Борш: калории в зависимост от съставките

За всеки човек най-вкусната храна е тази, която е позната и позната от ранна детска възраст. На генетично ниво е заложена любов за Родината, за родния му дом, за националната кухня. За един руски човек боршът не е просто храна, а културен актив. Днес ще говорим за това „историческо“ ястие.

Борш и овесена каша ...

Боршът се счита за роден Руско национално ястие която храни векове наред с цели нации. Той е обичан и подготвен в различни страни, дори от тези, които наблюдават фигурата си и всеки път внимателно преброяват калориите в изядената част. Има няколко вида ястия: руски, украински, постно, студено и др. Боршт отдавна се сервира на маси във всяка къща. Калоричното съдържание на плочата на предците ни беше малко интересно, но в съвременното общество хранителната стойност на ястието е важна.

Руски борш

Ние анализираме състава на борш, защото той има свои специфични съставки: цвекло, бяло зеле зачервени корени, лук и доматено пюре, които могат да бъдат заменени с пресни домати. Първото ястие е задължително подкиселено, например с кисели краставички, добавя се захар, която заедно с киселината придава на ястието сладък и кисел вкус. Боршът може да бъде приготвен с варено или сурово цвекло. Нейната нарязана слама, поръсена с оцет и преминала в мазнини. Обработвайте зеленчука така, че когато се погаси, той не губи красивото си бордо. След това бульон, захар, доматено пюре се добавят към цвекло и, след затваряне на капака, задушен на слаб огън. Млад корен зеленчук задушава 30 минути, а старите - от един до един и половина часа. Известно време преди края на гасенето добавете зачервените корени и лука.

Отделно сварен бульон месо, който се състои от пулп и кости. Той се осолява след кипене, тъй като подобрява вкуса на основата за борш. Важно е пяната и мазнината да се отстраняват няколко пъти от бульона, само тогава тя ще бъде прозрачна. Приготвя се на слаб огън, в противен случай ще има непривлекателен външен вид, а вкусът му значително ще пострада.

Прясно варено зеле се поставя в кипящ бульон и след кипване отново се прибавя задушено цвекло с корени и се вари за около 30 минути. В края на готвенето се добавя брашно, разреден с бульон, подправки, сол, захар и се вари десет минути.

Ако не е прясно зеле, а ферментиралото зеле се добавя към ястието, то първо се задушава. Можете да готвите борш с варено цвекло, след това се прибавя като другите зеленчуци. Добре е да се сервират чийзкейк, krupenik или други продукти от тесто с пълнеж към съда. Вярно е, че това ще увеличи хранителната му стойност.

Тази рецепта е приготвена класически борш. Неговото калорично съдържание зависи от включените съставки. Например, ако замените говеждо месо с птиче месо, ястието ще бъде по-лесно смилаемо. Калориен борш с пиле е на по-малък ред, отколкото при другите меса.

Украински борш

Нека анализираме украинския борш, чието калорично съдържание научаваме от таблицата по-долу. В готовия бульон се добавят картофи, нарязано прясно бяло зеле. За готвене на цвекло задушено с лук, моркови, оцет, захар, както и за класическата версия. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок. Понякога цвекло се поставя отделно в съда, а лукът и морковите се задушават заедно с чушка и доматено пюре, които могат да се заменят с пресни домати. Преди края на готвенето украински борш постави черен пипер грах, зелени, дафинов лист. Копър, магданоз могат да бъдат както пресни, така и сушени - вкусът на ястието не се влошава. След като панчът от борш се отстрани от топлината, в него се поставят няколко скилидки чесън. Такъв борш, чието съдържание на калории в готовата форма ще бъде около 90 ккал на 100 грама, се нарича украински.

Суха супа

Суха супа, или вегетарианец, който се приготвя точно като всички останали, но само без месо и в зеленчуков бульон, е нискокалоричен. Тя може да добави боб, който съдържа растителни протеини, което увеличава хранителната стойност на ястието. Ние изчисляваме калорийното съдържание на борш без месо: в сухата версия с боб ще бъде около 25 ккал на 100 грама, а без него - 23 ккал на 100 грама. Въпреки това, зеленчуков бульон не уврежда вкуса и не вреди на фигурата. Ето защо много жени се интересуват от вегетариански борш - калоричното съдържание е минимално, а от гледна точка на полезността не е по-лошо от класическото.

