Сметана - рецепта за готвене за различни поводи
В готвенето сметана се използва за приготвяне на разнообразни ястия: сосове, салати, супи, десерти, напитки. Правят сладолед, кондензирано мляко, ликьори. Те също се разбиват, а тортите от сладкиши и сладкиши се притискат с тази пенлива маса. Те го пълнят с еклери, покриват плодове. От средата на двадесети век започна да се продава готови сметана в аерозоли. Изцедената пяна изглежда много апетитна, но няма полза от нея: в една кутия не е никакъв крем, но растителни мазнини, които са наситени с въздух на изхода. Следователно, такъв продукт също толкова бързо и пада, и неговият вкус е много смътно прилича на божественото нежно усещане за истинско мляко. Ето защо, най-добре е да разбиете естествения крем у дома.
Подбор на продукти и подготовка за процеса
Доста е трудно да се премахне горната част от утаеното мляко - това изисква специален контейнер, разделящ крема от изразената основа. Ето защо е по-добре да си купите продукт за разбиване в магазина. Той се продава в най-широкия диапазон: 10%, 20%, 30%. Ако искаме да използваме сметана за тортата, ние се нуждаем от най-новите продукти. С по-малко мазнини, кремът може да се разбива само чрез добавяне на яйца или желатин. Така се приготвят парфета или мусове. Преди да започнем процеса на разбиване, трябва да охлаждаме не само самия продукт, но и съдовете (емайлирана тенджера с високи ръбове) и дори миксер или размахване.
Бита крем - рецепта за капучино
Капацитет със сметана с 20% съдържание на мазнини, изваден от фризера, където тя остава най-малко 10 минути, и незабавно пристъпва към побой. В същото време на нашата печка се приготвя и природно кафе. Вече трябва да имате настърган шоколад или канела на ръка. Понижаваме бъркалката на електрическия миксер в течността и държим тенджерата при наклон от 45 градуса. Разбийте при максимална скорост до образуването на пяна. Можете да работите и ръчно венче, но това отнема повече време. Изсипете кафето в чашата с една трета, добавете захар, ако желаете. Лъжица внимателно се разстила върху млечната пяна, поръсва се с канела или настърган шоколад. Такава "възглавница" ще предпази кафето от охлаждане и ще му придаде деликатен кремообразен вкус.
Сметана - рецепта за десертни плодове
В тенджера с охладен 30% крем, потопете и двете ореоли на електрическия миксер и го включете при ниска скорост. Ако веднага да се установи устройство на пълен капацитет, течността ще започне да ексфолира на парчета масло и мътеница. Когато въздушните мехурчета станат много, можете да превключите на миксера средна скорост. Ако се образува нестабилна пяна, е необходимо да се увеличи максимално скоростта на джантите. Тъй като плодовете не са сладки, трябва постепенно да добавите пудра захар към тенджерата, пресявайки я през цедка, така че да няма бучки. Не прекалявайте: не повече от 25-30 грама прах трябва да отидете на всяка чаша сметана.
Сметана - рецепта за кремове
Ако мътеницата попадне в купа с плодове, няма да има големи проблеми, но ако това се случи, когато разпръснем тортата с нея, това ще бъде катастрофа. Ето защо, за кремове трябва да вземете продукта само 30% мазнини и по-високи. Потопете съдовете в студа, разбъркайте и изгребете, като поставите тенджерата върху леда. Спрете процеса на избиване само когато масата постоянно ще следи джантите, като ски писта в снега. Необходимо е също така постепенно да се изключи миксерът, като се намалява от максимум до минимум. За сметаната можете да добавите различни продукти към сметаната. рецепта Торта или сладкиши ще покажат, че тя може да бъде: кокосови чипове, какао, ванилия, настъргана жар или шоколад. Добавяме ароматни подправки и на малки порции, бием на малки завои или разбъркваме с лъжица отдолу нагоре.