Алкохол у дома: приложение и подготовка

Употреба на алкохол

Алкохолът се нарича етилов алкохол. Това е бистра (безцветна) течност със силна миризма. Алкохолът у дома се използва като почистващ, дезинфекциращ, обезмаслител, разреден алкохол се използва като алкохолна напитка и се използва като основа за приготвяне на тинктури, ликьори, коняци, също се добавя алкохол към сладкарството и се използва за запалване. За хранителни цели може да се използва само пречистен алкохол, произведен от хранителни суровини. В никакъв случай не може да се използва технически алкохол!

Приготвяне на алкохол у дома

За да сте сигурни в качеството на алкохола и степента на неговото пречистване, можете да го подготвите сами. Домашният алкохол се произвежда чрез дестилация. Брага. Брага произведени от захарни продукти с добавка на вода и. t мая. Мая в в хода на тяхната жизнена дейност те "ядат" глюкоза и произвеждат алкохол. Този процес се нарича ферментация. Важно е да се помни, че ферментацията трябва да се извършва при анаеробни условия, т.е. без достъп на въздух, тъй като в резултат на аеробна (с достъп до въздуха) ферментация се образува не етилов алкохол, а оцетна киселина. Добивът на алкохол по време на дестилацията е приблизително 12%. За да приготвите кашата за пет килограма захар, вземете двадесет литра вода и двеста грама суха мая. В колбата или цевта, където се извършва приготвянето на домашно приготвени храни, в капака се прави отвор, за да могат газовете да излязат. Този отвор е свързан с гъвкав маркуч с контейнер, напълнен с вода, така че въздухът да не попада във вътрешността на колбата. Такова устройство се нарича водно уплътнение. Ферментацията настъпва с екскреция въглероден диоксид. Мехурчетата, преминаващи през уплътнението, ще покажат дали ферментацията продължава или процесът вече е завършен. Процесът ще бъде по-интензивен в топлината, така че е по-добре да поставите колбата близо до батерията. Braga узрели, ще отнеме около 3-5 дни. След това е необходимо да се извърши процесът на дестилация. За да направите това, кашата се поставя в дестилационна колба, която се снабдява с "хладилник" и се подлага на нагряване. Алкохолът се изпарява по време на нагряването, след което, охлаждайки се в серпентина, алкохолните пари се кондензират (и се оттичат в приемната колба).

Почистване и пречистване

Алкохолът у дома се получава чрез крепост от около 50 градуса. За повишаване на якостта и допълнително пречистване, той се подлага на повторна дестилация. Също така, за да се пречисти полученият алкохол, той се прекарва през фин активен въглен. по-образован алдехиди и кетони отстранява се чрез утаяване с калиев перманганат. Алкохолът у дома може да настоява за различни компоненти, докато получават по-рафинирани напитки. Така че, настоявайки за лимонната кора от два до три месеца, и след това добавяне на захарен сироп към него, те получават ликьор Limoncello. Алкохолът у дома може да се превърне в благороден коняк, за което е необходимо да го държите върху смес от дъбова кора, чай, дафинов лист, карамфил и канела в продължение на десет дни. По този начин, след като са получили домашно приготвен алкохол, можете да приготвите от него голямо разнообразие от алкохолни напитки, които по своите качества няма да бъдат по-лоши от магазина.