Какво е полезно kombucha? Как да расте kombucha? Народни средства

Преди десет години в кухните на много от нашите сънародници се намираше едно странно същество - или растение, или животно. Нарича се Комбуча. В близкото минало мнозина с радост го отглеждат в банки, споделят талус помежду си и се възхищават на нейния вкус. Всяка домакиня може да каже какво е полезно Комбуча. Сега kombucha ще видите рядко. За него като за забравена. И това е напразно. Полезните свойства на неговия доказан научен.

Защо се нарича medusomitsetom?

За първи път той е описан от миколог Линдау от Германия. Той нарича Kombucha подобен на медузи. Всъщност, това същество прилича на жителите на моретата в своята структура. За това сходство той получава научното наименование Medusomyces Gisevi или Medusomyceteum. Приликата е изцяло външна, между тях няма нищо общо в структурата.

Комбуча по своята същност е миниатюрна лаборатория. В него мирно съществуват два вида микроорганизми - дрождеви и оцетнокисели бактерии. В комплекса те образуват своеобразна колония под формата на медуза. Неговият връх е гладък, а долната част има много нишковидни процеси. Тази част на гъбата се нарича зона на растеж.

Както учените са открили, именно тази област е отговорна за превръщането на сладкия чай в квас подобно питие. На запад последният се произвежда в индустриален мащаб и се нарича combucha.

Има ли полза от Комбуча?

Много от тях се интересуват от въпроса: какво е полезно Kombucha? Съдържа следните биологично активни вещества: t

• витамини от група В, а също и С, РР и D;
• органичен киселини: ябълчна, оцетна киселина, млечна, глюконова и оксалова;
• ензими (каталаза, амилаза, протеаза);
• естествена антибиотична медуза.

Това не е пълен списък на онези хранителни вещества, които се съдържат в прекрасна напитка, произведена от Kombucha. Всички те му придават лечебни свойства. Комбуча помага при многобройни заболявания и действа много по-ефективно и по-деликатно от много фармацевтични лекарства. Инфузията на чайната гъба ще бъде полезна при следните заболявания:

• повишена киселинност на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• дизентерия;
• запек;
• камъни в бъбреците;
• артериална хипертония;
• висок холестерол в организма;
• неврологични главоболия;
• сърдечно заболяване;
• безсъние;
• стоматит.

В допълнение към всичко по-горе, combucha помага за борба с вирусна инфекция, почиства организма от токсини и шлаки.

Kombucha изследвания

За съжаление, Kombucha и съставът на напитката, която тя произвежда, все още не са напълно разбрани. Въпреки това, серия от експерименти, проведени от учени в двадесети век, даде на света безценни знания за ползите от kombucha.

Още през 1929 г. ученият С. Германи провел проучване за ефекта на квас-чай върху нивото на холестерола в кръвта на опитни животни. Той инжектира инжекции с витанол при плъхове, кучета, зайци и котки. В резултат на експозицията на този инструмент, нивата на холестерола се повишават значително. След това учен въведе kombuchu с лабораторни животни, и тяхното състояние се върна към нормалното. Така успяхме да открием, че съдържащата се в чая квас глюконова киселина спомага за намаляване на холестерола в кръвта. Това означава, че combucha е отлично профилактично средство за сърдечно-съдови заболявания.

Г. А. Шакарян, професор в ветеринарния институт в Ереванската зоологическа градина, и Л. Т. Даниелян, доцент, проведоха допълнително проучване на полезните свойства на чайната гъба. Чрез абсорбция на йонообменни смоли, те успяха да изолират специално вещество от продукта на жизнената активност на медузомицета - кристален бактерицидин. Това антисептично лекарство е забележително с това, че е напълно лишено от токсични свойства.

Две години след получаване на бактерицидин, свойствата на чайната гъба се заинтересуваха от Е. К. Наумова. Тя изследва ефекта на медузин върху различни видове патогенни бактерии. Инфектираща лабораторни животни с пневмококова, дифтерийна и Salmonella инфекция, тя се лекува с Kombucha. Във всички случаи бяха отбелязани положителни резултати.

