Шоколадово дърво: описание на интересните факти и расте

Това е най-любимият продукт на всички деца и възрастни и затова ще бъде интересно за всички да разберат къде расте шоколадовото дърво в природата и откъде идват такива вкусни и здрави какаови зърна, от които можете да си направите много вкусни и здравословни десерти.

История на откриването на шоколад

Първите какаови зърна бяха донесени от испанските завоеватели на Новия свят, които, след като отплавали в Америка, намерили не само много злато, но и абсолютно невероятни растения и растения, непознати на европейците: картофи, царевица, домати, тютюн, каучук и какаови зърна. И тези съкровища по-късно се оказаха много по-ценни от златото, откраднато от ацтеките.

Индианците не правеха шоколад изобщо по начина, по който се използва по целия свят. Печеха обелени какаови зърна, сваряват ги, смилат ги, след което ги смесват с царевично брашно с добавка на ванилия (без захар!). След охлаждане шоколадът може да бъде изяден, а не само заможните, но и бедни хора го изядоха.

След като опитаха най-вкусната маса какао, испанците научиха името на шоколадовото дърво и горчивото питие. Индианците му дадоха името "chocolatl", от което в последствие дойде думата, която днес наричаме тази сладка, а испанците я наричаха "черно злато".

Самият шоколад дърво, какао на зърна и семената са донесени в Испания през 1519 година. Но първоначално европейците не го приеха заради горчивия вкус. И само след известно време след дълги експерименти европейските сладкари измислиха вкусна напитка, състояща се от какао, мляко и захар. Там също започнаха да се добавят ядки и подправки. И тогава шоколадната напитка придоби много фенове.

Къде растат какаовите дървета

За да разберете къде расте шоколадовото дърво, трябва да погледнете историята. Индианците ги отглеждат на плантациите си, а дивите му роднини растат тогава в джунглата на Амазонка. Такива дървета растат от засадени семена, а възрастта им може да достигне 100 години.

Интересното е, че цветята на това растение са разположени на багажника на различни височини. Тези, които са по-високи, под самата корона, са добре опрашени и от тях се развиват плодовете, които ядат птиците и прилепите. След това вземат плодовете в гнездата си, ядат и семената падат и отново растат, така че дърветата се разпространяват през гората.

От 17-ти век на плантации се отглежда шоколадово дърво. Южна Америка за промишлена употреба и за продажба на какаови зърна. В Бразилия имаше дори нова богата класа - плантатори, ангажирани с отглеждането на какаови дървета. На плантациите местните бедни (чернокожи) и черни роби работят в много трудни условия, които са били доставени от търговци на роби от Африка.

Бразилия все още се счита за най-големия износител на какаови зърна и много тонове този вкусен продукт се изнасят през пристанището на Illes.

Как изглежда едно шоколадово дърво?

Принадлежи към вечнозелените растения от семейство Стеркулис, които имат големи листа (до 40 см дълги и 15 широки). Расте в тропически гори, дивите дървета достигат височина 12-15 м. Много красиви цъфти с малки, но ярко розово-червени цветя, които обграждат ствола и клоните като карнавални костюми. Този вид цъфтеж в науката се нарича "caulifloria", който позволява на пеперудите да опрашват цветя, които са по-близо до земята, те обикновено не могат да достигнат горната корона.

Едно шоколадово дърво е дървесно растение (на латински Theobroma cacao), на което растат какаовите зърна, което буквално означава „храна на боговете“ (първата дума) и „семена“ (втората дума, която идва от ацтекския език).

Цъфти и дава плод почти цялата година от 4-годишна възраст, но има малко плодове (30-40 броя). Продължителността на зреенето им е 4-9 месеца, тъй като те постепенно променят цвета си, като започват с зелено и завършват с кафяво или червеникаво-кафяво. Семената, или какаовите зърна, се намират в средата на плода, заобиколени от лепкава течност. От едно дърво можете да получите около 4 кг боб.

Първоначално шоколадът се почиства, обработва и суши. Те са овални и с размери до 2,5 см, покрити с какаово-кафява (кафява обвивка) отгоре.

Модерните какаови дървета са по-къси от дивите си предци - от 4 до 8 м, плодът е много по-дълъг. Растението не харесва слънцето и затова на плантациите винаги засаждат какаови дървета с други, които дават добра сянка.

Какаовият плод е много подобен на голяма мазнина, само жълта или кафява. Неговият размер може да бъде от 20 до 38 см. Семената на шоколадовото дърво са какаови зърна, които се съдържат в плода (20-50 броя). Семената защитават кората, която има 2 мазни остриета.

Какаови сортове и сортове

Насажденията от шоколадови дървета растат в някои райони на Централна и Южна Америка, Азия и Австралия. Общата им територия е 1 млн. Хектара, от които се събират 1,2 млн. Тона плодове годишно (90 хил. Тона на прах).

