Как да изберем червен хайвер? Какво да търсите, когато купувате червен хайвер

Червеният хайвер е любим продукт на много хора, който съдържа в състава си голям брой редки микроелементи, които спомагат за подобряване на състоянието на организма и го поддържат нормални.

Ако по-рано това беше много рядък и доста скъп деликатес, днес мнозина могат да си позволят буркан с червен хайвер. Това се дължи на факта, че в дните на царска Русия, такъв продукт просто не е имал време да го транспортира до части от страната, които са на голямо разстояние от местата за улов на риба - един нетраен продукт. Понастоящем има начини да се запази свежестта му за дълъг период от време, така че яйцата да се доставят в различни части на света, където е много популярен. Въпреки това, заедно с висококачествените и натурални продукти, има значителен брой фалшификати. Как да изберем червен хайвер? За това.

За полезните свойства

Микроелементи, които се съдържат в хайвер червена риба наистина богат на разнообразието си. Всички те са много полезни за всеки човешки организъм, но много медицински експерти и диетолози не препоръчват да се яде повече от два или три сандвича с такъв продукт на ден.

Като част от правилния продукт има голямо количество витамини А, Е и D. В допълнение към тях, в деликатеса можете да намерите калций, фосфор и голямо разнообразие от мастни киселини, които имат положителен ефект върху организма.

Как най-добре да се яде червен хайвер

Най-добре е да се яде такъв продукт с чаени лъжички. За възрастен, оптималната част на ден - 2-3 лъжици. И много гастрономи не препоръчват използването на метални изделия за такива случаи - те вредят на вкуса на хайвер. Най-добре да се използва дървени лъжици или костни продукти.

Когато добавяте този продукт към други ястия, трябва да знаете, че той върви добре с варени пилешки яйца, масло, пита хляб и палачинки, пресни краставици и варени картофи.

Видове хайвер

В днешно време на гишетата на магазините можете да намерите хайвер, добит от различни видове риба, всички от които принадлежат към породата сьомга. Тя може да бъде закупена в две форми: по тегло или в кутии, а експертите препоръчват на любителите на този продукт да обърнат внимание на втория вариант на опаковката.

В пазара на морски дарове, червеният хайвер от розова сьомга, кета сьомга, лосос от соколи, сьомга чинук и пъстърва са особено разпространени днес. Всички те се различават по размер, цвят и вкус. Повечето купувачи предпочитат да купуват хайвер от хайвер, който се характеризира с нежност на техния вкус. Размерът на яйцата на такива риби е доста голям (5-6 мм), те се различават по цвета - червен с лек оранжев оттенък. Сред сортовете червен хайвер, купувачите също често избират този, който е бил отстранен от розовата сьомга. Той има универсален мек вкус, а също и големи зърна, които достигат диаметър от 5 мм. Цветът му е малко по-светъл от този, който принадлежи на кетото, отколкото в действителност се различава визуално.

Много фенове имат тъмночервен и леко горчиво хайвер от сьомга (3-4 мм) и пъстърва, която се отличава със солен вкус и ярко оранжев цвят на много малки яйца (2-3 мм).

Как да се определи качеството на хайвер на външен вид

Професионалистите, които преподават как да избират червен хайвер, не препоръчват закупуването на продукт, който е твърде тъмен или твърде светъл. В първия случай най-вероятно той е бил отстранен от рибата далеч от първата свежест, докато във втория може да е свръхзрело, което също влияе неблагоприятно на вкуса на продукта.

Правилно запазеният и висококачествен червен хайвер винаги има доста еластична обвивка, няма филм. Трябва също така да избягвате да купувате продукт, в който има видима хетерогенност на яйцата - всички те трябва да са с еднакъв размер.

Ако при отваряне на буркана, наличните яйца са видими, това означава, че съдържанието е с лошо качество, те не трябва да се придържат към зъбите в процеса на хранене. Отличният хайвер няма неприятен привкус, то се топи леко в устата.

Обърнете внимание на опаковката и какво е написано върху нея

Не винаги в момента на покупката можете да видите съдържанието, което изпълва контейнера с продукта. Въпреки това, по време на придобиването на буркан с червен хайвер, винаги е възможно да се прочете всичко, което е написано върху него, и от това можете да премахнете значително количество информация за качеството на пълнежа.

На първо място върху етикета трябва да се посочи, че контейнерът се съхранява. Ето един пример за правилния надпис: "хайверът от сьомга е гранулиран, виж: кета сьомга, първи клас." Забелязвайки такъв надпис, клиентът може да бъде 50% сигурен, че банката наистина има висококачествен продукт. Ако съставът на банката съдържа хайвер от няколко вида риба, това означава, че пълненето на продукта е максимум от втория клас, което вече не е добър показател.

На следващо място, не забравяйте да обърнете внимание на етикетирането на червен хайвер в калай. Ако на нея е посочена комбинация от ГОСТ, това означава, че тя е произведена по всички стандарти и със спазване на времето за съхранение и следователно продуктът става абсолютно свеж в контейнера. В случай, че в маркировката е посочено съкращение TU, това означава, че консервирането е извършено в техническите условия. Ако растението е на голямо разстояние от мястото на улов на риба, хайверът, който пълни буркана, може да не е първата свежест, тъй като остава по пътя към растението за дълго време.

