Как да готвя раци? Колко да готвя раци? рецепта

08.03.2019

Да опитате раци не е всеки ден. Ако не сте рибар и живеете далеч от провинцията, то е доста трудно да ги получите. Въпреки че отбелязваме, че наскоро стана много по-лесно да се купуват тези членестоноги - те се продават от баби по следите. Доста често се срещат "животни" в асортимента на супермаркетите. Повечето от нас са загубили знанията си как да приготвят раци, поради липсата на необходимост от тях. Нека се опитаме да напомним основните правила за готвене и да предложим как да ги направим особено вкусни.

Избор на артропод

как да готвя раци

Първо, артроподите, които не са умрели, не се консумират. Смъртоносната риба известно време е подходяща за храна само ако се „събуди”, когато се потопи във вода. Раците винаги трябва да са живи преди готвене. Те дори ги замразяват само когато се движат активно. Ако купувате “животни” на пазара (организирани или спонтанни), уверете се, че бъдещата ви покупка се движи бързо от място на място и не лежи в неподвижност. Идеалният изходен продукт ще бъде ракът, събран от вас - ще знаете точно колко време са останали извън резервоара и колко чист е последният. Ако не можете да ги получите сами, поне се уверете, че раците не са мъртви.

В супермаркета, където се продават замразени или варени замразени раци, степента на бившата им свежест може да се определи от опашката - ако се подслушва, това означава, че преди обработката ви е била жива.

Предварителна подготовка

колко да готвя раци

Разбирайки как да приготвяте раци, трябва да разберете, че първо трябва да се измият добре. Ако получавате пресни живи индивиди, достатъчно е да ги прекарате в баня с хладка вода. Пълзящи по дъното, те ще се очистят от остатъците от кал и кал. Ако желаете, можете да изплаквате всяко животно под течаща вода, но след това първо трябва да закрепите ноктите с еластична лента за коса - раците активно се съпротивляват и могат да ви наранят зле.

В случая на раци с произход от не прекалено чисти или заблатени езера, лимонът се изцежда от водата във водата за измиване и се добавя малко сол. Раците трябва да останат в тази „марината“ поне половин час, за да изчезне неприятната миризма.

Много раколови, преди да приготвите раците, се съветват да отстранят стомаха на чревния тракт от членестоногите. Казват, че е възможно да се отървете от евентуална горчивина. Въпреки това, далеч от живите членестоноги не всеки е готов да извърши такава операция, така че разчитайте на силните си страни.

как да готвя раци

Методи за готвене

Кипенето е най-разпространеният метод за готвене на раци. Те са най-вкусни, ако животните се поставят в студена вода и се поставят на огън в тенджера. Когато водата се загрее, раците започват да изпитват дискомфорт и се опитват да излязат от пота. Много гастрономи се чувстват неловко от такъв спектакъл, така че предпочитат да поставят раци директно във вряща вода - животните не страдат от мъчения, но вкусът им е много по-слаб. Изберете за себе си как да приготвяте раци, по-вкусни или по-хуманни.

Продължителност на процеса

как да си направим раци за бира

Отделен въпрос е колко да се приготвят раците. Някои от кулинарните експерти препоръчват 20 минути - за малки и 30 минути - за големи. Много хора обаче не са съгласни с това становище. Те са склонни да вярват, че една четвърт час е достатъчна за големи индивиди, а 10 минути са достатъчни за малки раци. Като се има предвид, че препечените раци значително губят вкуса си, въпросът за това колко да се приготвят раците трябва да се реши от всеки сам. Вероятно си струва да се фокусирате върху промяната в цвета: когато яркото червено се промени на оранжево-червено, можете да го изключите. Замразени храни се приготвят за едно и също, приготвен сладолед се препоръчва просто да се размразява в микровълновата печка. Въпреки това, за да бъдат хранени раците с аромата и вкуса на добавените билки и подправки, те трябва да се сварят поне няколко минути в бульон с всички добавени съставки или да се оставят в него за около десет минути.

Колко да се готви раци е въпрос от основно значение, тъй като усвоените членестоноги стават вискозни и безвкусни. Раковите "отлежали" могат да станат толкова твърди, че да приличат на гума в плътност. Ако нямате опит - експериментирайте внимателно.

Най-лесната и най-известната рецепта

как да се готвят рецепти за раци Ако се чудите как да приготвяте раци, опитайте най-често използвания метод. Голям съд с вода се поставя върху огъня, който е хладен (но не и разбит) осолен. Той добавя лук (можете да - нарязани, можете - изцяло, колкото искате) и голям сноп копър. Тревата е по-подходяща прясна, но при липса на изсушена е подходяща: някои чадъри, семена и корен. Можете да добавите подправки, но най-важното - не приемайте тези, които имат прекалено ярък вкус и миризма, в противен случай ще запушат аромата на месо от раци. Обикновено достатъчно лаврови, пиперни и няколко ароматни клонки и листа, като например касис.

