Какво е суроватъчен протеин? Съставът и използването на суроватъчен протеин

Фокусът на тази статия е суроватъчният протеин, за който не спират разговорите между спортисти, лекари, козметолози и хора от други професии, които са неразривно свързани с човешкото здраве. Някои смятат, че протеинът е лек за всички болести, други го наричат ​​заместител на храненето, а други го наричат ​​химически наркотик, който действа на хормоналното ниво. По един или друг начин е време да разберем къде е истината и къде е лъжата и да направим справедливо „присъда“ на суроватъчния протеин.

Страшна дума - протеин

На всички продукти от чуждестранно производство, купувачът няма да може да намери надписа "протеин" на опаковката. Но думата "протеин" ще се покаже с големи, ясно видими букви. Ето защо, преди да пристъпи към четене на статията, е необходимо да се обърне внимание на английския език, в който се чете думата „протеин“ и се произнася като „протеин“. Не се е случило никакво заместване на понятията през последните сто години, така че всеки може да бъде убеден в това, като отвори обичайния речник на всяка година на публикуване.

Следователно в тази статия не се говори за хормонален продукт, фармакология или наркотични вещества. Само натурален продукт - суроватъчен протеин, получен чрез преработка на месо и млечни продукти. Това трябва да бъде разбрано веднага, така че налудата, наложена от хората около тях за опасностите от протеини, не пречи на усвояването на информацията, представена в тази статия.

Начин на съществуване на протеинови тела

През 20-ти век всеки ученик знаеше, че животът е начин на съществуване на протеинови тела, който се основава на метаболизма. Само за няколко десетилетия всички тези понятия бяха заменени от неизвестни личности и в резултат се оказа, че жизненоважните продукти на растителния и животинския организъм, като суроватъчния протеин, се превръщат в химия за другите. А основните продукти, като сол, водка, сладкиши, майонеза и други подобни, получени по химичен път, са получили статут на естествени продукти.

Всъщност, за да разберем настоящата ситуация, е достатъчно да се позовем на учебника по биология или на медицинския речник, в който можете да намерите пълна дефиниция на понятието "метаболизъм". След това разгледайте състава на консумираните продукти. Ще има много интересни факти. Например, фактът, че освен хранителни добавки и заместители на вкуса няма нищо полезно в 99,99% от продуктите, предлагани на рафтовете на магазините.

Технология на производството

Суроватъчният протеин първоначално смесен с казеин, който също има стойност, дължаща се на високия процент на протеиново съдържание, е страничен продукт от преработката на млякото. Отделената течна част преминава в производството на суроватъчни продукти, а твърдата част е втвърдима, в резултат на което казеинът се отделя от основната маса. Останалата смес се използва за производство на извара, сирене и подобни млечни продукти.

Ако по-рано течна суроватка просто се слее в земята на млечни предприятия в страната, през последните няколко десетилетия, благодарение на развитието на технологията, е възможно да се получат няколко вида суроватъчни протеини от него с различен процент на протеини и различна усвояемост. Необходимо е да се запознаете с всяко производство поотделно, защото много често клиентите в спортните магазини не могат да дадат разумен отговор на нуждите си: концентрат на суроватъчен протеин, изолат или хидролизат.

Незабавна усвояемост

Хидролизатите на суроватъчни протеини, получени в резултат на преработката на суроватката с киселини и ензими, се считат за най-бързите продукти за човешкото тяло, които се смилат. В крайна сметка, всъщност, производството на протеин сам по себе си неестествено напомня за храносмилането на продукти от стомашно-чревния тракт. Според логиката, след като влезе в тялото, протеинът преминава през всички етапи на обработка, удряйки се директно в кръвта. Това всъщност е мит. Отбранителната система на тялото все още ще потапя храната, която влиза вътре. стомашен сок. Въпреки че храносмилането ще бъде значително по-бързо от подобни продукти, които нямат предварителна обработка с киселина.

