Шоколадово какаово дърво: Снимки на сортовете, Как растат какаовите зърна

Какаото е любимо питие на много хора от детството си. Той придава специфичен вкус на сладкиши, печени изделия и различни сладкарски изкушения. Този продукт е резултат от преработка на семена. шоколадово дърво които ще бъдат обсъдени по-нататък.

Описание на външния вид на растението

Първо, нека поговорим за това как изглежда дървото какао. Той принадлежи към вечнозеления род Theobrom от семейство Малв. Възрастните екземпляри се характеризират с прав, сравнително тънък ствол, който не превишава 30 cm в обиколка, средно с височина 10 метра. Короната се състои от много клони, гъсто листни и широко разпростряни. Цветът на кората е кафяв, а дървото е жълтеникаво. Листата на растението е голяма, със заоблени или елипсовидна форма. Монтиран с късо стъбло. Тя има лъскава тъмнозелена повърхност отгоре и матов по-светъл оттенък на зелено. Размерите на листа достигат до 15 см ширина и 30 см в дължина, разположени последователно по клоните. Жизненият цикъл на една инсталация може да надхвърля сто години. Плодове няколко пъти в годината.

Цъфтеж и плодните

По вида на цъфтежа дървото какаови зърна (можете да видите снимката в статията) принадлежи към така наречената каулифлория. Цветя в същото време се намират на кората на големи клони и в багажника в големи количества. Събрани от гроздове или разположени отделно, те се закрепват с къси дръжки. Размерът на цветята в диаметър е до 15 мм, цветът е червеникаво-розов, бял с розов оттенък. Оцветени цветя, пеперуди, насекоми, мухи. Те имат неприятен флорален мирис. За годината върху кората на дървото се появяват 30-40 хиляди цветя, от които се получават само 250-400. Цветята се появяват от втората година от живота, а плодовете са вързани за 4-5 години. Дървото няма ясно определен период на цъфтеж. Освен в периода на силен дъжд, цъфти и дава плодове непрекъснато. Активното плододаване продължава 20-25 години. Най-голямата реколта от плодове се получава на възраст 10-35 години, след което размерът на културите постепенно намалява.

Дървесни плодове

Външно, плодовете на какаовото дърво приличат на продълговата-овална диня-торпедо или лимон, само с по-големи размери и с дълбоки бразди по тялото. Отделните екземпляри тежат 0,5 кг и имат дължина 30 см. Кожата е гъста и се чувства като кожа на допир. Отвътре те са плод с каша от пет колони със семена и приятен кисело-сладък пулп от розов или бял цвят. Всяка такава колона включва 3-12 семена. Плодовете узряват дълго време, от шест месеца до една година. Прибирането на една реколта дава до двеста плода от дърво.

Как изглеждат какаовите зърна

Плодовите семена са какаови зърна. Семената са в гъста обвивка, овална форма с две котиледони, с вътрешен зародиш, в червени или кафяви оттенъци с дължина 20-25 mm.

Места на растеж

Къде расте какаово дърво? Родината му - тропиците на Южноамериканския континент и Централна Америка с влажен топъл климат. Тук и сега се срещат диви видове какаови дървета. Заводът е взискателен към условията на околната среда:

• Оптималната температура е 20-28 градуса по Целзий.
• Penumbra без източници на пряка слънчева светлина.
• Разхлабена и плодородна земя.
• Ежедневна нужда от обилна влага.

Как да се размножават

Какаовото дърво се размножава със семена, а при изкуствени условия се използват и резници. Семената могат да покълнат за кратко време, затова сеят след една до две седмици след пълното узряване. Почвата за засаждане се приготвя от пясък, торф и листов хумус. Напълнете го с малък контейнер, поставете там пресни семена, като ги удължите с 2 см. Кълняемостта се извършва при + 20 ° С температура на въздуха и редовно овлажняване. Стрелите се напояват с топла вода.

Издънки с размери 15–20 см с няколко листа се изрязват през пролетта. За размножаване се използват полу-дървесни издънки. Дръжката от вертикален издънки прераства в растение с едно стъбло. Страничните издънки дават живот на храстовидни растения.

Израснете с шоколадово дърво у дома

Какаовото дърво у дома се отглежда по друг начин:

• Подгответе насипна почвена смес с добавка на торове.
• Изсипете го в резервоара за кацане.
• Семената на зърната на деня се изсипват с топла вода.
• Те правят ями с дълбочина 2-3 см в почвата и се наливат във всяка от тях.
• В подготвените жлебове пробиваме зърното, поръсвайки с пръст.
• Контейнерът се оставя на топло, осветено място.
• Не забравяйте за редовно поливане.