През същата година учен Искандер тества ефикасността на медузин при пациенти с пневмококов конюнктивит, гноен кератит и блефароконюнктивит. Резултатът от лечението надмина всички очаквания.

През 1950 г. К. М. Дубровски продължава изучаването на свойствата на чайната гъба в Казахския институт по епидемиология и микробиология. По време на извличането на филма на гъбата, той успя да изолира специална субстанция, която стана основа за лекарството "ММ", или "Медузометитина". Това лекарство е показало висока ефективност срещу Staphylococcus aureus, дизентерия, пневмококи, коремен тиф и дифтериен бацили.

През 1957 г. инфузия на чайна гъба преминава клинично изпитване. Ефектът му е тестван при 57 пациенти с атеросклероза, остър тонзилит и артериална хипертония. В резултат на това пациентите са имали понижение на нивото на холестерола, нормализиране на температурата и кръвното налягане. Съставено е подробно описание на клиничната картина на ефекта на активните компоненти на чаената гъба върху хода на изследваните заболявания. След този тест лекарствата, базирани на медузомицета, бяха официално разрешени за употреба в традиционната медицина. Учените вече не са имали съмнения относно полезността на Комбуча. В момента те са обсебени от използването на medusomitset за създаване на напълно нов антибиотик, който няма аналози.

Какви условия са необходими Kombucha?

Всички чудотворни свойства на комбучи могат да бъдат тествани върху себе си. Но за това е необходимо да знаете точно как да се грижите за Kombucha у дома, за да получите максимална полза от него и да не навредите на себе си.

Хранителна среда за живота на medusomitset е разтвор на сладък чай. Захароза, глюкоза и плодов сок могат да се използват като добавка. Този момент не е фундаментален. Чаят също може да бъде от всякакъв вид. Използвайки различни видове чайни листа, можете да получите напитки с разнообразие от вкусове. Забележително е, че medusomitset използва захар, но не използва компонентите на самия чай. Самата заварка обаче е необходима, за да осигури нормалното функциониране, без което медузомицетът не може да произведе аскорбинова киселина.

Мнозина се интересуват от въпроса: как да расте kombucha? По същество са необходими само следните компоненти: подходящ съд, сладък чай, топла стая и малко грижа. При създаването на оптимални условия на медусомице, на четвъртия или петия ден той започва да произвежда необичайна напитка, не само приятна на вкус, но и много полезна. Има вкус на квас и съдържа въглероден диоксид. Този продукт се получава в резултат на ферментация на захари от дрожди и бактерии оцетна киселина, които живеят в медузомице.

Как да си направим едно питие от Kombucha?

По-долу са дадени няколко препоръки. Те ще ви кажат как да настоявате Комбуча за всички правила:

• Необходимо е да се подготви контейнер за Kombucha. Обикновено това е трилитров буркан. Препоръчително е да изберете този, който има широк врат. Това значително ще улесни грижите на Комбуча. Силно се препоръчва да не се поставя medusomicete в метален контейнер. Органичните киселини, образувани по време на ферментацията, реагират с материала на съда и водят до образуването на вредни вещества. Можете също да използвате емайлиращ софтуер.
• Сега трябва да приготвите сладък чай. Тя не трябва да бъде прекалено наситена. За готвене ще са ви необходими 2 супени лъжици чай и 5 супени лъжици захар на 1 литър вода. Този разтвор трябва да се влива в продължение на 15 минути.
• Полученият субстрат не трябва да съдържа частици на заваряване и кристали от неразтворима захар. Последният, който попада върху гъбичките, може да причини изгаряния, той е забележим под формата на кафяви петна по повърхността му. Частиците на заваряване запушват талуса. Ето защо, вливането на чай трябва да се филтрира преди да се излее в буркана.
• Моля, обърнете внимание, че филтрираният сладък чай не е горещ. Трябва да се охлади до стайна температура. В горещия чай гъбата ще умре.
• Ако имате млада гъба, за първи път в чай ​​разтвор, трябва да добавите част от стартовата култура от 1/10 част от зрялата култура. Това ще започне първата ферментация и колонизира културата на младите микроорганизми medusomitsyet.
• След това трябва да поставите гъбата в буркана с приготвения разтвор. Вратът трябва да се покрие с марля или кърпа и да се закрепи с лента. Не използвайте пластмасови или метални капаци. Гъбата се нуждае от кислород за дишане и ферментация. Необходима е марля-бариера, за да се предотврати проникването на прах и мушици в буркана.
• Буркан с гъби и субстрат трябва да се поставят на топло и тъмно място. Идеалната температура е 24 градуса. Не го поставяйте на прозореца. Слънчевите лъчи възпрепятстват процеса на ферментация.
• След период от 4 до 10 дни, приготвеният чай ще бъде готов. Продължителността на узряването му зависи пряко от температурата в помещението. Колкото по-висока е тя, толкова по-скоро напитката ще бъде готова.
• Когато приготвянето на чая достигне готовност, е необходимо да се отдели от медузомицета. За да направите това, почистете ръцете, за да извадите гъбата от буркана, изплакнете с хладка течаща вода.