Технологията на производство на хидролизати се счита за най-скъпа, но цената на продукта не спира купувачите, особено тези, които искат да се отърват от излишната мазнина. Факт е, че разрушаването на протеини в кисела среда напълно елиминира всички мастни и въглехидратни съединения, правейки получения продукт нискокалоричен.

Практическо използване на хидролизати

Странно е, че най-популярният е хидролизиран суроватъчен протеин. Отзивите за него често могат да бъдат намерени в женските списания, посветени на грижите за тялото. Това е в сравнение с други типове протеини хидролизатът не предизвиква алергии. Съответно, той може да се използва безопасно за създаване на кремове, гелове и други козметични средства за жени.

Но в професионалния спорт този вид протеини спортисти не бързат да дават предпочитания. Плати страхотни пари за протеини, които, за разлика от евтините си колеги, имат ужасен горчив вкус (много производители обикновено мълчат за факта, че след киселинна обработка протеинът е много горчив)? Няма смисъл в това, защото пазарът има толкова голям асортимент, че много клиенти имат различно око. Вземете поне един изолат, който е няколко пъти по-евтин, но по никакъв начин не отстъпва на хидролизата в калориите, а по отношение на процента на протеини, той също може да спори.

Дехидратация на серума

Изолят суроватъчен протеин се получава чрез дехидратация. суроватка. В резултат на това се елиминират много сложни вещества, които съставляват лъвския дял от първоначалния продукт: животинска мазнина, лактоза, вреден холестерол, сложна сол и минерални съединения. В допълнение към дехидратацията, продуктът се подлага на филтрация, която може да бъде два вида: йонна и микрофилтрация. И двата метода за почистване са насочени към увеличаване на процента на протеини в крайния продукт, тяхната ефективност и цена са почти равни, така че производителят не се фокусира върху вниманието на купувача на този пазар.

Подобно на хидролизата, суроватъчният протеин, чийто състав е изолиран от примеси чрез дехидратация и не използва киселина, заедно с ниско калорично съдържание и високо съдържание на протеин, не може да предизвика алергии поради пълната липса на лактоза в състава му. И ниската цена на производството прави този продукт най-популярния и популярен на пазара на спортно хранене.

Голяма част от тортата

Много хора намират за много трудно да убедят, че протеинът не е химия. И ако можете да докажете с англо-руски речник какво се крие в самото заглавие, тогава проблемите могат да възникнат с полезността. Няма нужда да се отчайвате, достатъчно е да се вземе всяка детска храна, която се препоръчва за употреба от бебета на възраст от три месеца до пет години. На опаковката на всеки бебешки продукт може да бъде намерен надпис "изолат от суроватъчен протеин", показващ процента на чистото вещество.

В допълнение към бебешката храна, изолатът е много популярен сред спортистите. На първо място, тя е интересна в бодибилдинг, армрестлинг, триатлон и борба, където човешката мускулна маса играе основна роля. Липсата на лактоза и животински мазнини привлича диетични производители като Руже, Доктор Столетов, Хербалайф и други еднакво добре познати компании, чиито протеинови шейкове притежават сертификати за качество, издадени от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

С KSB на тегло

Популярна сред руско-говорящото население, концентратът на суроватъчен протеин е най-евтиният продукт на пазара за спортно хранене и съответно най-достъпен. Смята се, че KSB няма собствена производствена технология, тъй като е страничен продукт при производството на казеин. Въпреки това, след отделянето на течността, тя трябва да бъде филтрирана и изсушена, което изисква определени разходи.

В резултат на това много производители провеждат топлинна обработка на получения продукт, за да увеличат процента на протеини в него, но съдейки по многобройните изследвания, проведени в различни части на нашата планета, това подобрение намалява биологичните свойства на крайния продукт. Например, много информация за липсата на аминокиселини в протеин с разклонени вериги след обработка при високи температури.

Ниската цена е ключът към успеха

Много често суроватъчният протеин може да бъде намерен в храната. Тъй като концентратът е най-евтиният в производството, той се използва за повишаване на нивото на протеини в храните. Сирене, кисело мляко, десерти, хлебни изделия, сладкиши и подобни продукти имат KSB в състава си.

