Видове протеини и техните свойства

Съвсем наскоро този съществен атрибут на спортното хранене беше известен само като средство за бързо натрупване на тегло по време на високо физическо натоварване. Днес нейният обхват е станал много по-широк, използвайки различни видове протеини и тези, които искат да отслабнат и следват строга диета. Това помага с минимално количество калории за поддържане на нормално ниво на активност и поддържане на тяхното здраве. Освен това има хора, които смятат, че консумацията на такива добавки е изключително важна за нашето здраве. В известен смисъл те са добре, но нека погледнем по-отблизо какви видове протеини съществуват днес.

Какви са признаците за споделяне на протеини?

На първо място, разделянето се основава на вида на суровините, от които са произведени. Вече тогава те могат да бъдат разделени във всяка група, в зависимост от степента на пречистване. Трябва да се има предвид, че вторият знак е от много по-малко значение, така че днес ще разгледаме видовете протеини само въз основа на какви продукти е произведен крайният продукт. Всеки от тях има различни свойства и популярност. Например, суроватъчният протеин заема около 45% от пазара.

Но това не е всичко, всички видове протеини образуват групи, които се различават един от друг главно по скоростта на абсорбция. Нека първо разгледаме тези групи и едва след това пристъпим към по-подробен преглед на всеки вид.

Комплексен протеин

Това е смес от различни видове протеини. Този подход ви позволява да предоставите максималната концентрация на аминокиселини, която най-добре влияе на вашето здраве. Основната роля тук играят бавно усвоимите протеини, които могат да хранят мускулите дълго време. Това са универсални комплекси, които са подходящи за всеки човек, независимо от техните цели и задачи. Те се използват за намаляване и увеличаване на теглото, за постигане на облекчение.

След това отделно ще разгледаме видовете протеини и тяхната цел, но за сега си струва да се отбележи, че комплексният протеин се препоръчва да се приема преди лягане, това правило работи еднакво за тези, които искат да отслабнат и за тези, които, напротив, се стремят да придобият мускулна маса. По този начин мускулите ще бъдат снабдени с аминокиселини през цялата нощ. В допълнение, можете да ги използвате 2 часа преди тренировка. Ако комплексът се използва за отслабване, тогава само половината от предписаната доза може да се консумира едновременно.

Съществува комплексен протеин и съществен недостатък. Факт е, че свойствата на суроватъчния протеин се влошават значително поради примесите на други видове протеини. В допълнение, производителите все повече се опитват да заменят по-голямата част от състава със соев протеин.

Бавен протеин

Продължаваме да разглеждаме видовете протеини и тяхната цел. Тези съединения се отличават със специално свойство, протеинът бавно се отстранява от стомашно-чревния тракт. Това е чудесна възможност да потушите вечерния глад. Този тип включва казеин, който се абсорбира в рамките на 6-8 часа и подтиска глада. Най-добре е да го използвате в следобедните часове, след това до сън няма да усетите желанието да ядете нещо.

В основата на такива комплекси са растителни протеини и протеини със специален произход, затворени в специална матрица, която забавя тяхната ферментация. Вероятно вече е интересно за всички да разберат за какво са предназначени тези видове протеини и каква е целта на приложението им. Ние отговаряме, най-често те се използват за намаляване на телесното тегло и работа върху релефа. Можете да ги използвате, за да придобиете мускулна маса, но само преди лягане или дълго време на гладно. Спортистите, които имат генетична предразположеност към наднормено тегло, се препоръчва да се използват само 10-30% от бавния протеин, а останалите да се допълват бързо.

Бързи протеини

Това е напълно различна група, която се характеризира с висока степен на абсорбция от стомашно-чревния тракт. Това са катерици суроватка (изолиране, хидроизолация и концентрат), както и рибни и месни протеини. Благодарение на използването на такъв комплекс в мускулите, концентрацията на аминокиселините бързо се увеличава, а производството на инсулин се увеличава - т.е. създават се идеални условия за получаване на мускулна маса.

Особено се препоръчва използването на тези комплекси за хората, склонни към изтъняване. Те могат да се прилагат суроватъчен протеин няколко пъти на ден. За човек с наднормено тегло е най-добре да отложите основния прием до сутринта, когато тялото се нуждае от аминокиселини. В същото време, за набор от мускулна маса, протеиновият концентрат се приема преди и след тренировка и между храненията за 30 г. За отслабване, протеинът се приема само сутрин и след тренировки, само една част се намалява наполовина.