Много може да се каже за продукта и датата на опаковката. Морепродуктите с най-добър вкус се събират през лятото. Самата дата на производство на червен хайвер трябва ясно да се постави върху банката и по никакъв начин да не се изкриви. Трябва да помните и за оптималния срок на годност на продукта - той варира от 6 месеца до една година.

Що се отнася до самата кутия, нейният външен вид също говори много: не трябва да има никакви механични повреди или ръжда. Разклащайки тарата с висококачествен хайвер, купувачът няма да чуе никакво бълбукане.

Хайвер от стъкло

Често тази морска храна се продава в стъклени буркани. Много купувачи предпочитат да купуват стоки в такъв контейнер. Това решение се дължи на факта, че прозрачността на пакета позволява адекватно да се оцени съдържанието и качеството на продукта.

Експертите отбелязват, че стъклото не е подложено на корозия, което не е характерно за консервни кутии - това гарантира достойно запазване на качеството на продукта през целия период на неговото съхранение и продажба.

структура

Съставът на естествения, вкусен и здравословен хайвер трябва да бъде минималният брой на компонентите. Правилният състав на продукта е един и същ за много производители. Той съдържа хайвер, както и външния му вид (кета, розова сьомга, магаре и др.), Растително масло, сол, както и няколко вида консерванти, като броят им не трябва да бъде повече от две (E200, E211). В допълнение, производителят може да добави антисептик и глицерин към стандартната формулировка на продукта, което също съответства на ГОСТ.

Сериозно се интересуват от въпроси за това как да изберем червен хайвер, купувачът трябва да познава тези компоненти, които са индикатор за лошо качество и понякога вреден продукт. Сред тях експертите най-често различават химически добавки като E400 и E239. Това се дължи на факта, че такива компоненти предотвратяват изсушаването на съдържанието, което оказва отрицателно въздействие върху качеството на хайвера в дългосрочен план.

Какво да търсите, когато купувате хайвер по тегло

Ако изборът на продукт в консерви, където етикетът е маркиран, е повече или по-малко ясен, тогава как да изберем червен хайвер, който се продава по тегло? В този въпрос показателите за качество са малко. Купувачът трябва първо да обърне внимание на вкуса и миризмата. По правило в такива въпроси се специализират само познати гастроном, които разбират какви качества трябва да притежава един реален продукт. Всички онези, които не познават тънкостите на аромата на натурални и пресни деликатеси, най-добре е да се свържат с производителите, които продават хайвер в банките, и да се ръководят от горните показатели.

В допълнение, закупуване на такива морски дарове по тегло, трябва да се помни, че не много пресни деликатес нечестни продавачи могат да оцвети в желания цвят. Също така в този случай е доста трудно да се установи истинският му производител.

Когато купувате по тегло, трябва да обърнете внимание и на това колко струва червеният хайвер. Ако цената му е значително подценена, трябва да помислите за нейното качество или естественост.

Условия за съхранение на продукта

При съхранението на ценни морски дарове е необходимо стриктно да се спазват условията и температурата, посочени на брега, и от това зависи вкусовите качества на хайвера. Идеалната температура за такъв продукт е 4-8 градуса. Именно при тези условия, при запазване на плътността на буркана и спазването на срока на годност, можете да запазите продукта в хладилник. В случай, че контейнерът е отворен, хранителната стойност на съдържанието се поддържа за максимум два дни.

Някои домакини препоръчват съдържанието на отворения буркан да се постави в стъклена купа, която е попарена с вряща вода и покрита с лимон отгоре. В този случай, хайверът ще запази своята свежест през цялата седмица.

На популярността на различните видове червен хайвер

На рафтовете можете да намерите морски дарове, иззети от различни видове риби. Сред тях хайверът от сьомга и сьомгата са особено популярни - буркани с него могат да бъдат намерени в почти всеки магазин, който продава риба, а купувачите предпочитат вкуса на продукта от тези специфични породи.

Що се отнася до хайвер от сьомга, тя може да се намери рядко, поради сложността на производството на този вид риба. Живее в резервоари, където температурата се поддържа не повече от 1 градус, а самите индивиди са малко. В допълнение, хайвер от сьомга има особен горчив вкус - той привлича няколко. Същото се отнася и за продукта, отстранен от кохо.

цени

Желаейки да си купите качествен продукт, преди всичко трябва да обърнете внимание колко струва червеният хайвер. Поради това е необходимо да се вземе предвид видът на рибата, от която се изтегля, както и формата, в която се продава (по тегло или в запечатани буркани).

Може да се вземе хайвер по тегло в местата, където се извършва пряк риболов. По-голямата част от добива на ресурси попада на Камчатка и Сахалин, където средната цена на един килограм продукт е около 2-3 хиляди рубли, в зависимост от вида му.

След като хайверът е опакован в буркани, цената му рязко се покачва. Така че, 100 грама продукт струва на купувача около 350, 250 г - 800, и 500 г - 1500 рубли. В магазините в различни региони на Русия цените могат да варират в зависимост от транспортните разходи на доставчиците, както и от други показатели.