Как да расте kombucha? Полезни свойства на Комбуча

Комбуча е позната на хората от повече от един век. Както всеки продукт, той изпитва моменти на популярност и пълна забрава. Днес много от нашите съграждани просто свикват с това необичайно явление. Някой все още не знае какво е то. А тези, които вече знаят как да растат Kombucha у дома, успешно използват този продукт в ежедневието.

Биология и химия

Организъм, образуван от съвместното съществуване дрожди гъбички с бактерии с оцетна киселина, наречени зооглици. Така се формира Комбуча. Най-близкият му роднина е кефирова гъба. Не е толкова често, колкото чайът, но има и почитатели. И произведените инфузии са сходни по състав и вкус.

Kombucha е пример за съжителство на гъбички дрожди (Schizosaccharomycodes ludwigii) с бактерията (Acetobacter xylinum). Микроорганизмите образуват колония, която прилича на медуза. В долната му част, покрити с нишковидни процеси, възникват химически процеси на превръщане на разтвор на сладък, слаб чай в комплекс от лечебни вещества. Можете сами да отглеждате kombucha, за да получите този набор от здравни съставки.

История на външния вид

Учените знаят със сигурност, че Комбуча е един от най-древните организми. Но за да установи родината си не може. Вероятно тази форма на живот е възникнала в някакъв резервоар, чийто състав е подобен на чая. Най-вероятно това се случи на Цейлон. Известно е, че дори древните гърци са знаели как да растат Комбуча. В Китай и Индия тази напитка е била използвана за удължаване на живота. Оттам той дойде в Манджурия, Япония и Сибир. По-късно полезните свойства на Kombucha привличат и руски. След руско-японската война те го доведоха под формата на трофей. От Русия тя се разпространява в цяла Европа.

Учените са обърнали внимание на необичайна напитка. Първоначално те свързват неговите лечебни свойства само с оцетните бактерии. Обикновените хора на първо място оценяват вкуса на напитката. Поради това бързо се разпространява в Русия, Украйна, Беларус и съседните страни. По време на войната Kombucha почти изчезна. Тези, които знаеха как да готвят Kombucha, разбира, че той се нуждае от захар и чай листа. Тези продукти бяха в недостиг. Те не бяха достатъчни дори за деца. Затова повечето хора спряха да отглеждат тази култура. И в следвоенния период продуктът беше на върха на своята популярност в Европа.

Много имена

В чужбина, напитката се нарича "combucha" - в памет на д-р Kombu, който лекува с негова помощ на японския император. Такива имена като чай квас, гъбен квас, морска гъба, медузи от Волга, манджурски гъби, японска гъба също са широко разпространени. Китайците го наричат ​​"Кам-бу-ха". Едно от научните наименования на гъбата - "medusomitset."

Инфузия на чайната гъба и нейните свойства

Начало Kombucha не за нищо привлече вниманието на много векове в един ред. Неговата инфузия може да се нарече истинска яма от полезни компоненти. Вкусът на сладка и кисела напитка съдържа малък процент алкохол. Колкото по-старата е инфузията, толкова по-кисела е тя. Най-деликатен вкус на напитката, която беше подготвена седмица.

Инфузията съдържа захар, органични киселини (оцетна, млечна, въглищна, койична, глюконова), винен алкохол, много ензими, ароматни вещества, витамини и антиоксиданти. Благодарение на глюконовите и койевите киселини, той има антибиотични свойства.

Отглеждане на чаена гъба у дома

След временна забрава, лечебната култура отново е под голямо внимание на жителите. Въпросът за това как да расте комбуча у дома отново стана актуален. За тези, които току-що са започнали запознанството си с гъбата, ще бъде полезно да знаят, че той не може да живее във вода. Той определено има нужда от чай. Изненадващо, повечето от компонентите на чайната гъба не консумират. Той се нуждае само от пурини, без които синтезът на аскорбинова киселина е невъзможен. Тези вещества се съдържат в чая.

Напитката ще бъде полезна само ако, преди да отгледате Kombucha, да се запознаете с прости правила. Опитът на развъждане на медусомицетата у дома показва, че той лесно се адаптира към всякакви условия. Диапазонът на допустимите температури е доста широк. Въпреки това е невъзможно да се замрази буркан с инфузия. Тъй като го държи на прозореца не се препоръчва. Както всяко друго същество, гъбата вдишва кислород. Не е необходимо да затваряте буркана, просто го покрийте със салфетка.