Кой протеин да изберем?

Всъщност, като се имат предвид ползите, които протеинът носи, видовете и разликите между тях е много трудно да се определи кой е най-добре да се вземе. Те се различават в ценовия диапазон, малко вероятно е най-евтиният да може да се конкурира по качество с добавки от най-високо ниво. Въпреки това, при изследването на протеини на същото ниво, разликата в постигнатите резултати не е намерена. Трябва да изберете най-чистия протеин, колкото по-малко разнообразие от добавки съдържа, толкова по-добре за вашето здраве. Въпреки това си струва да отблъсквате това, кой вид протеин се абсорбира най-добре от тялото ви. Не забравяйте, че протеинът не е панацея, а само добавка към нормалната храна. Не забравяйте, че 50% или повече протеини трябва да бъдат получени от естествени източници.

Основните форми на протеиновия продукт

Протеиновите препарати не са постижение на съвременната химия, а естествени продукти, от които се отстраняват всички излишни вещества. Днес има три основни продуктови форми, които могат да бъдат намерени на пазара. Първият е изолат. Видовете протеинови изолати, които разглеждаме по-долу, това е най-чистият продукт, който включва максималното количество протеин и минималното количество примеси. Той се абсорбира бързо, носи максимална полза, но в същото време е най-скъпо. Необходимо е да го вземете веднага след тренировката, за да възстановите бързо мускулното състояние.

Втората форма е концентрат. Той претърпява по-малко дълбоко почистване и има от 20 до 60% различни примеси. Те могат да бъдат протеини или въглехидрати. Друга форма се нарича хидролизат, тя е най-рафинираният продукт, готов за незабавна абсорбция. Това е не само най-пречистеният, но и частично ферментирал протеин. Това му позволява да се абсорбира почти незабавно от тялото. Въпреки това, съществува определена опасност: получаване на протеин под формата на пептиди, тялото намалява производството на ензими, които са отговорни за разграждането на протеините. Ето защо, след премахването на лекарството ще има за известно време да даде на тялото възможност да се адаптира към променените условия.

Суроватъчен протеин

Сега ще ви дадем описание на видовете протеини, така че ще ви бъде по-лесно да формирате мнението си и да направите правилния избор. И първият в нашия списък е суроватъчният протеин. Тя е направена от цялото познато мляко и по-точно от млечната суроватка. Според степента и метода на пречистване, това може да бъде изолат или хидролизат, но много рядко потребителите пълнят главите си с такива тънкости. По-важно за всяко спортист белтъчно съдържание в крайния продукт. Когато избирате, човек може да се ръководи от принципите, че този конкретен вид протеин е доста достъпен. Той се абсорбира по-бързо от много други и е най-подходящ за употреба след тренировка. Този протеин се счита за най-подходящ за нашето тяло, тъй като е от животински произход. Той съдържа всички основни аминокиселини.

Ако търсите най-висококачествените и ценни видове суроватъчен протеин, най-добре е да обърнете внимание изолат на суроватъчен протеин. Скоростта на разцепването й е най-бърза, което означава, че е най-подходяща за употреба сутрин или веднага след тренировка.

Яйчен протеин

Той е направен от обикновен протеин, който е ценен източник на аминокиселини. В този случай протеинът се изолира, изсушава и превръща в прах. Понякога към тази смес се добавя жълтък. Най-често това е чист протеин или албумин, което означава, че е обезмаслено чрез филтрация. Този протеин се продава в суха форма, не е трудно да се купи, но е сравнително скъпа добавка в сравнение с други. Скоростта на нейното усвояване е над средното, което означава, че не е подходящо, ако решите да използвате бавен протеин, например, за загуба на тегло. Отличава се със специфичен вкус, който не всеки харесва. От предимствата може да се отбележи, че това е протеин от животински произход, той има цял набор от незаменими аминокиселини и това е най-високият показател сред всички протеинови добавки.

Сирене или казеинов протеин

Като изброяваме всички разновидности, можем да обобщим кой протеин е по-добър. Междувременно нека обърнем внимание на казеиновия протеин. Също така се прави от мляко, именно заради пресичането. Повечето от този протеин в обичайното извара. Според степента на пречистване, най-често на нашия пазар има сортове като калциев казеинат и по-чист, но малко по-скъп - това е мицелиев казеин.

