводи за произхода на този деликатес. Първоначално разваленият хайвер е намерен суров в яйчниците на женската риба, в челюстите. Те са малки торбички с много издръжлив, но тънък филм. Именно наличието на месо определя допълнителните хранителни и вкусови качества на продукта.

Яйцата се освобождават от ястик чрез триене през рева. Само след това осоляването се извършва по определена рецепта. Като правило, производителите използват растителни масла и различни консерванти.

Ползи за продукта

Хората говорят много за ползите и вредите от соления хайвер. Заслужава да се отбележи, че той съдържа голямо количество протеин, който подобрява работата на всички системи на тялото и насърчава регенерацията на клетките. Съставът също е богат на мазнини, които подобряват функционирането на мозъка и зрителните органи.

Експертите отбелязват, че добавянето на разбивка хайвер в диетата ще помогне за предотвратяване на появата на някои сериозни заболявания: остеопороза, рахит и др. Това е не само приятно на вкус, но и здравословно ястие.

Има ли вреда от употребата?

Като цяло, лекарите не казват, че този продукт може по някакъв начин да повлияе отрицателно на здравето. Единствените изключения са случаите, в които хората имат тенденция към поява на алергии към морски дарове. Също така, хайверът с разбивка може да предизвика подуване на крайниците поради натрупването на излишна течност в тъканите. Ето защо, ако сте предразположени към оток или алергии, по-добре е да се откажете от употребата на този деликатес.

Той трябва да разкаже малко за популярния хайвер за пробив на риба като минтай, треска, бяла риба и макрар.

Счупване на сърната на поллок

Нарушаването на замърсяването с хайвер на външните характеристики не е много привлекателно. Има светложълт цвят, специфичен мирис и подчертан солен вкус. Въпреки това, това е доста питателна и евтин продукт. Съдържанието на микроелементи и минерали в него е просто невероятно!

Хайверът съдържа витамини РР и В, омега-3 поликиселини, различни аминокиселини и липиди. Продуктът е богат на йод, така че е в състояние да предотврати появата на различни ендокринни заболявания и патологии на плода в утробата. Никотиновата киселина, която е част от нея, подобрява координацията на движенията, паметта и разширява кръвоносните съдове. Както можете да видите, ползите от палатката са очевидни.

Калорийното съдържание на продукта е ниско - в сто грама хайвер е около сто и тридесет килокалории. Тази цифра предполага, че този деликатес може да се използва дори от хора с наднормено тегло.

Възможно ли е да се каже нещо за опасностите от хайвера mintai? Като цяло, това е съмнително и малко вероятно. Но лекарите препоръчват предпазливост да използват този продукт за тези, които имат анамнеза за сериозни чернодробни и бъбречни заболявания. Също така, трябва да се изостави, ако има непоносимост към морски дарове.

Хайверът на удара от треска

Треска е търговска риба от Атлантическия океан. Има много апетитен хайвер, който има доста деликатен и приятен вкус. В допълнение, той е богат на полезни витамини. Това са А, Е, D и цялата група Б. Сърната от треска съдържа и минерали като желязо, магнезий, фосфор, калий, калций и цинк. Те са отлични за укрепване на костите и регулиране на работата на сърдечно-съдовата система.

Яйцата счупване на треска съдържат доста мазнини и калории. Ето защо, с оглед на неговата полезност, специалистите по хранене препоръчват много хора да включват този деликатес в диетата си. Това ще донесе много ползи за възрастните хора, хората, които следват формата на тялото, редовно изпитват стрес или физическо натоварване.

Трябва да се отбележи, че в процеса на осоляване сърната от треска не губи своите химически свойства, ценни хранителни и хранителни качества. Обикновено се пакетира в стъклени буркани, така че изисканият рибен вкус и аромат се запазва дълго време. Хайверът е идеален за приготвяне на различни мезета, сандвичи, салати и сосове.

Хайвер от макрур

Също така, тази риба се нарича macrorus и rattail. Това е търговски вид, подобен на треска, която живее дълбоко в студените океански води. Яйцата от тази риба са толкова питателни и вкусни в състава си, че могат да се сравнят със сьомга. Те съдържат протеини, йод, фосфор, манган, никел, омега-3 аминокиселина и много други. Употребата на този продукт ще повлияе положително на цялото тяло: нормализирането на клетъчната регенерация, укрепването на костите и подобряването на киселинно-алкалния баланс.

Въпреки своята полезност, лекарите не препоръчват злоупотреба с хайвер от треска. Това се дължи на факта, че той е доста калоричен в сравнение с горепосочените продукти. В сто грама буркан около двеста и двадесет калории.