Ако се направи правилно, кълновете ще се появят след 2-3 седмици. При разсаждане на посадъчен материал на постоянно място в дъното на съда, дренажът се прави от пясък или друг подходящ материал. Корените на влаголюбива растителна не може да устои на застоя на водата. За пълното съществуване на шоколадовото дърво са необходими:

• температура на околната среда от 20-30 градуса по Целзий и достатъчна влажност;
• Penumbra, липса на течения;
• торене с органични торове месечно от март до септември;
• през летните месеци в органичния тор се добавят добавки с минерални торове с преобладаващо съдържание на азот;
• периодично лечение със специални съединения за профилактика на гъбични заболявания.

Листата на шоколадовото дърво могат да се образуват, когато са претоварени.

Видове и разновидности на какаовите дървета

Criollo и Forastero са основните култивирани видове шоколадови дървета в момента:

• Criollo се характеризира с вкусен вкус и светло кафяв цвят. Тя расте в Мексико и Централна Америка. Висока доходност, но има един недостатък: какаовото дърво (снимка по-долу) е силно податливо на болести и е капризно по отношение на климатичните бедствия. Фасулът от този вид шоколадово дърво съставлява само 10% от пазара на какао. Произведеният шоколад се отличава с деликатен аромат и леко горчив вкус.

• Forastero е семе с тъмно кафяв цвят, леко вкус и излъчва силен аромат. Видът заема първо място в световното производство на какао. Дава 80% от пазарните доставки на суровини. Той е популярен със своя висок добив и растеж на дърветата от този вид. Култивирани от страни в Африка, Южна и Централна Америка. Вкусът на готовия продукт се характеризира с характерна горчивина и слаба киселина.
• Тринитарио се култивира изкуствено чрез кръстосване на два от горните видове. зрял какаово дърво (снимка представени на вашето внимание по-долу) в азиатските страни, Централна и Южна Южна Америка. Вкусът на готовия продукт от зърната от този тип се характеризира с приятна горчивина и изискан аромат.

• Трябва да се каже за рядка форма, наречена Национална. Отглеждани в Южна Америка, бобът има траен уникален вкус.

В зависимост от мястото на растеж се отличават азиатски, американски и африкански боб. Те се различават по качество, вкус и аромат. Името, получено от териториалната принадлежност на техните разтоварвания:

• Африканските сортове са Камерун, Гана, Ангола.
• Американските сортове са Баия, Гренада, Куба, Еквадор.
• Азиатски разновидности - Цейлон, Ява.

Колекция от плодове от шоколадово дърво

Процесът на събиране на плодовете на какао се извършва чрез ръчен труд. Зрелите плодове, които растат отдолу, се отрязват с остър нож, а онези, които не са на разположение за ръчно изваждане от клона, се свалят с пръчки. Обработката на реколтата се извършва и ръчно: семената се извличат от натрошените плодови мембрани, положени върху бананови листа и покрити от тях отгоре. След това в рамките на 5-7 дни те преминават през период на ферментация (ферментация), придобиват аромата, присъщ на техния деликатен вкус. Горчивината и киселината изчезват. Бобът се изсушава естествено на слънце или в пещи. Процесът на сушене продължава 7-10 дни с ежедневно смесване. Загубата на тегло е половината от първоначалното тегло. Готовите материали се изпращат за преработка, опаковани в специални торбички от юта. Фасулът може да се съхранява в тях в продължение на няколко години.

Използване на плодове, семена и тяхната употреба, противопоказания

Плодовата каша на шоколадовото дърво е суровина за производството на алкохолни напитки. Отпадъците служат като храна за добитък. Най-ценната част - семена (боб) - суровини за производството на какаово масло, шоколад, какао на прах в производството на храна. Какаовото масло е включено в отделните лекарства, също се използва в козметологията. Включени в микроелементите, органични киселини, минерали, мазнини, витамини са полезни за здравето. Какаото пие тонове и бързо насища тялото, особено полезно за ръчни работници, спортисти за бързо възстановяване. Шоколадът е полезен за кръвоносните съдове и сърцето, притежава антиоксидантни свойства.

Какаото е нежелателно за бременни жени поради способността му да предотвратява абсорбцията на калций. А също така помнете около 0,2% от кофеина, съдържащ се в боб.

От историята на популярността на какаовите зърна

Какаовите зърна са били внесени в страните от Стария свят през 16 век след откриването и завладяването на американския континент. Испанците бяха първите, които забелязаха каква стойност индианците виждат в семената на това растение. Какаовото дърво се смяташе за свещено, имащо божествен произход. Стойността на плодовете е толкова голяма, че са били заменени с роби. Испания стана първата сред европейските страни, която изпробва този продукт и повече от век не позволява да го изнася извън границите си.

За дълго време, европейците направени от тях само една напитка - горещ шоколад. Това удоволствие им позволява само богати хора. Първият шоколад е бил създаден от швейцарски сладкар в 1819 година. Но преди това швейцарските готвачи изобретили технология за обработка на семената с добив на масло и последващо производство на прах. Днес продуктите, съдържащи семена от шоколадово дърво, са достъпни за повечето хора, това е една от най-търсените съставки в сладкарските деликатеси.