Необходимо е само да наводни гъбите преварена вода. Захар и чай трябва предварително да се разтворят в него. След това топлият чай може да бъде добавен директно към буркана. Но отпадането на чаша чай абсолютно не си струва. Твърде силния чай потиска растежа на гъбичките. За подготовка на основите и годни черен чай и зелено. Голямата гъба се получава в дивата роза. В този случай, за да се предотврати проникването на плодове в инфузията е невъзможно, че си струва да се използва само сладки бульон. Вкусът на инфузията може да варира с билки: бергамот, мелиса, мента, риган. Медът ще обогати инфузията с фосфор, магнезий, калий, калций и желязо. Периодично гъбата трябва да се измие с чиста вода. Както виждате, грижата за Комбуча - не е толкова трудно нещо. Но резултатът от това е доста осезаем.

Комбуча - рецепта

На трилитровия буркан ще са необходими 2 литра преварена вода. Повече не може да се излее, в противен случай гъбата ще се задуши. Това количество течност изисква 2 чаени лъжички листа чай и 5 супени лъжици захар. Пивоварни трябва да се излее вряща вода, настояват, щам, и едва след това се излива във водата. Захарът също трябва предварително да бъде разтворен. В никакъв случай не трябва да го излива върху гъбата! В противен случай, кристалите на захарта просто ще изгорят Kombucha. рецепта включва потапяне на плаката в разтвора, охладена до стайна температура. Оптималната температура за него е + 17-25 градуса.

Здравата гъба се носи мирно в инфузия на повърхността, като постепенно превръща обикновения, слаб чай в еликсир на здравето.

Ако гъбата е болна

Първият признак на заболяването - наводняване на тялото на гъбичките в средата на кутията или на дъното. Грижата за Kombucha по време на болестта е трудна. Първо изплакнете с топла вода. Ако разтворът е по-малко от седмица, той трябва да се разреди на половина с преварена вода. Ако той вече остарява, ще трябва да го излееш. Отслабената гъба трябва да се провери за видими повреди. Ако има такива, те трябва да бъдат премахнати. Гъбите могат да бъдат наслоени на плочи и да се утаят в различни буркани. В този случай те ще се нуждаят от почивка. Не е необходимо да се налива разтвор на чай в буркана. Няколко дни гъбата трябва да почива във водата. Тя може да потъне и потъне, но по-късно ще се повиши отново. Това ще бъде сигнал, че гъбата се е възстановила и е готова да започне да изпълнява задълженията си.

Kombucha без разсад

За да расте Kombucha от нулата, трябва да бъдете търпеливи. Ще трябва да изчакаме два месеца. В чист буркан трябва да налеете 0,5 литра силен сладък чай, покрийте шията с парцал и сложете бурканчето на топло място. След като направите гъбата в едно цяло, тя трябва да се измие и премести в нормална среда - разтвор на сладък сладък чай.

Показания за употреба

Точната наука е изследвала свойствата на инфузията за дълго време. Днес можем уверено да говорим за редица болести, които могат да бъдат излекувани с помощта на Комбуча. Първо, инфузията е показана за следните заболявания:

• Заболявания на черния дроб и проблеми с жлъчния мехур.
• Заболявания на храносмилателния тракт.
• Хипотонията.
• Възпаление на сливиците.
• Ангина.
• Инфекциозни очни заболявания
• Острият период на дизентерия.
• Хроничен ентероколит.
• Скарлатина.
• Дифтерия.
• Тиф.
• Грип, остри респираторни инфекции, ТОРС.
• Заболявания на ухото, гърлото, носа.
• Гастрит.
• Конюнктивит.
• Хемороиди.
• Заразени рани.
• Туберкулоза.
• CNS разстройство.
• Бърнс (облекчава състоянието).
• Запек.
• Хипертония.
• Адаптиране след антибиотици.

Kombucha в козметологията

Много от тези, които решат да се научат как да растат Kombucha, ще не само да го пият инфузия, но и да го използват за грижа за кожата. Има легенди за нейните благоприятни ефекти. Инфузия на чай гъбички стимулира отделителните процеси в кожата, ускорява кръвообращението, подобрява тена. Обхватът на приложение на инфузия и дискове е необичайно широк. Средствата, базирани на чай от гъби, не само са полезни за красотата, но и лекуват.