Много производители на спортно хранене предлагат на рафтовете на специализирани магазини протеинови и енергийни барове, които също съдържат концентрат на суроватъчен протеин. Поради високото калорично съдържание, наличието на въглехидрати и лактозата в протеина, приемането на такъв бар бързо ще запълни енергийното тяло в тялото и ще снабди строителния материал под формата на протеин на уморени мускули.

Някои производители на детска храна създават протеинови комплекси за деца на базата на концентрат на суроватъчен протеин. Сместа се оказва висококалорична и насърчава бързото натоварване на детето. Въпреки това, наличието на лактоза или непълна композиция от аминокиселини в протеинов шейк може да предизвика алергична реакция при бебето. Ето защо, когато купуват бебешка храна, всички родители се насърчават да се запознаят със състава на сместа.

Най-популярният протеин

Суроватъчен протеин KSB-55 се счита за най-известния протеин в постсъветското пространство. Популярността му донесе широка реклама в медиите. Много популярни спортисти пред камерата в Русия препоръчват на клиентите да използват този забележителен продукт за бърз растеж на мускулите.

Първоначално протеинът се произвеждаше в Беларус на базата на Березовската фабрика за производство на сирене, но след агресивна реклама в медиите, пазарът беше изпълнен с подобни продукти с чуждестранни баркодове. Много купувачи са привлечени от ниската цена на концентрата на суроватъчен протеин, с високо съдържание в една част, но грешки, граматика и правописни грешки в текста директно върху опаковката на самия продукт.

Производителят на KSB-55 се отклони от международните стандарти и посочи, че частта от продукта се измерва не в грамове, а в лъжици. Една такава лъжица съдържа 55 грама чист протеин (в резултат на независими измервания потребителят може да изчисли, че процентът протеин в сместа е теоретично 70%).

И панталоните се превръщат в елегантни шорти ...

Суроватъчният протеин KSB-55 е много популярен сред начинаещите, които се стремят да постигнат резултати в много кратък период от време, без да правят нищо. В крайна сметка, закачливият надпис на опаковката казва, че подкожната мазнина бързо се превръща в мускул. В допълнение, производителят обещава, че протеинът енергизира човека, увеличава издръжливостта, съдържа витамини и стимулира имунната система. Такъв универсален комплекс, за който никой чуждестранен производител на спортно хранене не се е сетил.

Самото превръщане на мазнините в мускул подсказва факта, че тя крие концентрата на суроватъчен протеин 55. Прегледите на професионални диетолози, обучители и самите купувачи се удавят в рекламата, която активно се насърчава от производителите и участниците в партньорската програма. Естествено, купувачът е по-добре да даде пари за един евтин продукт, който решава всички проблеми на един спортист, а не харчат пари за закупуване на протеини, витамини, аминокиселини, мазнини горелка, креатин и енергия отделно.

ловците на митове

И без значение как се рекламира KSB-55 на руския пазар, винаги има хора, които могат много лесно да обяснят на клиентите колко нерентабилни са те да придобият популярен концентрат на суроватъчен протеин. Прегледите на лекари, треньори, известни актьори и спортисти няма да направят купувачите финансово по-богати. В края на краищата, след като приложат училищни знания по математика, всеки купувач ще се увери сам, че производителят продава стоките си на завишена цена.

Всички млечни продукти преработвателни предприятия в постсъветското пространство, включително руски, предлагат KSB при средна цена от 5 специфични единици на 1 кг продукт. Ясно е, че цената е на едро, и протеинът се нуждае от малко усъвършенстване, за да придаде вкус, но дали това дава право на продавача да увеличи цената 10 пъти?

На пазара можете да намерите продукти от чуждестранна продукция, които в името си носят цифрите "55". Например, добре познатата чешка марка ŠvalyFit предлага сложен протеин, съдържащ витамини и аминокиселини за бързо натрупване на мускулна маса. Продуктът е получил стотици награди и сертификати за качество от водещите световни изпитателни лаборатории за спортно хранене. Разбира се, продуктите, които се спазват по целия свят, нямат нищо общо с KSB-55.