След това тази гъба трябва да се постави в буркан с приготвен пресован и охладен сладък чай.

• Готовата напитка от Kombucha трябва да се излее в стъклена или емайлирана посуда с капак. Експертите съветват да се запази получената kombuchu още пет дни в тъмно място за узряване. В контейнер, покрит с капак без кислород, бактериите с оцетна киселина преустановяват дейността си, а дрождите продължават да ферментират захари, за да образуват въглероден диоксид и винен алкохол. Така за пет дни можете да се насладите на чудесна газова напитка, която е не само вкусна, но и здрава. Преди употреба трябва да се източи през марля или пластмасова цедка.

В зряла възраст, гъбата има дебелина на талуса до няколко сантиметра. През този период можете да използвате combucha директно от буркан, без да забравяте да попълните достатъчно количество сладък чай. Можете да отделите част от талуса и да споделяте с роднини и приятели. Не забравяйте да им кажете как да расте Kombucha и да се грижи за него.

Много е удобно да имате два резервоара. В един ще живеят гъби и произвеждат комубу, а в другата - да бъдат готови за пиене. Kvass се съхранява в хладилник за доста дълго време, без да губи своите полезни свойства.

Как да се грижим за Kombucha?

За да не умира и да ви угажда с вкусен и лечебен квас за дълго време, трябва да се грижите добре за него. За да направите това, трябва да знаете следните нюанси:

• Дръжте kombucha в банката трябва да бъде при температура близо до 25 градуса. Тази температура е оптимална за живота на медузомицета. Ако той е в стая, където въздухът е по-студен от 17 градуса, той не само ще бъде по-бавен, за да произведе напитка, но и синьо-зелените водорасли могат да се развият и в талуса му. Това е изключително нежелано явление.
• Много е важно в какво решение е Комбуча. Водата за основата трябва да бъде сварена. Това правило трябва стриктно да се спазва, за да се запазят полезните свойства на напитката. В градската вода от чешмата има много соли на твърдост (калций и магнезий).

Те, заедно с глюконовата киселина, образуват неразтворима бяла утайка, която пада на дъното на консервата. В резултат на това, боецът губи не само част от вкуса, но и един от най-полезните компоненти.

• Чаеният разтвор не трябва да бъде твърде силен. Това свойство на субстрата инхибира растежа и активността на гъбата.
• За нормалното му функциониране, медузомицето се нуждае от периодично изплакване с хладка течаща вода. През лятото това трябва да се прави по-често - веднъж на всеки две седмици, през зимата - веднъж месечно.
• Ако забележите, че върхът на гъбата е започнал да става кафяв, това е тревожен знак. Това означава, че гъбата е стояла в разтвор и може да умре. Трябва да се отстрани, старателно да се изплакне с течаща вода. Горната част трябва да бъде отделена, останалата талус да се постави в буркан с подготвена подложка. От сега нататък трябва внимателно да наблюдавате домашния си любимец.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че през лятото температурата на въздуха е по-висока, а гъбата „работи“ много по-бързо, отколкото през студения сезон. Ето защо, в горещия период, решението трябва да се променя по-често.

Как да се съхранява medusomitset?