Студена супа

Студеният борш може да се нарича по-различно окрошка, защото те са подобни на метода за готвене. Цвекло, картофи, яйца за варене, нарязани на кубчета. Краставици, зеленчуци се нарязват и прибавят към сместа от зеленчуци. Варено месо понякога може да бъде заменено със свинско месо или говежди език наденица, колбаси - тогава ще получите "страна" версия на ястието. Основната разлика между студените борш и окрошка е, че тя се приготвя на основата на цвеклоен бульон, което му придава красив цвят и оригинален вкус. Супата от цвекло често се приготвя през лятото, когато тялото трудно възприема тежката храна. Всеки, който губи тегло, трябва поне веднъж да приготви студен борш - калоричното съдържание на съда е 72 ккал на 100 грама ястие.

Правила за готвене

Боршът не е лесно ястие. Когато готвите легендарното първо, важно е да се придържате към определени правила и да следвате технологията безмилостно.

1. Всички продукти трябва да се поставят в кипяща течност, независимо дали бульон или вода. Последователността на полагане на зеленчуци в съда зависи от времето на готвене.
2. Всички кисели храни, като например оцет, киселец или кисели краставички, се поставят, след като картофите се варят до половин варене.
3. Морковите, лукът, картофеното пюре от домати са преминаващи и се добавят към кипяща течност. Цвеклото и киселото зеле се задушават във всяка мазнина, така че каротинът да се усвоява по-лесно.
4. Подправен борш с брашно passerovka да му даде по-дебела консистенция. Задушаването с брашно стабилизира витамин С в зеленчуците и го предпазва от окисление.
5. Пипер и дафинов лист се прибавят към борш преди готвене.
6. Сварете ястието трябва да бъде на ниско кипене.

Борш: калории в зависимост от съставките

Хранителната стойност на ястието зависи изцяло от това какви продукти са били използвани в процеса на готвене и как са били приготвени. Известно е, че по време на пържене калорийното съдържание на продукта се увеличава, особено при използване на животински мазнини. Охлаждането е по-полезно, то запазва максимум хранителни вещества, при този метод на преработка на храната губи минимум витамини. Ясно е, че калоричното съдържание на борш в бульон от свинско месо е максимално, но може също да бъде намалено чрез замяна на една съставка с друга. Съставът на борш включва зеленчуци, които имат своето калорично съдържание.

Таблица на калориите на някои продукти на 100 грама

Строго броене

Пребройте калориите и разберете хранителната стойност на борш. Ако бульонът се приготвя на свински ребра, тогава хранителната стойност ще бъде 100 ккал на 100 грама продукт. На свинско бульон - 40 ккал на 100 грама. Оказва се, че порция (300 грама) борш с всички съставки, взети под внимание, е приблизително 150 kcal. Ако приготвяте бульон с говеждо месо, хранителната стойност ще бъде 60 ккал на 100 грама, а хранителната стойност на първия свинско месо ще бъде 77 ккал на 100 грама.

Най-малко калории в пилешки бульон - 50 ккал на 100 грама. Активно се препоръчва от лекарите на пациентите по време на възстановителния период след заболяване, раждане, хирургия. Месото от домашни птици се счита за диетично, а калорийното съдържание на пилешки борш значително ще намалее, ако последното се приготви без кожата. В готовото ястие ще бъде само 34 ккал на 100 грама. Това е най-полезният бульон за готвене.

Какво е по-вкусно в света?

Боршът е много вкусно и здравословно ястие, а тези калории, които са включени в състава му, нормализират работата на цялата храносмилателна система. През зимата това е идеалното ястие, защото то ще затопли тялото отвътре и ще даде сила на ядещия.

Изненадващо, супата, чието калорично съдържание е доста високо, по никакъв начин не вреди на фигурата и здравето. Нищо чудно, че има много разновидности на ястия, сред които всеки може да избере най-подходящия. По-полезно е да се готви пилешки борш - калоричното съдържание на ястието е малко, а ползите са огромни.

Руската национална кухня като никой друг не подхожда на "домашния" стомах. Съществува генетична връзка с нашите прабаби, които не са имали нито един ден без чиния от борш. Гответе и яжте за здравето!