Как да накисваме свинското кебап, за да е вкусно и сочно?

Веднага щом започне слънчевото топло време, жителите на градовете започват да очакват уикенда с голямо нетърпение. Защо? Отговорът е прост: време е за пикници и кебапчета! Кебабите са толкова голямо месо, което никога не се отегчава. Думата "барбекю" дойде при нас от кримско-татарския диалект, което означава "нещо на шиш". още древни хора знаех рецепта за готвене кебап от свинско, агнешко, говеждо и други меса, печени на огъня. Разбира се, в различни страни по света кебабите се наричат ​​и приготвят по различни начини. Когато купувате месо на пазара или в супермаркет, най-важното е да поискате от продавача лиценз и всички необходими сертификати, защото отравянето с този продукт е много опасно, понякога завършва дори със смърт. Бъдете внимателни!

В постсъветските страни кебабите са свикнали да готвят на шишчета и най-често от свинско месо. За да бъде вкусна и сочна, тя трябва да се маринира предварително. Как да се потапям свинско кебап? Има голямо разнообразие от интересни, сложни и не много мариновани рецепти за готвене на месо. Ще се опитам да ви разкрия най-успешните и вкусни, според мен рецепти за кебап и марината за него.

Рецептен номер 1. Свински шашлик в оцет

Барбекюто се приготвя на базата на компания от 5-6 души. Нежното мариновано месо се получава от свинския врат. Месото се нарязва на кубчета с размери около 5x5x5 см. Лукът се обелва (нормален, бял или червен) и се нарязва на пръстени със средна дебелина. След това добре разбъркайте месото с лук и подправки. Можете да използвате само сол и пипер, а също така можете да добавите специална подправка за барбекю. Добавете около 100 грама 9% оцет на литър вода. Изсипете половината вода в месото, разбъркайте добре, за да бъде навсякъде навлажнена с разтвор. Допълнете останалата част от водата, така че тя да покрива целия продукт. Поставете потисничеството на върха. Оставете да туршие цяла нощ в навечерието на пикник. На следващия ден убодете месото на шишчетата, смесени с мариновани лук и се запържете над огъня.

Алтернатива. Рецепта номер 2

Вторият начин да се накисва свинско кебап е да се маринира месото в лимон. За целта добре измийте продукта, нарязан на парчета с детска камера. Лимоните също се измиват и нарязват на филийки. В отделен контейнер смесете кориандъра, босилек, кимион, червен пипер, джинджифил, червен и черен пипер, канела, лавр, сол и масло. Смесете всички съставки внимателно, след това добавете месото и лимоните, затворете плътно капака и оставете да престои 8-10 часа. На всеки 2-3 часа всичко ще трябва да бъде смесено. Маринованото месо се нанизва на шишчета, пържени 10 минути и се украсяват с резенчета от лимон. Барбекю "Пикантни" готови за ядене!

Процес на готвене

Ако вече знаете как да накиснете свинско кебап, това е само половината от битката. Трябва да сте в състояние да го изпържите правилно. Дърва за кебап е по-добре да се вземат от дъб, бреза, липа, трепетлика или други широколистни дървета. В никакъв случай не използвайте иглолистни дървета за огъня, в противен случай рискувате да получите месо с ясен аромат и аромат на смола. Също така за запалване не препоръчвам използването на антрацит и въглища, тъй като те ще дадат на кебаба неприятна миризма и ще го пушат. Дори ако времето е ветровито и е много трудно да се направи пожар, не добавяйте гориво към огъня. В противен случай вкусът на месото ще се влоши веднъж и завинаги, трябва да го изхвърлите. Необходимо е да се изпържи свинско на шиш за около 7-10 минути, на всеки две минути да ги обръща около оста, като дава възможност на месото да се изпържи от всички страни, но в същото време да не горят леко и да останат сочни. Можете да поръсите продукта с лимонов сок, минерална вода или бира. И последното нещо: преди да натопи свинско кебап, отсече излишните парчета мазнина от него, така че да не е прекалено дебел, да премахне възможните хрущялни и костни парчета.