За дългосрочно съхранение на kombucha трябва да се изсуши. За да направите това, medusomitset трябва да се постави на суха и чиста чиния. Не забравяйте да го обърнете от време на време, за да предотвратите появата на плесен. Също така е много важно да се ограничи достъпът до гъбичките на различни насекоми, които могат да снасят яйца в талуса.

Когато напълно изсушен medusomitset се превръща в тънка плака. Дръжте го по-добре в хладилника. Ако е необходимо, плаката може да се постави в приготвен разтвор на сладък чай. Гъбата ще оживее след една седмица и ще започне да произвежда комбута.

Как да се постигне максимален ефект върху чай квас?

За да се получи засилен лечебен ефект, Kombucha може да се постави в инфузия на лечебни билки на мед. За да направите това, вземете 200 г растителни суровини за 3 литра вряща вода и настоявайте за 7-8 часа. Към филтрирания разтвор се добавя мед и се изсипва в буркан на Kombucha. В края на седмицата лечебната напитка ще бъде готова. Основата за терапевтичната инфузия на билки ще бъде Kombucha. Как да използвате този инструмент ще ви информира лекуващия лекар.

Лечебните билки се подбират в зависимост от вида на заболяването:

• За лечение на ангина и ринит ще са необходими жълт кантарион, невен и евкалипт.
• Когато чернодробни заболявания трябва да вземат безсмъртниче, жълтурчета, цикория, метличина.
• За хипертония, ще бъде полезно да се използват сушени царевични пръчици, черници, боровинки, копър семена, и сухи листа фасул.
• За справяне с диспепсия, дизентерия и диария ще помогне Калганов корен, орех, кора от нар.
• За женските болести ще са необходими риган, мелиса и ивански чай.
• Ако е налице заболявания на стомашно-чревния тракт Струва си да се обърне внимание на жълтия кантарион, невен, живовляк, кентавър, зърнастец и бял равнец.
• При кардиосклероза се препоръчват хедър, дъжда и дигиталис.
• За лечение на бъбречни заболявания ще ви трябват невен, живовляк, бъз, кучешка роза, млади овесени стъбла.
• Отнасяйте се към сърдечни заболявания и блокиране на кръвоносните съдове се препоръчва чай квас, вливат на наперник, Хедър, motherwort, бяло блато блато, боровинки и копър семена.

Kombucha за отслабване

Този метод на използване medusomitseta много уместни в този момент. Можете да използвате Kombucha за загуба на тегло без страх за собственото си здраве. Напротив, боецът не само ще подреди тежестта, но и ще реши много проблеми.

Загубата на тегло поради чайния квас се дължи на следните процеси:

• Ензимите спомагат за подобряване на храносмилането.
• Поддържането на рН на стомашния сок помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества от храната.
• Kombucha перфектно премахва токсините от тялото.
• Повишава метаболизма.
• Обикновено работят черният дроб и бъбреците.
• Пробиотиците подобряват чревната активност.

В резултат на горните процеси тялото се почиства, а наднорменото тегло се намалява. Kombucha за отслабване трябва да се прилага, както следва: 150-300 ml kombuchi трябва да се пият сутрин на празен стомах и 30 минути преди всяко хранене.

Противопоказания

Преди активно прилагане kombuchu, трябва да разберете, и това, което е полезно за Kombucha, и противопоказания за неговото използване. Напитката не може да се използва при следните заболявания:

• Захарен диабет, тъй като в Combat съдържа значително количество глюкоза.
• Повишена киселинност стомашен сок.
• Гъбични заболявания.
• Алергични реакции.

Трябва да знаете мярката, когато използвате kombuchi, тъй като тя съдържа алкохол. За автомобилистите това е особено важно. Ако имате слаб стомах, тогава от употребата на силен чай квас е по-добре да се въздържа или разрежда с вода. Преди да пиете тази напитка, препоръчително е да се консултирате с лекар, който ще даде пълна информация за ползите от kombucha (и той също ще обяви противопоказания за употребата му). Ако състоянието на здравето позволява, тогава можете напълно да се насладите на невероятната напитка и да изпитате прекрасните му качества върху себе си.