След това действаме по един от избраните начини: или слагаме раците в все още студена вода и започваме да нагряваме тавата, или спускаме раците във вече сварената марината. В края на готовността просто изхвърляме подправките и започваме да се наслаждаваме на ястията.

Бирена рецепта

Има много начини за приготвяне на раци. рецепти колко да готвя раци след варене Повечето от тях се основават на кипене, но какво да готвя е голям въпрос. Например, необичайният аромат и вкус имат раци, произведени в бира. А гастрономите, които приготвяли артроподи по този начин, твърдят, че качеството на бирата няма значение, само ако опияняващата напитка е лека, свежа, с лек вкус. Дори най-евтиният сорт ще го направи. Основните принципи са същите като в традиционната рецепта, само половината от водата се взема, а липсата се пълни с бира.

Имайте предвид, че методът е не по-малко успешен, когато вместо бира се взима краставица. Вярно е, че преди да я използват, раците все още се варят до половината от обикновената вода и само след това се прехвърлят в кипяща солена вода. Вие ще трябва да следите времето, тъй като въпросът колко да готвя рак остава уместно: времето за готвене във вода се допълва от времето, което те прекарват в кипяща солена вода.

Печене в огъня

Ако имате необходимите умения за събиране на желаните членестоноги и имате късмет да "ловите", имаме отлична рецепта. И така, колко вкусно е да се приготвят раци в "диви" условия? Обикновено, без лагерен огън на почивка, никой не го прави. Просто трябва да изчакате образуването на въглища, да увиете плячката си във фолио (както често се прави с картофи) и да я погребат в пепелта. За печене на раци обикновено е достатъчно 15 минути, не е нужно да ги превръщате - те се пекат равномерно. Готовността е много лесна за определяне - от апетитния аромат, който започва да излиза от камината. Основното предимство на този метод е, че дори чайникът не е необходим, най-важното е, че в джоба ви има мачове.

Как правят французите

В страна с международно признати кулинарни продукти раците са много склонни да ядат. Пригответе ги малко по-различно. В преварена вода изпращат корените, чушките - бели ароматни и горчиви черен лук, магданоз и копър. Когато ароматният бульон кипи за няколко минути, подготвените раци са положени в него и червено вино се налива в размер на 1 чаша на 3 литра бульон. Готвенето след показалеца продължава около 10 минути, след което раците се оттичат с решетъчна лъжица или гевгир и се консумират горещо.

Можете и да се пържите

колко да готвя раци Обикновено раците са свързани с бирата, тъй като най-добрата закуска към тази упойваща напитка все още не е измислена. В повечето случаи любителите на бирата предпочитат да приготвят раци. Има обаче много по-интересна рецепта, как да се произвеждат раци за бира. Колкото и да е странно, артроподите ще трябва да бъдат пържени. Ще отнеме дълбок тиган - в идеалния случай би било хубаво да имаме уок. Там се изсипват 100 мл растително масло (за предпочитане зехтин) и разнообразни сосове. Например, соя, табаско (доста малко, 10 мл ще е достатъчно) и чили - приемаме 150 мл. Когато кипи сместа, в нея се потапят раци - възможно е на свой ред, ако тенджерата не е твърде обемна. Това количество течност е достатъчно за печене на 20 големи раци. Що се отнася до готвенето, те трябва да се обърнат. Снек - просто огън! Ако желаете, можете да опитате други комплекти сосове и добавки: лимонов сок с кимион или комплект пикантни билки с люти чушки.

Задушете в заквасена сметана

Преди основната подготовка на членестоноги, отново, е необходимо да се вари. Не е необходимо приготвяне на деликатеси - просто сол и много копър. Отново, трябва да знаете колко да готвя раци. След кипене е достатъчно да пазите раците в тенджерата за около пет минути - те все още трябва да се задушават. Почти сварени членестоноги се изваждат от вряща вода, поставят се в тиган с ниски страни и се добавя малко бульон, в който се варят. Между речните раци и сметаната се изсипват парченца пресен бял хляб, който се изсипва в купата. Понякога сметана се заменя с майонеза, но според нас това не е много добър заместител. Панът е затворен с капак. Пропуските между него и кораба не остават: раковите раци трябва да са в собствен сок. Когато заквасената сметана стане розова, по желание можете да налеете половин чаша бира, бяло вино или квас в тигана за вкус. Вкусни раци могат да ядат невероятно количество, особено за бира.

За замразени раци

Малко по-различен е процесът на приготвяне на замразени раци. Тук има тайна: без размразяване на полуготовия продукт, поставете го в продължение на три часа в затоплено мляко. През това време пригответе стандартна заготовка за готвене: вода, сол, много копър, пипер и дафинов лист. Когато замразени раци, ги сварете в саламурата за определеното време, поставете варено мляко и я оставете за 10 минути. Раците са много нежни и ароматни. Нещо повече, вашите гости няма да усетят дори, че раците са „хванати” в супермаркета.