1. За тонизиране на лицето се използва стара инфузия. Гъбите трябва да живеят в него в продължение на месец или дори повече. Този инструмент е дори по-добър от водещите производители на тоници.
2. Тялото на гъбите може да се използва като маска. Не можеш да я държиш на лице за дълго време! В противен случай, киселата среда изсушава кожата. След процедурата кожата трябва да се избърше с кърпа, като се изтрият втвърдени клетки. В заключение, полезен подхранващ крем.
3. Маска за коса от вливането на гъбички и мед ще ускори техния растеж, направи послушни и блестящи. За да приготвите маската, трябва да загреете чаша инфузия в емайлирана купа и да разтопите лъжица мед в нея. На косата този инструмент се нанася за един час и след това се измива с вода.
4. Изплакване на косата на основата на чайната инфузия омекотява водата, помага за борбата с пърхота. Колкото по-стари са инфузиите, толкова по-малко трябва да се добавят към водата. Средно около една четвърт чаша на литър вода е достатъчна. За същата цел може да се добави към обикновена баня.
5. Средство за педикюр напълно премахва едрия слой кожа. Овлажнен в инфузията на кърпа трябва да се нанесе върху краката, да се покрие с филм и да се носят памучни чорапи. С тази маска можете спокойно да си легнете. На сутринта, отстранете мъртвата и отделена кожа с тъпата страна на ножа. Ефектът от процедурата е зашеметяващ - кожата става мека, розова, мека, малки ожулвания и пукнатини. Той има благоприятен ефект върху ноктите - озарява и става гладък.
6. А маникюр баня ще помогне за подмладяване на ръцете си. За нея подходяща инфузия по-стара от един месец. Дръжте ръцете си в нея за около 20 минути, след което се препоръчва да ги разтриете с груба кърпа и да нанесете лек крем.
7. Дори от инфузията преминава добре изплакване за устата. Той се бори с патогенната флора, освежава дъха, успокоява венците.

Противопоказания

Въпреки всички полезни свойства на Комбуча, тя може да бъде използвана в никакъв случай не всеки. Дори и гъбена гъба може да навреди на здравето. Не се препоръчва за тези, които страдат от диабет. Той е лош помощник за тези, които имат проблеми с гъбични заболявания. Специално внимание трябва да се обърне на бременни и кърмещи майки. И всички други категории граждани не трябва да забравяме, че инфузията съдържа малък процент алкохол.

Как се съхранява инфузията

Тези, които вече са се научили как да растат Kombucha лично, как да се грижат за тях, рано или късно се сблъскват с проблема за съхранението. В идеалния случай този проблем не трябва да бъде. Достатъчно е да изтичате течността от бурканчето на всеки 3-5 дни и да излеете чая там. Всъщност, най-полезният е просто свеж продукт. Но ако възникне необходимост от подготовката, инфузията трябва да се излее в стерилни кутии или бутилки, запушени и съхранявани в хладилника. Срокът на годност на инфузията не е повече от месец. Освен това не носи никаква полза. Но ако той все още живее до тази възраст, не го изхвърляйте. От него можете да направите прекрасен оцет. За да направите това, отворете кутията за съхранение при стайна температура в продължение на 5-6 дни. Този оцет се съхранява, както и обичайната маса, и е идеален за кулинарни и козметични цели.

Kombucha и науката

Проучванията на инфузията и медузомицетата на тялото започнаха в следвоенните години. Терапевтичният ефект на агента при различни заболявания е изяснен и описан. А през 1949 г. антибиотикът Медузин е създаден от компонентите на гъбата. В промишленото производство той не влиза, но започва да изследва полезните свойства на медузомицета. В момента развитието продължава. За съжаление не им се обръща внимание. Това се дължи главно на липсата на финансиране за индустрията. Микробиолозите и фармацевтите експериментират със състава на чая с комбинацията от микроорганизми, които образуват тялото на гъбичките. Учените се опитват да повлияят на синтеза на определени вещества. Но за всеки пробив все още не е.

Но обикновените хора, особено тези, които са се научили как да отглеждат Kombucha в собствената си кухня, успешно използват своите уникални свойства. От уста до уста се предават истории за лечебните ефекти на инфузията. Може би някой ден най-добрите умове на планетата сериозно ще се заинтересуват от Комбуча и ще разработят лекарства за болести. В същото време, за мнозина, вливането на чаена гъба остава само любима освежаваща напитка с лечебни свойства.