Това е много скъпа добавка. Цената му е около 30% по-висока от тази на суроватъчния протеин. Това е логично, тъй като производството на извара е по-енергоемък процес. Този протеин се абсорбира бавно, затова се препоръчва да се използва преди лягане. Както е посочено по-горе, той е протеин от животински произход, той съдържа много незаменими аминокиселини.

Най-известният соев протеин днес

Името му съответства, правят соев протеин от соя. Ние го посочваме, защото се съгласихме да представим всички видове протеини в спортното хранене. Въпреки това, той се използва много по-рядко от други. Това е най-евтиният протеин, който струва около 40% по-малко от суроватъчния протеин. Скоростта на нейното усвояване е средна. Този протеин е от растителен произход, което означава, че той няма всички съществени аминокиселини. В същото време има очевиден плюс - той много набъбва при разбъркване. Това означава, че от една супена лъжица получавате цяла чаша коктейл. Това е много удобно, ако го купите за загуба на тегло. Не забравяйте, че съдържа соята женски полови хормони следователно, продължителната употреба допринася за намаляване на производството на тестостерон.

Млечен протеин

Продължаваме да разглеждаме видовете протеини за увеличаване на теглото. Всъщност млечният протеин е комплекс от вече изброените добавки. При производството на казеин и суроватъчен протеин те са изолирани от млякото поотделно, и тук те присъстват заедно. Тази смес е много популярна сред атлетите, тъй като е сложна. Част от протеина се абсорбира бързо, а някои бавно. По този начин, вие решавате два проблема наведнъж в една стъпка и осигурявате на тялото си протеин за дълго време. Това е също животински протеин.

Протеин в течна форма

Всъщност, вие ще използвате всеки един от тези видове под формата на коктейли, т.е. пийте веднага сутрин или след тренировка. Има и протеин под формата на таблетки, които не са толкова удобни за употреба. Необходимо е обаче време за тялото да го абсорбира и какво, ако е необходимо да се абсорбира добавката за минути? Препоръчваме да се обърне внимание на аминокиселините. Това са продукти на разграждане на протеини, които не трябва да се усвояват, харчат време и усилия за това. Те често се произвеждат в течна форма, което допълнително ускорява и улеснява приемането.

Протеин на зърнена основа

Най-често от пшеница. Този вид не е придобил широка популярност. Той е сходен по състав със соев протеин, но за сметка на производството е малко по-нисък от него. Като цяло, това е средният ценови сегмент между соевите и суроватъчните колеги. Скоростта на абсорбция е средна. Вкусът му е характерен, напитката може да е горчива. Произходът на растението и следователно тялото не получава всички необходими аминокиселини.

Говежди протеин

Не е лесно да се намери на пазара. При това тя прилича на пшеничен протеин. Всъщност, това е един и същ серум, но по-скъп за производство. Продуктът се отличава със специфичен месен вкус, който не всеки харесва. Най-популярни сред потребителите са сладките коктейли. Поради специфичния си вкус, този вид не е широко разпространен.

Нека да обобщим

Много често производителите се опитват да ни убедят, че разликата между продуктите, които произвеждат и подобни, но произведени конкуренти, е огромна. Всъщност, протеинът - това е протеин, без значение как се нарича. Разликата е само в степента на усвояване, т.е. можете да регулирате приема в зависимост от задачите и времето на деня, когато ще го използвате. Ако разликата между различните протеини съществува, то тя е осезаема само за професионалните спортисти, а за обикновените граждани е невидима. При избора на протеин предпочитат продукт с животински произход, тъй като растителните аналози са много по-бедни в аминокиселинния състав. Днес често можете да намерите многокомпонентни протеини. Той съдържа няколко вида протеини, а начинаещият спортист вече не трябва да мисли за коя добавка да купува. Той незабавно включва бавни и бързи протеини, т.е. тялото ще бъде напълно снабдено с енергия.

Въпреки това, преди да реши кой вид протеин е по-добре, не боли да се консултирате със специалист. Това може да е професионален треньор или диетолог. Най-важното е да е запознат със съвременната спортна храна. Той трябва да ви обясни, че въпреки употребата на добавки, е необходимо да се поддържа оптимална диета през целия ден. Повечето от вашата диета трябва да бъдат естествени продукти. Само в периода на активна подготовка за спортни състезания е позволено да се промени това съотношение чрез добавяне на повече протеини. Не забравяйте, че има определено количество, което тялото може да абсорбира, а превишаването му е неприемливо.