Няколко идеи за правене на тарталети с извара и сьомга

Винаги искате да украсите празнична маса с някакво специално ярко ястие, докато е желателно тя да бъде лесна за приготвяне, но с изискан вкус. Тази статия описва точно това, със снимка рецепта: тарталетки с извара и сьомга са идеални за такъв повод!

Какво представляват тарталетите?

Това име идва от чувствената Италия, която е известна с кулинарните си изкушения. Думата "tartlet" е намалителна от "проститутка", което означава коричка от безквасни, сладкиши или бутер тесто, гарнирани с пълнеж от всякакъв вид отгоре: от сладък до солен и пикантен. Малки кошници с различна форма, пълни с пастет, бита сметана, различни салати, извара със сьомга - тарталетки се считат за украса на всяка празнична маса, често използвана по време на бюфети и социални събития.

Класическа рецепта

Ако вземете най-простата рецепта за приготвяне на тарталетки със сьомга и извара, тогава става ясно - те се приготвят за няколко минути, така че по време на неочакваното пристигане на гостите това е чудесна възможност. Във всеки супермаркет се продават готови сандвичи и вафлени пастети за тесто, които са по-лесни за пълнене с обикновен пълнеж: смесете извара с малко количество майонеза, добавете сьомга, нарязани на малки парченца, разбъркайте и сложете в кошници с една супена лъжица. Можете да поръсите с нарязан на ситно зелен лук или копър.

Как да си направим тарталетки у дома?

Ако решите да приготвите тарталети с извара и сьомга "от нулата", тогава първата стъпка е да изпечете основата. Най-правилният начин да направите това е от тесто от маслено тесто, тъй като пълнежът е доста мек, а прясна тарталетка може да се намокри от влага, да стане мека и в най-критичния момент просто да се разпадне в ръцете на парчета. Тесто за сладкиши Приготвя се по класическата схема: 170 грама масло се смилат в троха с 300 грама пшенично брашно, едно яйце и щипка сол се смесват в отделен съд + две супени лъжици. лъжици студена вода. Изпратете тази смес на масата на брашното и размесете тестото. Ако се окаже, че течността не е достатъчна и буцата тесто се разпада, тогава можете да добавите още няколко супени лъжици вода и да месяте отново. Увийте тестото в полиетилен и оставете в хладилника за един час.

За печене на тарталетки можете да използвате малки силиконови форми за кифлички или метални - за кифлички (с набраздени ръбове, които изглеждат много добре). Когато тестото почива в студа, го разточвайте до дебелина не повече от 3 мм и изрязвайте кръгчета с резачка за бисквитки, ще бъде хубаво, ако шаблонът е във формата на цвете. Преместваме заготовките в калъпите, леко ги притискаме към стените с пръсти, като влеем нещо твърдо вътре: може да са сух грах, боб или друг пълнител. По този начин тестото по време на печене не се надува хаотично и тарталетката ще бъде перфектна форма. Печем във фурната при температура от 200-220 градуса до леко златиста, не е необходимо да оцветяват твърде много - те ще станат много сухи.

Първоначално от бутер тесто

Също така, тарталетки с извара и сьомга могат да бъдат приготвени по по-сложен начин. Тази опция е добра за тези, които са решили да изненадат гостите с кулинарните си способности. За готвене ще ви е необходим слой бутер тесто, което се продава в замразена форма във всеки магазин.

Разточете тестото много тънко и изрежете заготовките с резачка с бисквитка във формата на цвете, сърце или дърво. На следващо място, най-отнемащ време процес: с нож, внимателно срязани половин слой от всяко парче тесто, отстъпвайки назад от ръба на половин сантиметър. Важно е тестото да не се реже напълно, а само да се направи разрез по целия периметър на фигурата. Поръсете тарталетки със студена вода и печете във фурната докато сте готови и след това внимателно докоснете средния бутон с нож, отстранете го само по протежението на прореза.

Ще се получи фигура с вдлъбнатина в средата, която ще запълним с предварително приготвения пълнеж от сьомга и извара. По този начин тарталетката изглежда много празнична и със сигурност ще привлече вниманието.

пълнеж

За пълнене на тарталетки извара с сьомга, можете да използвате този метод за готвене на пълнежа: смесете кремаво или извара със ситно нарязани зеленчуци от копър, добавете нарязания скилидка чесън (на всеки 100 грама маса), смесете леко с блендер и поставете къдрички на тортила с помощта на сладкарски сак с къдрава дюза , Тънко нарязаната осолена сьомга може да се навие около крема около ръба на празната маса или да се направят розетки от тях, като всеки от тях се постави в центъра на винената каша с извара.

Рецепта със сьомга и краставица

Тази версия на пълнителя за тарталетки има две интерпретации: класически и "набързо":

1. Нарежете сьомгата на по-тънки плочи, леко смажете с извара, смесена с малко количество майонеза или кисело мляко. На ръба поставете половин парче пресен краставица и навийте ролката, като се опитвате да не я притиснете прекалено. Внимателно го преместете в трошачка, поставяйки така, че отрязъкът от ролката да е насочен нагоре. Ако парчетата ролки са твърде големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на две части.
2. В това изпълнение сьомгата се нарязва на малки ивици, не по-дълги от 2-3 cm и възможно най-тънка. Прясна краставица се нарязва на ленти и се смесва със сьомга. Малка буца сирене, смесено с чесън и заквасена сметана се отлага на дъното на тарталетката и върху нея се поставя малък хълм от сьомга и краставица, върху който се поставя половин чаена лъжичка червен хайвер, опитвайки се да я разпръсне по цялата повърхност на закуската.

Има много варианти за дизайн на тарталети с извара и сьомга, всичко зависи от въображението на готвача и неговите практически умения, но във всеки случай това ястие ще се хареса на всички гости без изключение поради деликатния си вкус.