Има 4 основни вида какао, 3 от които са елитни, отглеждани изключително за производство на скъпи шоколадови сортове:

• Criollo е древен сорт, който индийците пият, има горчив вкус, но нежен и с приятен аромат (отглеждан в малки количества поради податливост към инфекции).
• Trinitario (отглеждан от монасите на остров Тринидад през 18-ти век) - има най-вкусния вкус, получен чрез кръстосване на cryollo и forastero, дава добра реколта, е по-малко податлив на инфекции.
• Forastero (85-90% от съвременния какао пазар) - има висок добив, вкусът е обикновен горчив, цветен аромат.
• Национал (тип група Forastero) - се отглежда в Еквадор в малки количества, класът за гурме, има необичаен цветен аромат.

Култа за какао на индийците

Според историците историята на шоколада произхожда от олмековската цивилизация, обитаваща бреговете Мексиканския залив в Америка. Тогава ангажираността и любовта към тази напитка, подобно на палката, бяха взети от маите, които започнаха да смятат, че какаовото питие е свещено. Дори богът на какаото съществуваше в пантеона на боговете. Мая за пръв път започва да отглежда шоколадови дървета на плантациите и разработва много начини за приготвяне на любима напитка с различни добавки (пипер, карамфил и други подправки). Освен това, захарта изобщо не се използва.

Шоколадовото дърво и неговите плодове се радват на толкова много почитания и любов сред индианците, че се проявява в създаването на цял култ, който се е разпространил по островите близо до екватора в 1-во хилядолетие н.е. д. Индианците пожертваха хора за добра реколта. Първоначално на лицето беше дадена чаша шоколад за пиене със смесени бодливи шипове и кръв. Племето на маите вярвал, какво след смъртта жертвата на сърцето й се превръща в плод от какао.

Също така историческите факти, свидетелстващи за използването на какао като парична единица, говорят за стойността за индианците на тези плодове. Например, цената на един роб беше 100 какаови зърна, а пилето - 20, а бобът, като истински пари, се опита да фалшифицира, премахвайки съдържанието и изпълвайки празното място с глина.

Лечебни свойства

Какаото е спечелило правото да бъде считано за най-питателното растение. Съставът на зърната включва: 50% - мастни масла (какаово масло); 15% са протеини; 10% - въглехидрати (нишесте); 5% - фибри, минерали и вещества (кофеин, серотонин, хистамин и др.).

Най-популярният лекарствен продукт, който се получава от плодовете, е какаовото масло. Той омекотява при температура около 34º и има стимулиращ и терапевтичен ефект върху цялото човешко тяло: върху имунната система (поради флавоноиди), върху еластичността на кръвоносните съдове, поради съдържанието на палмитинова киселина.

Черупката на какаовите зърна също е лечебна, тъй като съдържа теобромин алкалоид, вещество, използвано във фармакологията, поради неговия стимулиращ ефект върху човешкото тяло.

Интересното е, че какаото е по-полезен продукт от шоколада в плочки, защото при производството на плочки се губят някои от полезните свойства.

Какви ястия са приготвени от какао в родината му

Оригиналната американска индийска рецепта се състоеше от какао на прах, вода и горещи люти чушки, и също се ядеше с лъжица. Според статистиката, седмица, индийците куна на границата на Колумбия и Панама пият 40 чаши такова питие, благодарение на което те се отличават с дълголетие и липса на рак и сърдечни заболявания и диабет.

Туристите, които посещават Южна Америка в наше време, ще бъдат изненадани от разнообразието от начини за приготвяне на ястия и напитки от какао. Местните жители приготвят различни напитки от домашно приготвени плодове и мляко, домашно приготвени шоколадови изделия (подобни на европейски), остъклени ядки и не използват самите зърна.

Отглеждане на шоколадово дърво у дома

Напълно е възможно да се отглежда шоколадово дърво у дома или в оранжерия. Въпреки че се намира в дома на влажни тропици, можете да опитате да го отглеждате в апартамент. Оптималната температура за дървото е 24-28º и дори при 13º растението може да умре.

Той е много капризен, не толерира студ и вятър, земята обича плодородна с добър дренаж. Семената обикновено се засяват първо в саксия, а когато пораснат и станат малко по-силни, се поставят в голям контейнер. Растението трябва винаги да бъде защитено от пряка слънчева светлина, но да създава повече разсеяна слънчева светлина. Най-хубавото е, че дървото ще расте в близост до голям прозорец, обърнат на изток или югоизток, или в оранжерия.

Растението може да се размножава и с резници, отрязани от ясно изразено едногодишно дърво. За дървото е много важно обилно поливане и висока влажност. Коренната система е основна и плитка. През лятото се подхранва с торове или разтвор на лопен.

Пъпките, които се появяват преди 3-4-тата година, трябва да бъдат отстранени. Със създаването на оптимални условия за растеж и плод, всеки градинар може да получи какаови плодове у дома.

празник

11 юли - Световен ден на шоколада, който се чества от всички любители и любители на този десерт. Този празник бе обмислен и проведен през 1995 г. от французите и от тогава се чества във всички страни по света.