Хайвер от хайвер за бяла риба

Whitefish е търговска риба от семейство сьомга. Тя също има редица положителни качества и качества. Деликатесът има богат минерален и витаминен състав. Той подобрява метаболитните процеси, укрепва сърдечния мускул, служи за превенция на ендокринни заболявания и такова сериозно заболяване като сърдечна недостатъчност. Противопоказания за употребата на продукта не са. Единственото изключение е индивидуалната нетърпимост. Деликатесът има розов цвят. Поради това, за някои това изглежда непривлекателно. Но иначе, соленият черен хайвер е много вкусен.

Как да изберем продукт на гишето?

Разрушаващи яйца могат да бъдат намерени на рафта на почти всеки магазин. Изборът е толкова разнообразен, че можете да се объркате. За да закупите качествен продукт, следвайте тези указания.

1. Първо, разклатете бурканчето с хайвер. Какво ще даде? Така че можете да разберете дали се прави според ГОСТ или не. Съгласно правилата използваният контейнер трябва да бъде напълно запълнен с хайвер. Следователно, съдържанието на контейнера не трябва да излиза, когато се разклати.

2. Внимателно разгледайте външния вид на продукта. Бурканът трябва да е цял. Ако капакът е подут или повреден, ще има чужди бактерии и микроби в прасеца. А това не означава качеството на хранителния продукт.

3. Разгледайте състава на деликатеса. Сред използваните компоненти трябва да бъдат само хайвер, сол, растително масло и други консерванти (Е200, E211 и E400), които предотвратяват развалянето и изсушаването на съдържанието. Ако на опаковката са посочени други съставки, си заслужава да помислите внимателно дали имате нужда от такъв продукт. Разбира се, някои производители са хитри и не посочват всички използвани компоненти. Или, напротив, те пишат на етикета за онези компоненти, които не са били действително използвани. Ето защо е по-добре да купуват продукти само доказани компании.

4. Отворете бурканчето и погледнете съдържанието. Тази, добре подготвена консистенция на продукта не трябва да прилича на картофено пюре. Разграждане на солта сърна или всяка друга риба трябва да се разделя лесно и да има ясна закръглена форма.

Съхранение на хайвер

Масата на хайвер може да се съхранява в затворени контейнери при минус температури от две до шест градуса. Всеки производител определя колко време е подходящ за употреба. Като правило, от една до седем месеца от датата на производство, която е посочена на опаковката.

Ако по някаква причина не искате да купувате готови яйца счупване, и искате да го ядете, тогава можете да приготвите този деликатес у дома. Помислете за две рецепти.

Класически хайвер за готвене

Класическата рецепта се различава в това, че приготвеният хайвер от хайвер има леко солен вкус. За да го направите, ще ви е необходим килограм jasties на всяка риба и осемдесет грама малка, нейодизирана трапезна сол.

В горната част на емайлирания тиган фиксирайте специална решетка с малки клетки. В идеалния случай тя трябва да бъде направена от памучни или лентени конци и подсилена с дървена рамка. Такава конструкция ще позволи да се направи хайвер за физиологичен пробив по-качествено. Поставете yastyki на окото и започнете леко натискане върху тях. Можете да използвате шпатулата. Важно е всички яйца да бъдат отделени от торбичките.

Сега можете да излеете съдържанието на съда с готварска сол. Разбъркайте добре с флаера или дървени лъжици. Сместа трябва да бъде плътна.

На дъното на неметален контейнер, положете платно, и отгоре със солен хайвер. Уверете се, че сте я изгладили с лъжица. След това го покрийте с друго парче плат и почистете на студено четири дни. Оптималната температура е интервалът от нула до пет градуса топлина. След това време хайверът е готов! Най-добре е да се сервира с зеленчуци и лимонов сок, сметана сметана или сгъстен крем.

Приготвяне на зърнест хайвер с разбивка

За тази рецепта ще ви е необходим: един килограм ястик от всяка риба, сто грама фина сол (без йод) и петнадесет милилитра растително масло.

На тенджера поставете екран или фино сито. Предайте ястики през него. Хайвер се налива с растително масло. Смесва се добре, постепенно се налива сол. Покрийте контейнера с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за три дни.

Според тази рецепта, можете да приготвите голямо разбиване на яйца от Pollock или друга риба. Ще бъде по-добър вкус, ако се сервира с фино нарязани зеленчуци.

Полезни съвети

• Ако харесвате повече солени деликатеси, тогава за някоя от рецептите вземете сто и петдесет грама сол на килограм jasties.
• Няколко граха от ароматен черен пипер ще помогнат за подправка на ястието. Просто ги добавете в процеса на готвене и ги отстранете преди сервиране.

Сега знаете какво означава пробивът на хайвер, каква е неговата употреба и как се добива. Днес този деликатес може да бъде закупен за почти всички. Но не забравяйте да се опитате да го приготвите сами поне една от рецептите. Така ще знаете точно от какво е изработено ястието и ще можете спокойно да третирате любимите си хора. Опитайте се да направите прекъсвач хайвер сутрин закуска сандвичи или закуска сандвичи. Те със сигурност ще ви изненадат с невероятния си вкус. Приятно апетит!