Суроватка - полза, производство и употреба

10.05.2019

Известно е, че млякото е суровина за много продукти. От тях се правят сирене, масло, сметана, кефир, извара и други вкусни и здравословни неща. Но също така и след промишлената преработка се получават някои странични продукти, като суроватка, ползите от които не могат да бъдат по-малки от основните продукти. В крайна сметка той съдържа също съставните части на млякото, но в други пропорции. суроватка

Млечната суроватка е безценен продукт.

Всъщност суроватката е безценен продукт. Съдържа хранителни вещества, витамини и биологично активни вещества. Това са магнезий, калий, фосфор, калций, витамини Е, А, В, С, РР и много други. Общо над 200 артикула. от пълномаслено мляко след преработка, почти цялата млечна захар влиза в нея, около 30% млечни протеини и 50% твърди вещества. Съдържа протеини като имуноглобулини, лакталбумин и лактоглобулин. Но млечната мазнина в серума съдържа малко.

Магазин и домашна суроватка

Серумът за промишлена подготовка се продава в почти всички хранителни магазини и на много ниска цена. Но това може да се направи и у дома, но в същото време няма да бъде по-лошо от индустриалния продукт. Нещо повече, в много качества дори го надминават. В идеалния случай, суроватката се прави най-добре от „жива”, крава или козе мляко Но ако не е налице, то е добре пастьоризирано мляко, закупени в най-близкия магазин.

Готвене на суроватка у дома

полза от суроватка

Тъй като суроватката е страничен продукт, тя може да бъде получена чрез приготвяне на домашно приготвена извара, която често се прави за деца. За това ястията с мляко трябва да се поставят в топлина и да се изчака, докато тя промени структурата си, т.е. тя става подобна на киселото мляко. След това получената течност трябва да доведе до възпаление. Но не варете. И след като изварата се образува на повърхността му, извадете съда от печката и я оставете да се охлади. След охлаждане, течността трябва да се отцеди през марля, сгъната в няколко слоя, или през фино сито. В резултат, сиренето ще остане в „капан“, а суроватката ще се отцеди в резервоара и ще бъде готова за употреба.

Суроватка - козметична

Въпреки това суроватката не е само хранителен продукт. Нашите баби го използваха като козметика. Ако го миете редовно, той дава добър избелващ ефект. И кожата в същото време става еластична, опъната и гладка. Оказва се благодарение на нискомолекулните протеини, които се съдържат в серума. Те стимулират обновяването на клетките. Използва се и като маска за коса. Има микроелементи и серумни витамини. Те омекотяват кожата на главата, подобряват структурата на косата и предотвратяват образуването на пърхот. Следователно тя може да изплакне главата си и дори да я използва вместо шампоани. Суроватката идеално измива косата. Също и днес много козметика се правят на негова основа.

Суха суроватка - промишлена употреба

суроватка на прах

Но в индустрията се използва широко суха суроватка. Той е направен от натурална извара или млечни продукти, страничен продукт, образуван по време на производството извара, сирене или казеин. Това е сух фин хигроскопичен прах. Има бял или жълт цвят и солен, сладък или леко кисел вкус. Такъв суроватъчен прах се използва при производството на сметанови продукти, спредове, извара и извара, сладолед, кисели млека, топено сирене и кондензирано мляко. Използва се и в хранително-вкусовата промишленост. Тук правят заместители на мляко и се хранят за селскостопански животни. А в месната промишленост суроватката на прах се използва за производство на виенчета, колбаси и варени колбаси. Използва се също в сладкарската, пекарната, маслената, маслената и фармацевтичната промишленост.