Ефективно изгаряне на мазнините

И ако един начинаещ иска бързо да се отървете от излишната мазнина, тогава първо трябва да обърнете внимание на кардио тренировките, чиято цел ще бъде огромна консумация на калории. Това е бягане, ходене под ъгъл от 5-6 градуса нагоре, колоездене, тенис, плуване и други активни спортове. Това няма да попречи на начинаещия спортист да прегледа собствената си диета, ограничавайки консумацията до 30 ккал на килограм собствено тегло на ден.

Естествено, приемането на протеини не може да се направи тук, защото в процеса на разделяне на мазнините се включват и протеини, които се вземат от тялото от мускулите, които трябва да бъдат възстановени. На диета трябва стриктно да следите излишните калории, така че специалистите препоръчват използването на два вида протеини. Естествено, през нощта трябва да вземете протеин с ниска усвояемост, който има казеин. Суроватъчният протеин под формата на изолат или хидролизат ще помогне на организма да получи протеин сутрин.

Приличен набор от мускулна маса

Но за увеличаване на теглото, когато протеинът се изразходва за изграждане, и за енергия, здрави мазнини и въглехидрати са необходими, суроватъчният млечен протеин под формата на концентрат е доста подходящ. Първо, той е най-евтиният протеин на пазара (ако не вземете предвид соята, която много спортисти избягват да приемат поради обилните слухове за намаляване на тестостерона след употреба). Второ, KSB има най-голям асортимент на пазара на храни, респективно, можете да изберете не само всякакво тегло, вид опаковка и цена, но и вкус, който е важен за спортиста, докато приемате протеин.

Ако по време на набирането на мускулната маса в приоритета е да се поддържат мускулите на релефа, е необходимо да се даде предимство на казеин като протеин за нощта, в противен случай излишните калории в тялото са предназначени да бъдат депозирани под формата на мазнини в кръста и бедрата.

Замяна на спортното хранене с редовни продукти

Ясно е, че освен основните протеини тялото съдържа аминокиселини, витамини и минерали, но много диетолози, професионални спортисти и треньори не бързат да споделят съвети за вкусна и здравословна храна, както и да предлагат в магазина протеини и аминокиселини. Въпросът тук не е в партньорската програма.

За мускулен растеж Здравият човек трябва да използва 1,5-2 грама протеин на килограм собствено тяло дневно. Например, човек с тегло 80 кг трябва да получава в диетата си 120-160 грама протеин дневно. И ако един спортист смята, че е много прост, тогава той греши. Протеин в такива количества може да се получи в съвкупност от пилешко месо, говеждо или свински език, яйца, извара, кисело мляко, фъстъци и други високо протеинови продукти, но е необходимо да се вземе предвид калоричното съдържание, което определено превишава дневната скорост няколко пъти. Суроватъчният протеин помага в такива ситуации. Протеинът ще влезе в тялото без допълнителните калории.

В заключение

Както може да се види от прегледа, суроватъчният протеин не е толкова безполезен за човешкото тяло. Естествено, за всяка вреда не може да става въпрос, освен с наднормено тегло, когато вместо намаляване на калоричното съдържание, начинаещите повишават консумацията на въглехидрати и мазнини с KSB. Няма нужда да се избягва използването на спортна храна, във всеки случай, денят ще дойде, когато растежът на мускулната маса ще бъде невъзможен поради липсата на протеини в тялото. Има само две възможности: останете на постигнатия резултат или започнете да приемате протеини и аминокиселини.

Не е необходимо начинаещите спортисти да вярват в чудеса, които са гарантирани от нечестни производители на спортно хранене. Ако беше възможно да се превърнат мазнините в мускули, една трета от населението на света щеше да направи това, а на Земята нямаше хора, страдащи от излишно тегло. Винаги трябва да си спомняте за свободното сирене, което се случва само в мишотките!