Говеждо харчо - грузински класики

Beef Kharcho е истинска гордост за всички грузини, които ценят собствената си кухня. След като усвоите тази основна рецепта, можете да отворите тематичен ресторант.

Основи на Харчо

За класическата версия винаги се използва говеждо месо. Дори на грузински това означава говеждо супа. В допълнение, в оригиналната рецепта има специална превръзка - tklapi. Това е сушено пюре от слива. Ако планирате да приготвите истинска супа Kharcho според всички грузински традиции, тогава използването на тази превръзка е абсолютно необходимо. Въпреки това, ако на един от рафтовете на магазина тя не се появява, не трябва да се разстрои, можете да го замени с сос tkemali. Ако не можете да го намерите, можете да го използвате сок от нар.

Какво още ви трябва за харчо

Говеждото христо предполага, че ориз, лук, подправки, чесън, хмел-сунели ще бъдат включени. Доматите често се използват от нашите домакини, но това е по-вероятно вече да е свързано с индивидуалните предпочитания. Готовата супа в Грузия винаги е поръсена с пресен нарязан кантарион. Много често обаче тази кухня включва различни варианти, а не стриктно спазване на всички елементи. Затова изборът на рецепта, която най-добре ще отговаря на вашите предпочитания, не е проблем.

Как да изберем продукти

Телешкото kharcho ще работи добре само когато всички продукти са избрани правилно. Специално внимание трябва да се обърне на месото и ориза. Мнозина вярват, че най-много Грузински ястия, включително тази супа, приготвена с агнешко месо. Въпреки това, kharcho включва само говеждо месо, един екстремен вариант може да бъде пиле. Най-добре е да останете на прясна мазна говеждо месо на костта. Как да готвя говеждо kharcho според класическата рецепта? Това е съвсем просто, но в крайна сметка се оказва голямо първо ястие. реален Грузински супа включва използването на месо, ориз, лук, сини сливи и традиционни за този регион подправки. С тяхна помощ ястието придобива необичаен вкус и аромат.

съставки

За 300 грама говеждо гърди се изискват 100 грама ориз, два лука, три скилидки чесън, три малки сушени сини сливи. лют пипер чили, една супена лъжица хмел-сунели и толкова tklapi, 50 грама доматено пюре, една супена лъжица растително масло, седем чаши вода, сол и малко пресни кориандър се добавят към вкус.

Как да готвя говеждо kharcho?

Необходимо е котлетът да се нарязва на малки парченца и да се поставя в тиган, като се добавят няколко чаши вода - той трябва да покрива месото. Говеждото месо се готви на висока температура за около пет минути. По това време, лукът е фино нарязан, същото се прави с чесън и кантарион. Към зелените се добавят доматено пюре, хмел-сунели и растително масло. При приготвянето на сместа ще отнеме около две минути. Също така е необходимо да издържат на висока температура.

Довършително докосване

Към месото се добавя таклапи, сини сливи, чушки, ориз. След това тенджерата се пълни с останалата вода, добавя се сол. За да готвите супата ще отнеме около 10 минути на силна топлина. Преди сервиране, украсете ястието с нарязан магданоз и копър. Говеждото Харчо е готово.